Schweinefilet mit Dijon-Senfsauce

Name: Schweinefilet mit Dijon-Senfsauce
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: french
Ingredients: 600 g Schweinefilet getrimmt; 3 EL Dijon-Senf; 1 EL Olivenöl; 1 Stk Schalotte fein gehackt; 2 Zehe Knoblauch gehackt; 150 ml Hühnerbrühe; 100 ml Sahne; 2 EL frische Petersilie gehackt; 0,5 TL Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen

Dieses klassische französische Gericht besteht aus zartem Schweinefilet in einer cremigen Dijon-Senfsauce. Es ist eine einfache, aber elegante Mahlzeit, perfekt für einen Wochentag oder einen besonderen Anlass.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 45 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 366 kcal

Glutenfrei

Allergenhinweis: kann Milch, Senf und Sulfite enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

600 gSchweinefilet, getrimmt
1 ELOlivenöl
0,5 TLSalz
0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Sauce

3 ELDijon-Senf
1 StkSchalotte, fein gehackt
2 ZeheKnoblauch, gehackt
150 mlHühnerbrühe
100 mlSahne

Garnitur

2 ELfrische Petersilie, gehackt

Küchenutensilien

große Bratpfanne · Holzlöffel · Messer · Fleischthermometer

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Das Schweinefilet rundum mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Etwa 2 Min.
2
Das Olivenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
3
Das Schweinefilet 2-3 Minuten pro Seite scharf anbraten, bis es auf allen Seiten schön gebräunt ist.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Die Pfanne nicht überladen; falls nötig portionsweise anbraten.
4
Das angebratene Schweinefilet aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseitestellen.
5
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, dann die Schalotte in die Pfanne geben und 2-3 Minuten garen, bis sie weich ist.
Etwa 3 Min.
6
Den Knoblauch einrühren und noch eine Minute garen, bis er duftet, dabei darauf achten, dass er nicht verbrennt.
Etwa 1 Min.
7
Die Hühnerbrühe angießen und mit einem Holzlöffel die gebräunten Röststoffe vom Pfannenboden lösen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Dieser Ablöschschritt bringt viel Geschmack in die Sauce.
8
Den Dijon-Senf und die Sahne einrühren und die Sauce bei sanftem Köcheln erhitzen.
Etwa 2 Min.
9
Das Schweinefilet wieder in die Pfanne geben und in der Sauce betten.
10
Die Pfanne abdecken und 8-10 Minuten garen, oder bis die Kerntemperatur des Schweinefilets 63°C (145°F) erreicht.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Für genaue Ergebnisse ein Fleischthermometer verwenden.
11
Das Schweinefilet aus der Pfanne nehmen, locker mit Alufolie abdecken und 5 Minuten ruhen lassen.
Küchentipp: Durch das Ruhen verteilen sich die Säfte neu, wodurch das Fleisch zart bleibt.
12
Während das Fleisch ruht, die Sauce bei Bedarf noch einige Minuten weiter köcheln lassen, damit sie leicht eindickt.
Etwa 3 Min.
13
Das Schweinefilet in dicke Medaillons schneiden.
Etwa 1 Min.
14
Das geschnittene Schweinefilet mit der Senfsauce darüber servieren und mit frischer Petersilie garnieren.

Pro Portion

Nährwerte

52%Score

Kalorien: 365,8kcal
Eiweiß: 33,6g
Kohlenhydrate: 7,6g
Fett: 22,3g
Ballaststoffe: 1,1g
Zucker: 1,9g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Restliches Schweinefilet und die Sauce in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

In einer Pfanne bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle vorsichtig erhitzen, bis alles durchgewärmt ist, und bei Bedarf einen Schuss Brühe zugeben, wenn die Sauce zu dick ist.