Shakshuka clásica

Name: Shakshuka clásica
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: middle_eastern, north_african
Ingredients: 2 cda aceite de oliva; 1 ud cebolla amarilla finamente picado; 3 diente ajo picado; 1 ud pimiento rojo en dados; 1 cdta comino molido; 1 cdta pimentón ahumado; 0,5 cdta pimienta de cayena (opcional); 400 g tomates triturados en lata; 60 ml agua; 0,75 cdta sal; 0,25 cdta pimienta negra recién molido; 4 ud huevo grande; 2 cda perejil fresco picado

Un plato vibrante y sabroso de Oriente Medio y del norte de África con huevos escalfados en una rica salsa de tomate especiada. Perfecta para un desayuno contundente, un brunch o una cena ligera, suele servirse con pan crujiente para mojar.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 40 min
Raciones: 2
Dificultad: Media
Por ración: 423 kcal

VegetarianaSin gluten

Información sobre alérgenos: puede contener huevos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

2 cdaaceite de oliva
1 udcebolla amarilla, finamente picado
3 dienteajo, picado
1 udpimiento rojo, en dados
1 cdtacomino molido
1 cdtapimentón ahumado
0,5 cdtapimienta de cayena(opcional)
400 gtomates triturados en lata
60 mlagua
0,75 cdtasal
0,25 cdtapimienta negra, recién molido
4 udhuevo grande

guarnición

2 cdaperejil fresco, picado

Utensilios

sartén grande · tapa · cuchara · tabla de cortar · cuchillo

Elaboración

Paso a paso

1
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o en una sartén de hierro fundido a fuego medio.
Unos 1 min
Nota de cocina: Usa una sartén con una tapa que encaje bien para escalfar los huevos.
2
Añade la cebolla amarilla y el pimiento rojo a la sartén y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablanden, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
3
Incorpora el ajo, el comino molido, el pimentón ahumado y el cayena en polvo (si lo usas) y cocina otro minuto hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Procura no quemar el ajo.
4
Vierte los tomates triturados en conserva y el agua, y sazona con sal y pimienta negra.
Unos 1 min
5
Lleva la salsa a un hervor suave, luego baja el fuego al mínimo y cocina, sin tapar, de 10-15 minutos, dejando que los sabores se mezclen y la salsa espese ligeramente.
Unos 15 min
Nota de cocina: Remueve de vez en cuando para que no se pegue.
6
Haz cuatro pequeños huecos en la salsa de tomate con el dorso de una cuchara.
Unos 1 min
7
Casca con cuidado un huevo en cada hueco.
Unos 1 min
Nota de cocina: Casca los huevos primero en un cuenco pequeño para evitar que caigan trozos de cáscara.
8
Cubre la sartén con una tapa y sigue cocinando de 5-8 minutos, o hasta que las claras estén cuajadas y las yemas sigan líquidas (o hechas a tu gusto).
Unos 8 min
Nota de cocina: Si quieres las yemas más firmes, cocínalos uno o dos minutos más.
9
Retira del fuego, termina con perejil fresco y sirve de inmediato.
Nota de cocina: Sírvela directamente en la sartén con pan crujiente caliente.

Por ración

Nutrición

71%Puntuación

Calorías: 423,4kcal
Proteínas: 19,3g
Hidratos: 27,8g
Grasas: 27g
Fibra: 6,2g
Azúcar: 15,5g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda la shakshuka sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en el fuego a fuego bajo, añadiendo un chorrito de agua si hace falta, o en el microondas. Procura no cocer demasiado los huevos.