Firfir
Firfir ist ein traditionelles äthiopisches Frühstücksgericht aus zerpflücktem Injera, das in einer würzigen Berbere-Sauce geschmort wird. Es ist eine sättigende und aromatische Mahlzeit, die oft mit Joghurt oder einem Spiegelei serviert wird. Dieses Rezept bietet eine schnelle und köstliche Möglichkeit, es zu Hause zuzubereiten.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 25 Min.
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 378 kcal
Mise en Place
Zutaten
Zutaten
- 2 StkInjera, geraspelt
- 0,5 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
- 2 ZeheKnoblauch, gehackt
- 1 TLIngwer, gerieben
- 2 ELBerbere-Gewürzmischung
- 1 ELTomatenmark
- 1,5 TasseGemüsebrühe
- 1 ELOlivenöl
- 0,5 TLSalz
Garnitur
- 2 ELfrischer Koriander, gehackt(optional)
Küchenutensilien
Messbecher · Topf · Messlöffel · Bratpfanne · Schneidebrett · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das Olivenöl in einem mittelgroßen Topf oder einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 2
Die gelbe Zwiebel hinzufügen und etwa 5-7 Minuten garen, bis sie weich ist.
Etwa 6 Min.
Küchentipp: Gelegentliches Umrühren verhindert, dass etwas anbrennt.
- 3
Knoblauch und Ingwer einrühren und noch eine Minute garen, bis es duftet.
Etwa 1 Min.
- 4
Die Berbere-Gewürzmischung und das Tomatenmark hinzufügen und gut unter die Zwiebelmischung rühren.
Etwa 1 Min.
- 5
Die Gemüsebrühe angießen und die Mischung sanft köcheln lassen.
Etwa 2 Min.
- 6
Das zerpflückte Injera in die köchelnde Sauce geben und vorsichtig umrühren, damit alle Stücke überzogen sind.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Große Injera-Stücke sollten vor dem Hinzufügen zerteilt werden.
- 7
Den Topf abdecken und 3-5 Minuten köcheln lassen, damit das Injera die Aromen aufnimmt und weich wird.
Etwa 4 Min.
- 8
Mit Salz nach Geschmack würzen.
- 9
Heiß servieren und nach Wunsch mit frischem Koriander garnieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 378kcal
- Eiweiß
- 11g
- Kohlenhydrate
- 68,6g
- Fett
- 9,2g
- Ballaststoffe
- 8g
- Zucker
- 6,4g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste von Firfir in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
In der Mikrowelle oder auf dem Herd mit einem Schuss Wasser oder Brühe vorsichtig erhitzen, damit es nicht austrocknet.