Túrós Csusza
Túrós Csusza è un piatto tradizionale ungherese a base di quadrati di pasta fatti in casa, mescolati con fiocchi di latte cremosi, pancetta croccante e un tocco di panna acida. Questa versione vegetariana omette la pancetta e si concentra sulla ricca combinazione di latticini e pasta. È un piatto confortante e soddisfacente che si prepara in poco tempo.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 621 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
pasta
- 300 gFarina per tutti gli usi
- 2 pzuovo, grande
- 50 mlacqua
- 0,5 cucchiainosale
Ingredienti
- 500 gfiocchi di latte, a cagliatura piccola
- 200 gpanna acida
- 50 gburro
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
- 0,25 cucchiainosale
Attrezzatura
padella grande · mattarello · ciotola grande · pentola grande · colapasta · coltello
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Unire la farina, le uova, l'acqua e il sale per la pasta in una ciotola capiente.
Circa 2 min
Nota dello chef: Se l'impasto è troppo asciutto, aggiungere un pochino d'acqua alla volta, un cucchiaino alla volta. Se è troppo appiccicoso, aggiungere un po' di farina in più.
- 2
Impastare su una superficie leggermente infarinata per circa 5-7 minuti, fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
Circa 7 min
- 3
Coprire l'impasto con un canovaccio pulito e lasciarlo riposare per 10 minuti.
Circa 10 min
- 4
Stendere l'impasto su una superficie leggermente infarinata fino a uno spessore di circa 2-3 mm.
Circa 3 min
- 5
Tagliare la sfoglia in piccoli quadrati di circa 2x2 cm oppure in forme irregolari.
Circa 5 min
Nota dello chef: Non occorre che le forme siano perfette; l'aspetto rustico è tradizionale per questo piatto.
- 6
Portare a bollore vivace una grande pentola di acqua salata.
Circa 5 min
- 7
Aggiungere i quadrati di pasta all'acqua bollente e cuocere per 3-5 minuti, oppure fino a quando salgono in superficie e sono al dente.
Circa 5 min
Nota dello chef: Cuocere in più riprese se la pentola non è abbastanza grande, così da evitare di affollare troppo la pasta.
- 8
Scolare accuratamente la pasta cotta.
Circa 1 min
- 9
Fondere il burro in una padella o casseruola capiente a fuoco medio.
Circa 2 min
- 10
Aggiungere la pasta scolata nella padella con il burro fuso e mescolare per rivestirla.
Circa 1 min
- 11
Unire i fiocchi di latte, la panna acida, il pepe nero e il sale, mescolando fino a quando tutto è ben amalgamato e ben caldo.
Circa 3 min
Nota dello chef: Mescolare con delicatezza per evitare di rompere troppo i fiocchi di latte, se si preferiscono fiocchi più grandi.
- 12
Servire immediatamente.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 620,7kcal
- Proteine
- 25,8g
- Carboidrati
- 63,1g
- Grassi
- 29g
- Fibre
- 2,1g
- Zuccheri
- 5,3g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare eventuali avanzi di Túrós Csusza in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente nel microonde o sul fornello con un goccio di latte o acqua per evitare che si secchi.
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