Fasolia B'zeit (libanesische grüne Bohnen)
Eine klassische libanesische Beilage aus zarten grünen Bohnen, die in einer reichhaltigen Sauce aus Olivenöl, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch geschmort werden. Dieses einfache Gericht aus nur einem Topf ist ausgesprochen aromatisch und wird traditionell warm oder bei Zimmertemperatur als Teil einer Meze-Auswahl serviert.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 50 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 224 kcal
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 60 mlnatives Olivenöl extra
- 1 Stkgelbe Zwiebel, gehackt
- 4 ZeheKnoblauch, gehackt
- 500 ggrüne Bohne, getrimmt
- 400 gDosentomaten gewürfelt, nicht abgetropft
- 1 ELTomatenmark
- 120 mlWasser
- 1 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Küchenutensilien
großer Topf · Schneidebrett · Messer · Rührlöffel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Hochwertiges Olivenöl ist entscheidend, da es den Geschmack dieses Gerichts maßgeblich prägt.
- 2
Die gehackte Zwiebel hinzufügen und 5–7 Minuten glasig und weich dünsten.
Etwa 7 Min.
- 3
Den gehackten Knoblauch einrühren und etwa 30 Sekunden garen, bis er duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Den Knoblauch nicht anbrennen lassen, da er sonst bitter wird.
- 4
Das Tomatenmark hinzufügen und unter ständigem Rühren 1 Minute anrösten, um seinen Geschmack zu intensivieren.
Etwa 1 Min.
- 5
Die geputzten grünen Bohnen, gewürfelten Dosentomaten samt Saft, Wasser, Salz und schwarzen Pfeffer in den Topf geben.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Tiefgekühlte grüne Bohnen ohne vorheriges Auftauen direkt hinzufügen.
- 6
Alles gut verrühren und die Mischung zum Köcheln bringen.
Etwa 3 Min.
- 7
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 25 Minuten schmoren lassen, bis die grünen Bohnen sehr weich sind.
Etwa 25 Min.
Küchentipp: Anders als blanchierte grüne Bohnen sollen diese sehr weich und vollständig gegart sein.
- 8
Das Gericht vor dem Servieren abschmecken und bei Bedarf mit mehr Salz oder Pfeffer nachwürzen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Der Geschmack wird beim Abkühlen intensiver, daher ist möglicherweise weniger Salz nötig als erwartet.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 224,1kcal
- Eiweiß
- 4,2g
- Kohlenhydrate
- 19,8g
- Fett
- 15,4g
- Ballaststoffe
- 5,5g
- Zucker
- 9,9g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
In einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Auf dem Herd oder in der Mikrowelle vorsichtig erwärmen oder gekühlt beziehungsweise bei Zimmertemperatur servieren.
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