Philippinischer Hähnchen-Pochero

Name: Philippinischer Hähnchen-Pochero
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: filipino
Ingredients: 900 g Hähnchenschenkel mit Knochen, mit Haut, in Servierstücke geschnitten; 2 EL Speiseöl; 1 Stk gelbe Zwiebel gehackt; 4 Zehe Knoblauch gehackt; 1 Tasse Tomatensauce; 3 Tasse Hühnerbrühe; 2 EL Fischsauce; 0,5 TL Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer gemahlen; 2 Stk Kartoffel geschält und geviertelt; 2 Stk Karotte geschält und in Scheiben geschnitten; 2 Stk Saba-Banane geschält und quer halbiert; 1 Stk Pak Choi geputzt und getrennt; 1 Tasse grüne Bohne getrimmt

Dieser wohltuende philippinische Hähnchen-Pochero vereint zartes Hähnchenfleisch und verschiedenes Gemüse, das in einer reichhaltigen Tomatenbrühe sanft köchelt. Er ist ein herzhafter und aromatischer Eintopf, perfekt für ein Familienessen mit gedämpftem Reis.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std. 15 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 734 kcal

Allergenhinweis: kann Fisch und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

900 gHähnchenschenkel, mit Knochen, mit Haut, in Servierstücke geschnitten
2 ELSpeiseöl
1 Stkgelbe Zwiebel, gehackt
4 ZeheKnoblauch, gehackt
1 TasseTomatensauce
3 TasseHühnerbrühe
2 ELFischsauce
0,5 TLSalz
0,25 TLschwarzer Pfeffer, gemahlen
2 StkKartoffel, geschält und geviertelt
2 StkKarotte, geschält und in Scheiben geschnitten
2 StkSaba-Banane, geschält und quer halbiert
1 StkPak Choi, geputzt und getrennt
1 Tassegrüne Bohne, getrimmt

Küchenutensilien

großer Topf · Schmortopf · Messer · Schneidebrett

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Die Hähnchenteile großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
Etwa 5 Min.
2
Das Speiseöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
3
Die Hähnchenteile portionsweise rundum goldbraun anbraten, falls nötig in mehreren Durchgängen arbeiten, dann aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Zu viele Stücke auf einmal im Topf verhindern eine gute Bräunung.
4
Im selben Topf die gehackte Zwiebel zugeben und etwa 3-5 Minuten weich dünsten.
Etwa 4 Min.
5
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und noch eine Minute mitdünsten, bis er duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Der Knoblauch sollte nicht anbrennen, sonst wird er bitter.
6
Die Tomatensauce, die Hühnerbrühe und die Fischsauce zugießen. Alles gut verrühren.
Etwa 2 Min.
7
Das angebratene Hähnchen wieder in den Topf geben. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen.
Etwa 25 Min.
8
Die geviertelten Kartoffeln und die Karottenscheiben in den Topf geben. Zugedeckt weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Etwa 10 Min.
9
Die Saba-Bananen und die grünen Bohnen unterrühren. 5-7 Minuten garen, bis das Gemüse zart ist.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Saba-Bananen verleihen dem Gericht eine besondere Süße. Falls sie nicht verfügbar sind, lassen sich Kochbananen als Ersatz verwenden.
10
Zum Schluss den Pak Choi hinzufügen und 2-3 Minuten garen, bis er gerade zusammenfällt.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Der Pak Choi sollte nicht zu lange gegart werden, damit er noch leicht knackig bleibt.
11
Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer würzen.
Etwa 1 Min.
12
Den Hähnchen-Pochero heiß servieren, idealerweise mit gedämpftem weißem Reis.

Pro Portion

Nährwerte

70%Score

Kalorien: 734,1kcal
Eiweiß: 65,7g
Kohlenhydrate: 41,8g
Fett: 33,2g
Ballaststoffe: 6,4g
Zucker: 9,6g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste des Pochero in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Auf dem Herd bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren oder in der Mikrowelle erhitzen, bis alles durch und durch heiß ist.