Latkes de pommes de terre classiques
Croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur, ces latkes de pommes de terre traditionnels sont un accompagnement très apprécié. Préparés avec des pommes de terre râpées, de l'oignon et quelques liants simples, ils sont frits à la poêle jusqu'à une perfection dorée.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 45 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 410 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs, gluten et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 960 gpomme de terre, râpé et essoré
- 1 pceoignon jaune, finement râpé
- 2 pceœuf, grand
- 30 gFarine de blé tout usage
- 0,5 c. à c.levure chimique
- 1 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
- 240 mlhuile végétale, pour frire
pour servir
- 120 gcrème aigre(facultatif)
- 120 gcompote de pommes(facultatif)
Matériel
râpe à boîte · grande poêle · essuie-tout · grand bol · grille de refroidissement · torchon
La préparation
Étape par étape
- 1
Râpez les pommes de terre et l'oignon jaune à l'aide d'une râpe à gros trous ou d'un robot culinaire.
Environ 5 min
- 2
Placez les pommes de terre râpées et l'oignon dans un torchon propre et pressez pour en extraire le plus de liquide possible.
Environ 5 min
Note du chef : L'élimination de l'excès d'humidité est essentielle pour obtenir des latkes croustillants.
- 3
Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre et l'oignon essorés avec les œufs, la farine, la levure chimique, le sel et le poivre noir.
Environ 2 min
- 4
Mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient répartis uniformément.
Environ 1 min
- 5
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à fond épais à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude et miroitante.
Environ 3 min
Note du chef : Veillez à ce que l'huile soit bien chaude avant d'ajouter les latkes.
- 6
Déposez des cuillerées du mélange de pommes de terre dans l'huile chaude en les aplatissant légèrement avec le dos de la cuillère pour former de fines galettes.
Environ 2 min
Note du chef : Ne surchargez pas la poêle ; faites cuire en plusieurs fois si nécessaire.
- 7
Faites frire 3-5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
Environ 10 min
Note du chef : Ajustez le feu si nécessaire pour éviter qu'ils ne brûlent.
- 8
Retirez les latkes cuits de la poêle et déposez-les sur une grille recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
Environ 2 min
Note du chef : Le fait de les servir immédiatement garantit un croustillant maximal.
- 9
Servez chaud avec de la crème aigre et/ou de la compote de pommes, si vous le souhaitez.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 409,5kcal
- Protéines
- 10,1g
- Glucides
- 56,8g
- Lipides
- 16,4g
- Fibres
- 6,8g
- Sucres
- 8,9g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les latkes restants dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez-les dans un four grille-pain ou au four à 180°C (350°F) jusqu'à ce qu'ils retrouvent leur croustillant.
Plus de recettes
Toutes les recettesTartelettes aux œufs
Ces tartelettes chinoises classiques présentent une croûte délicate et feuilletée garnie d'une crème aux œufs lisse et sucrée. Ce dessert de dim sum très apprécié est parfait pour une petite gourmandise. Le contraste entre la pâte croustillante et la garniture crémeuse est irrésistible.
1 h 35 min 318 kcalPilav au beurre (riz turc au beurre)
Ce pilav au beurre turc, connu sous le nom de Tereyağlı Pilav, est un accompagnement incontournable. Le riz parfumé cuit dans un bouillon riche avec des vermicelles, puis termine sa cuisson à la vapeur jusqu'à devenir parfaitement moelleux. C'est un accompagnement simple et élégant pour de nombreux repas.
45 min 352 kcalCuisses de grenouilles poêlées au beurre à l'ail et au persil
Cette entrée française classique met à l'honneur des cuisses de grenouilles tendres, légèrement poêlées jusqu'à dorure, servies avec une sauce riche au beurre, à l'ail et au persil. C'est un plat étonnamment délicat et savoureux, parfait pour les palais aventureux.
25 minGalettes turques de lentilles rouges
Ces galettes turques sont de savoureuses préparations épicées de lentilles rouges et de boulgour fin, riches en herbes fraîches et en pâtes aromatiques. Naturellement vegan et sans gluten (si vous utilisez du boulgour certifié), elles offrent une texture agréable et de belles saveurs méditerranéennes, parfaites en apéritif ou en repas léger. Servies dans des feuilles de laitue croquantes avec un filet de citron, elles sont encore meilleures.
2 h 10 min 415 kcalTortilla de pommes de terre
Cette tapa espagnole classique met à l'honneur une omelette épaisse et rustique préparée avec des pommes de terre fondantes et des oignons doucement caramélisés. Elle se déguste aussi bien tiède qu'à température ambiante, ce qui en fait un en-cas ou un repas léger très polyvalent. Savourez une part seule ou avec un morceau de pain croustillant.
1 h 5 min 496 kcalDango mitarashi
Ces boulettes de riz japonaises, moelleuses et sucrées-salées, sont enfilées sur des brochettes puis grillées, avant d'être enrobées d'un glaçage brillant à la sauce soja. Une gourmandise végétalienne délicieuse, parfaite pour un dessert original ou un en-cas.
40 min 164 kcalMarmitako au thon
Le marmitako est un ragoût basque de thon copieux et savoureux, traditionnellement préparé à bord des bateaux de pêche. Il associe du thon frais, des pommes de terre, des oignons et des poivrons mijotés dans un bouillon riche. Ce plat réconfortant est parfait pour un plat principal rassasiant.
1 h 10 min 418 kcal