Philippinisches Schweine-Menudo

Name: Philippinisches Schweine-Menudo
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: filipino
Ingredients: 500 g Schweineschulter in 2,5 cm große Würfel geschnitten; 150 g Schweineleber in 1,25 cm (1/2 Zoll) große Würfel geschnitten; 60 ml Sojasoße; 30 ml Calamansi-Saft; 4 Zehe Knoblauch gehackt; 1 Stk gelbe Zwiebel gehackt; 240 ml Tomatensauce; 240 ml Wasser; 2 Stk Kartoffel geschält und in Würfel geschnitten; 1 Stk Karotte geschält und in Würfel geschnitten; 1 Stk Paprikaschote rot oder grün, in 1-Zoll-Würfel geschnitten; 100 g grüne Erbse frisch oder gefroren; 1 TL Salz; 0,5 TL schwarzer Pfeffer gemahlen; 1 EL Speiseöl

Philippinisches Schweine-Menudo ist ein herzhaftes und aromatisches Schmorgericht mit zartem Schweinefleisch, Leber und Gemüse in reichhaltiger Tomatensauce. Es ist ein wohltuendes Gericht, das oft mit gedämpftem Reis serviert wird und sich perfekt für eine Mahlzeit mit der Familie eignet.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std. 10 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 522 kcal

Allergenhinweis: kann Gluten und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

500 gSchweineschulter, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
150 gSchweineleber, in 1,25 cm (1/2 Zoll) große Würfel geschnitten
4 ZeheKnoblauch, gehackt
1 Stkgelbe Zwiebel, gehackt
240 mlTomatensauce
240 mlWasser
2 StkKartoffel, geschält und in Würfel geschnitten
1 StkKarotte, geschält und in Würfel geschnitten
1 StkPaprikaschote, rot oder grün, in 1-Zoll-Würfel geschnitten
100 ggrüne Erbse, frisch oder gefroren
1 TLSalz
0,5 TLschwarzer Pfeffer, gemahlen
1 ELSpeiseöl

Marinade

60 mlSojasoße
30 mlCalamansi-Saft

Küchenutensilien

Messbecher · großer Topf · Messlöffel · Schneidebrett · Messer

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Schweineschulter, Sojasauce und Calamansi-Saft in einer Schüssel vermengen.
Küchentipp: Wenn Calamansi nicht erhältlich ist, lässt sich Limettensaft als Ersatz verwenden.
2
Das Schweinefleisch mindestens 15 Minuten marinieren, idealerweise 30 Minuten im Kühlschrank.
Etwa 15 Min.
3
Das Speiseöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
4
Den gehackten Knoblauch unter Rühren anschwitzen, bis er duftet, etwa 30 Sekunden.
Etwa 1 Min.
5
Die gehackte gelbe Zwiebel hinzufügen und 3-4 Minuten garen, bis sie weich ist.
Etwa 4 Min.
6
Das marinierte Schweinefleisch (die Marinade aufbewahren) in den Topf geben und 5-7 Minuten garen, bis es auf allen Seiten leicht gebräunt ist.
Etwa 7 Min.
7
Die aufbewahrte Marinade, Tomatensauce und Wasser angießen.
8
Die Mischung zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 20 Minuten garen, oder bis das Schweinefleisch zart ist.
Etwa 20 Min.
Küchentipp: Gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
9
Die gewürfelten Kartoffeln und Karotten in den Topf geben.
10
Weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, oder bis das Gemüse zart ist.
Etwa 15 Min.
11
Schweineleber, Paprika und grüne Erbsen unterrühren.
Küchentipp: Wenn die Leber erst später zugegeben wird, bleibt sie zarter.
12
Weitere 3-5 Minuten garen, bis die Leber durchgegart ist und die Paprika noch leicht bissfest sind.
Etwa 5 Min.
13
Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Küchentipp: Die Würzung vor dem Servieren bei Bedarf anpassen.
14
Heiß mit gedämpftem weißen Reis servieren.

Pro Portion

Nährwerte

53%Score

Kalorien: 521,7kcal
Eiweiß: 35,1g
Kohlenhydrate: 31,1g
Fett: 28,3g
Ballaststoffe: 6,2g
Zucker: 9,3g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste von Menudo in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Menudo vorsichtig auf dem Herd bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle erhitzen, bis es durch und durch heiß ist.