Ungarische Fischersuppe (Halászlé)
Diese traditionelle ungarische Fischersuppe ist eine reichhaltige, würzige Fischbrühe, die typischerweise mit Karpfen oder einer Mischung aus Süßwasserfischen zubereitet wird. Ihre leuchtend rote Farbe verdankt sie großzügigen Mengen Paprika, und ihr Geschmack ist tief und herzhaft.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 30 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 342 kcal
Allergenhinweis: kann Fisch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Fisch
- 1.000 gKarpfen, gereinigt, geschuppt, ausgenommen, in 2,5 cm dicke Scheiben geschnitten
Basis
- 2 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
- 1 Stkgrüne Paprikaschote, entkernt und gehackt
- 1 StkTomate, gehackt
Flüssigkeit
- 2 lWasser
Würzung
- 3 ELsüßer Paprika
- 1 TLscharfe Paprika
- 1 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Küchenutensilien
großer Topf · Schneidebrett · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die gehackte gelbe Zwiebel mit Wasser in einen großen Topf geben.
Küchentipp: Ein sehr großer Topf gibt dem Fisch genug Platz, damit er gleichmäßig gart.
- 2
Das Wasser zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Zwiebel sehr weich ist.
Etwa 20 Min.
- 3
Den Topf vom Herd nehmen und das edelsüße Paprikapulver sowie das scharfe Paprikapulver einrühren.
Küchentipp: Das Zugeben der Paprika außerhalb der Hitze verhindert, dass er verbrennt und bitter wird.
- 4
Den Topf wieder bei niedriger Hitze auf den Herd stellen, die gehackte grüne Paprikaschote und die Tomate hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Etwa 10 Min.
- 5
Die Karpfensteaks vorsichtig in die köchelnde Brühe geben und darauf achten, dass sie vollständig bedeckt sind.
Küchentipp: Nach dem Hinzufügen sollte der Fisch möglichst wenig bewegt werden, damit er nicht auseinanderfällt.
- 6
Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Küchentipp: Regelmäßiges Abschmecken hilft, die Würzung während des Kochens bei Bedarf anzupassen.
- 7
Die Suppe 20-25 Minuten sanft köcheln lassen, oder bis der Fisch gar ist und sich leicht zerteilen lässt.
Etwa 25 Min.
Küchentipp: Kräftiges Kochen kann den Fisch zerfallen lassen.
- 8
Heiß servieren, optional mit einer Scheibe scharfer grüner Paprika oder frischem Brot garniert.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 341,7kcal
- Eiweiß
- 48,3g
- Kohlenhydrate
- 17,3g
- Fett
- 9,5g
- Ballaststoffe
- 4,3g
- Zucker
- 5,6g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste der Fischersuppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Auf dem Herd bei niedriger Hitze vorsichtig erwärmen, bis sie durch und durch heiß ist, dabei darauf achten, den Fisch nicht zu überkochen.
Weitere Rezepte
Alle RezepteSmoothie-Bowl mit Mandelbutter
Dicke Joghurt-Mandelbutter-Bowl mit Banane und Granola, ganz ohne Mixer.
4 Min. 444 kcalTraditioneller Mate-Tee
Dieses Rezept führt durch die Zubereitung eines traditionellen Mate-Tees, eines anregenden Kräuteraufgusses, der in Südamerika beliebt ist. Er ist ein einfaches, wohltuendes Getränk, das sich über den Tag verteilt genießen lässt.
5 Min.Zartbitterschokolade mit Mandeln
Zartbitterschokoladenstücke mit einer kleinen Handvoll Mandeln – reichhaltig, knackig und sättigend.
1 Min. 225 kcalGriechischer Joghurt mit Honig und Granola
Dicker griechischer Joghurt mit Honig und knusprigem Granola - eine proteinreiche Bowl ohne Kochen.
3 Min. 432 kcalWrap mit Hähnchen-Caesar-Salat
Hähnchen, Römersalat und ein Hauch Mayonnaise in einem weichen Wrap.
5 Min. 447 kcalErdnussbutter-Cracker-Taler
Cremige Erdnussbutter wird zwischen zwei knusprigen, buttrigen Crackern geschichtet und dann in einen süßen Mandelüberzug getaucht. Dieses einfache Rezept ohne Backen ergibt einen klassischen Leckerbissen, der sich perfekt zum Teilen oder für weihnachtliche Plätzchenteller eignet.
55 Min.Harðfiskur
Harðfiskur ist ein traditioneller isländischer Snack aus Trockenfisch mit einem einzigartig würzigen Geschmack und zäher Textur. Dieses Rezept zeigt, wie sich daraus ein einfacher, eiweißreicher Snack aus getrockneten Fischfilets zubereiten lässt, perfekt für einen schnellen Happen.
5 Min.