Puri
Puri sind köstliche indische, frittierte Brote, leicht und luftig mit einer leicht knusprigen Kruste. Sie werden traditionell zum Frühstück oder als Beilage zu Currys oder Kartoffelgerichten serviert. Dieses Rezept ergibt eine einfache, zufriedenstellende Menge.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 517 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 2,5 TasseVollkornmehl
- 0,5 TLSalz
- 0,75 TasseWasser, warm
- 1 ELPflanzenöl, für den Teig
- 4 TassePflanzenöl, zum Frittieren
Küchenutensilien
Schaumlöffel · tiefe Pfanne · Küchenpapier · feuchtes Tuch · Nudelholz · große Rührschüssel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Vollkornmehl und Salz in einer großen Rührschüssel vermengen.
Etwa 1 Min.
- 2
Nach und nach das warme Wasser und das Öl für den Teig zur Mehlmischung geben und verrühren, bis ein fester Teig entsteht.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Die genaue Wassermenge kann je nach Mehlsorte und Luftfeuchtigkeit variieren, deshalb wird das Wasser langsam zugegeben.
- 3
Den Teig auf einer sauberen Arbeitsfläche 5-7 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Je länger geknetet wird, desto weicher werden die Puris.
- 4
Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Etwa 30 Min.
- 5
Den Teig in 16-18 gleich große kleine Kugeln teilen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Gleichmäßige Größe sorgt für gleichmäßiges Garen.
- 6
Das Frittieröl in einem tiefen Topf oder Kadai bei mittelhoher Hitze erhitzen, bis es etwa 175-180°C (350-360°F) erreicht hat.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Ein kleines Teigstück sollte beim Hineingeben sofort zischen und aufsteigen.
- 7
Während das Öl heiß wird, die Arbeitsfläche und das Nudelholz leicht einfetten und jede Teigkugel zu einem dünnen Kreis mit 4-5 Zoll Durchmesser ausrollen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Zum Bestäuben kein trockenes Mehl verwenden, da es im Öl verbrennen kann.
- 8
Einen ausgerollten Puri vorsichtig ins heiße Öl gleiten lassen.
- 9
Mit einer Schaumkelle sanft auf die Mitte des Puri drücken, damit er aufgeht.
- 10
Sobald er aufgeht, wenden und weitere 15-30 Sekunden frittieren, bis beide Seiten goldbraun sind.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Die Pfanne sollte nicht überfüllt werden; am besten werden immer nur ein oder zwei auf einmal frittiert.
- 11
Den Puri mit der Schaumkelle herausnehmen und überschüssiges Öl auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 12
Mit den restlichen Teigkugeln wiederholen und die Hitze bei Bedarf anpassen, um die Öltemperatur zu halten.
Etwa 10 Min.
- 13
Die heißen Puris sofort mit dem Lieblingscurry oder einer Beilage servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 517,2kcal
- Eiweiß
- 9,8g
- Kohlenhydrate
- 54g
- Fett
- 31,5g
- Ballaststoffe
- 8,2g
- Zucker
- 0,3g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Puri schmecken frisch am besten, können aber in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.
Kurz in einer trockenen Pfanne bei niedriger Hitze oder für ein paar Sekunden in der Mikrowelle erwärmen, wobei sie etwas von ihrer Knusprigkeit verlieren.
Weitere Rezepte
Alle RezepteTraditionelle Boerewors
Boerewors ist eine klassische südafrikanische Wurst, die traditionell aus einer Mischung aus Rindfleisch, Schweinefleisch und Gewürzen hergestellt wird. Sie wird am besten über offenem Feuer oder auf dem Grill gegart und entfaltet dabei ein kräftiges, herzhaftes Aroma. Dieses Rezept zeigt eine einfache Methode, diese köstliche Wurst zuzubereiten.
45 Min.Sarma (Gefüllte Kohlrouladen)
Sarma sind traditionelle gefüllte Kohlrouladen, ein herzhaftes und aromatisches Gericht, das in der Balkanküche beliebt ist. Fermentierte Kohlblätter werden mit einer Mischung aus Hackfleisch, Reis und Gewürzen gefüllt und dann langsam weich geschmort. Dieses Rezept ergibt eine wärmende und sättigende Mahlzeit, perfekt für kühlere Tage.
3 Std. 45 Min. 714 kcalCholesterinarmer Schokoladenkuchen
Dieser überraschend saftige und reichhaltige Schokoladenkuchen kommt ganz ohne Eier oder Milchprodukte aus und ist damit von Natur aus cholesterinarm. Das einfache Ein-Schüssel-Rezept ist schnell gemacht und ergibt ein köstliches, unkompliziertes Dessert.
1 Std. 10 Min. 351 kcalVegane Haferfladen
Diese einfachen Haferfladen sind ein traditioneller schottischer Snack, perfekt zu einer Tasse Tee oder mit Ihren Lieblingsaufstrichen belegt. Mit nur wenigen Grundzutaten hergestellt, sind sie von Natur aus vegan und glutenfrei.
35 Min. 301 kcalImam Bayildi (Gefüllte Auberginen)
Dieses klassische Imam Bayildi bringt die reichen, aromatischen Aromen der Türkei auf den Tisch. Zarte Auberginen werden schonend gegart und umhüllen eine herzhafte, mit Kräutern durchzogene Füllung aus süßen Zwiebeln und reifen Tomaten. Diese vegetarische Spezialität wird traditionell bei Raumtemperatur serviert und eignet sich damit ideal zum Vorbereiten für jeden Anlass.
2 Std. 20 Min. 266 kcalGebratene Pancit-Canton-Nudeln
Pancit Canton ist ein klassisches philippinisches gebratenes Nudelgericht mit Weizennudeln, Gemüse und herzhaften Einlagen. Es ist eine aromatische und sättigende Mahlzeit, die oft zu Feierlichkeiten oder als deftiges Alltagsgericht serviert wird. Dieses Rezept verbindet Süße und Umami ausgewogen und sorgt so für ein köstliches Ergebnis.
45 Min.Kubanischer Kaffee
Ein starker und süßer kubanischer Kaffee, bekannt für seine charakteristische Espumita (Schaumhaube). Diese vegane Version verwendet einen Schuss Pflanzenmilch, um eine ähnliche Cremigkeit zu erreichen, und ist perfekt für einen energiegeladenen Start in den Tag.
10 Min.