Ungarische Túrós Csusza mit Hüttenkäse

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Mehl, Eier, Wasser und Salz für die Nudeln in einer großen Schüssel vermischen.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Ist der Teig zu trocken, hilft jeweils ein klein wenig mehr Wasser, teelöffelweise; ist er zu klebrig, hilft etwas mehr Mehl.

2. 2

   Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 5-7 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.

   Etwa 7 Min.

3. 3

   Den Teig mit einem sauberen Küchentuch abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.

   Etwa 10 Min.

4. 4

   Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf eine Dicke von etwa 2-3 mm ausrollen.

   Etwa 3 Min.

5. 5

   Den ausgerollten Teig in kleine, etwa 2x2 cm große Quadrate oder unregelmäßige Formen schneiden.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Perfekte Formen sind nicht nötig; die rustikale Optik ist für dieses Gericht traditionell.

6. 6

   Einen großen Topf mit Salzwasser zum sprudelnden Kochen bringen.

   Etwa 5 Min.

7. 7

   Die Nudelstücke ins kochende Wasser geben und 3-5 Minuten garen, oder bis sie an die Oberfläche steigen und al dente sind.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Bei Bedarf in Portionen kochen, wenn der Topf nicht groß genug ist, um Überfüllung zu vermeiden.

8. 8

   Die gekochten Nudeln gründlich abgießen.

   Etwa 1 Min.

9. 9

   Die Butter in einer großen Pfanne oder einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.

   Etwa 2 Min.

10. 10

    Die abgetropften Nudeln in die Pfanne mit der geschmolzenen Butter geben und vermengen, bis sie bedeckt sind.

    Etwa 1 Min.

11. 11

    Hüttenkäse, saure Sahne, schwarzen Pfeffer und Salz unterrühren und alles gut vermischen, bis alles heiß ist.

    Etwa 3 Min.

    Küchentipp: Beim Vermengen vorsichtig sein, damit der Hüttenkäse nicht zu stark zerfällt, wenn größere Stückchen gewünscht sind.

12. 12

    Sofort servieren.