Peruvian Quinoa Stew
This hearty vegan stew features quinoa and a vibrant blend of vegetables in a savory broth. A traditional Peruvian sofrito forms the flavorful base, making for a comforting and nutritious meal. It's perfect for a satisfying dinner.
Izvorni recept autora Forkin
- Ukupno vrijeme
- 55 min
- Porcije
- 4
- Težina
- Srednje
- Po porciji
- 358 kcal
Priprema
Sastojci
Preračunato za prikaz; količine u receptu ostaju jednake.
Sastojci
- 170 gquinoa, rinsed
- 2 žlicaolive oil
- 1 komyellow onion, finely chopped
- 3 češanjgarlic, minced
- 2 žlicaaji amarillo paste
- 1 žličicacumin, ground
- 4 šalicavegetable broth
- 2 kompotato, peeled and diced
- 1 komcarrot, diced
- 1 šalicagreen pea, fresh or frozen
- 2 šalicaspinach, roughly chopped
- 1 žličicasalt
- 0,5 žličicablack pepper, ground
garnish
- 0,25 šalicacilantro, fresh, chopped
Oprema
ladle · fine-mesh sieve · cutting board · knife · large pot
Postupak
Korak po korak
- 1
Rinse the quinoa thoroughly under cold running water using a fine-mesh sieve, then set aside.
Oko 2 min
Napomena kuhara: Rinsing removes saponins, which can make quinoa taste bitter.
- 2
Heat the olive oil in a large pot or Dutch oven over medium heat.
Oko 1 min
- 3
Add the yellow onion and cook, stirring occasionally, until softened and translucent, about 5-7 minutes.
Oko 7 min
- 4
Stir in the garlic, aji amarillo paste, and cumin. Cook for another 1-2 minutes until fragrant.
Oko 2 min
Napomena kuhara: Be careful not to burn the garlic.
- 5
Pour in the vegetable broth and bring the mixture to a boil.
Oko 5 min
- 6
Add the rinsed quinoa, potatoes, and carrots to the pot. Season with salt and black pepper.
Oko 1 min
- 7
Reduce the heat to low, cover the pot, and simmer for 20 minutes, or until the quinoa is cooked and the vegetables are tender.
Oko 20 min
Napomena kuhara: Check occasionally to ensure there's enough liquid; add a splash more broth if needed.
- 8
Stir in the green peas and spinach. Cook for an additional 2-3 minutes, until the spinach has wilted and the peas are heated through.
Oko 3 min
- 9
Taste and adjust seasoning as needed.
- 10
Ladle the stew into bowls and garnish with fresh chopped cilantro before serving.
Oko 1 min
Po porciji
Nutritivne vrijednosti
- Kalorije
- 358kcal
- Bjelančevine
- 11,9g
- Ugljikohidrati
- 55,6g
- Masti
- 10,3g
- Vlakna
- 8,5g
- Šećeri
- 6,3g
Procijenjeno prema količinama sastojaka u receptu. Vrijednosti mogu varirati ovisno o robnim markama i zamjenama.
Pravilno čuvanje
Store leftover stew in an airtight container in the refrigerator.
Reheat gently on the stovetop or in the microwave, adding a splash of broth or water if it's too thick.
Više recepata
Svi receptiUmak Aji Amarillo
Kremasti i pikantni peruanski umak od svježih paprika ají amarillo. Ova veganska inačica koristi indijske oraščiće za punoću te je savršen pikantan i aromatičan dodatak raznim jelima.
25 min 192 kcalKokosova kremna pita iz blendera
Ova jednostavna pita za vrijeme pečenja sama stvara svoju koru, kremasto punjenje i kokosov preljev. Izmiksajte sastojke, ulijte u kalup i pustite pećnicu da napravi čaroliju. Divno lagan desert za svaku prigodu.
1 h 25 min 406 kcalSvečana torta s eggnog
Vlažna, začinjena slojevita torta prožeta klasičnim okusima eggnog i tračak ruma. Prekrivena bogatom kremom od cream cheesea i posutu muškatnim oraščićem – savršena za blagdanska slavlja.
1 h 55 min 804 kcalAloo Tikki s Jogurtom
Hrskave popečke od krumpira pržene na tavi, začinjene đumbirom, zelenim čilijem i korijandrom. Ove aromatične tikki poslužuju se s osvježavajućim umakom od jogurta i odlične su kao zasitan međuobrok ili predjelo.
45 min 286 kcalSalata s Maslacem i Metvicom
Brza i jednostavna inačica klasičnog bliskoistočnog clotted creama, koji se često naziva 'lažna ashta'. Ovaj recept koristi kukuruzni škrob za gust, gladak, pudingast krem, nježno parfemiran vodom od narančinog cvijeta i ružinom vodom. Idealna kao punjenje za kolače ili kao samostalni desert.
9 h 15 min 390 kcalVegetarijanski Okonomiyaki
Ova slana japanska palačinka prepuna je povrća i prži se na tavi dok ne poprimi zlatnosmeđu boju. Zasitno je i prilagodljivo jelo, prekriveno bogatim umakom i kremastom majonezom.
45 min 429 kcalPuni engleski doručak
Izdašan i klasičan doručak s prženim jajima, slaninom, kobasicama, grahom u umaku od rajčice i tostom. Ovaj tradicionalni obrok savršen je za vikend ili kao obilan početak dana.
30 min 920 kcal