Shakshuka Clássica
Um prato vibrante e cheio de sabor do Médio Oriente e do Norte de África, com ovos escalfados num molho de tomate rico e condimentado. Perfeita para um pequeno-almoço reforçado, brunch ou jantar ligeiro, é muitas vezes servida com pão estaladiço para molhar.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 40 min
- Doses
- 2
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 423 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 2 csazeite
- 1 uncebola amarela, finamente picado
- 3 dentealho, picado
- 1 unpimentão vermelho, em cubos
- 1 cccominho moído
- 1 ccpáprica defumada
- 0,5 ccpimenta caiena(opcional)
- 400 gtomates amassados enlatados
- 60 mlágua
- 0,75 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
- 4 unovo grande
guarnição
- 2 cssalsa fresca, picado
Utensílios
frigideira grande · tampa · colher · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer o azeite numa frigideira grande ou numa frigideira de ferro fundido em lume médio.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Uma panela com uma tampa que assente bem é ideal para escalfar os ovos.
- 2
Juntar a cebola amarela e o pimento vermelho à frigideira e cozinhar, mexendo ocasionalmente, até amolecerem, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
- 3
Juntar o alho, o cominho moído, a páprica fumada e a pimenta caiena (se usar) e cozinhar por mais um minuto até libertar aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: É preciso ter cuidado para não queimar o alho.
- 4
Juntar o tomate triturado enlatado e a água, depois temperar com sal e pimenta-preta.
Cerca de 1 min
- 5
Levar o molho a fervilhar suavemente, depois reduzir o lume para baixo e cozinhar destapado durante 10-15 minutos, permitindo que os sabores se integrem e o molho engrosse ligeiramente.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Mexer ocasionalmente ajuda a evitar que agarre.
- 6
Fazer quatro pequenos poços no molho de tomate com as costas de uma colher.
Cerca de 1 min
- 7
Partir cuidadosamente um ovo para cada poço.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Se partir os ovos primeiro para uma taça pequena, evita fragmentos de casca.
- 8
Tapar a frigideira com uma tampa e continuar a cozinhar durante 5-8 minutos, ou até as claras estarem firmes e as gemas ainda estarem líquidas (ou cozinhadas ao grau de cozedura desejado).
Cerca de 8 min
Nota do cozinheiro: As gemas ficam mais firmes se cozinhar mais um minuto ou dois.
- 9
Retirar do lume, guarnecer com salsa fresca e servir imediatamente.
Nota do cozinheiro: Fica melhor servir diretamente da frigideira com pão estaladiço quente.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 423,4kcal
- Proteína
- 19,3g
- Hidratos de carbono
- 27,8g
- Gordura
- 27g
- Fibra
- 6,2g
- Açúcar
- 15,5g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar a shakshuka restante num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no fogão, em lume baixo, juntando um pouco de água se necessário, ou no micro-ondas. Ter cuidado para não cozinhar demasiado os ovos.
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