Ungarische Fischersuppe (Halászlé)

Name: Ungarische Fischersuppe (Halászlé)
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: hungarian
Ingredients: 1.000 g Karpfen gereinigt, geschuppt, ausgenommen, in 2,5 cm dicke Scheiben geschnitten; 2 Stk gelbe Zwiebel fein gehackt; 2 l Wasser; 3 EL süßer Paprika; 1 TL scharfe Paprika; 1 Stk grüne Paprikaschote entkernt und gehackt; 1 Stk Tomate gehackt; 1 TL Salz; 0,5 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen

Diese traditionelle ungarische Fischersuppe ist eine reichhaltige, würzige Fischbrühe, die typischerweise mit Karpfen oder einer Mischung aus Süßwasserfischen zubereitet wird. Ihre leuchtend rote Farbe verdankt sie großzügigen Mengen Paprika, und ihr Geschmack ist tief und herzhaft.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std. 30 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 342 kcal

Glutenfrei

Allergenhinweis: kann Fisch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

Fisch

1.000 gKarpfen, gereinigt, geschuppt, ausgenommen, in 2,5 cm dicke Scheiben geschnitten

Basis

2 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
1 Stkgrüne Paprikaschote, entkernt und gehackt
1 StkTomate, gehackt

Flüssigkeit

2 lWasser

Würzung

3 ELsüßer Paprika
1 TLscharfe Paprika
1 TLSalz
0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Küchenutensilien

großer Topf · Schneidebrett · Messer

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Die gehackte gelbe Zwiebel mit Wasser in einen großen Topf geben.
Küchentipp: Ein sehr großer Topf gibt dem Fisch genug Platz, damit er gleichmäßig gart.
2
Das Wasser zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Zwiebel sehr weich ist.
Etwa 20 Min.
3
Den Topf vom Herd nehmen und das edelsüße Paprikapulver sowie das scharfe Paprikapulver einrühren.
Küchentipp: Das Zugeben der Paprika außerhalb der Hitze verhindert, dass er verbrennt und bitter wird.
4
Den Topf wieder bei niedriger Hitze auf den Herd stellen, die gehackte grüne Paprikaschote und die Tomate hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Etwa 10 Min.
5
Die Karpfensteaks vorsichtig in die köchelnde Brühe geben und darauf achten, dass sie vollständig bedeckt sind.
Küchentipp: Nach dem Hinzufügen sollte der Fisch möglichst wenig bewegt werden, damit er nicht auseinanderfällt.
6
Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Küchentipp: Regelmäßiges Abschmecken hilft, die Würzung während des Kochens bei Bedarf anzupassen.
7
Die Suppe 20-25 Minuten sanft köcheln lassen, oder bis der Fisch gar ist und sich leicht zerteilen lässt.
Etwa 25 Min.
Küchentipp: Kräftiges Kochen kann den Fisch zerfallen lassen.
8
Heiß servieren, optional mit einer Scheibe scharfer grüner Paprika oder frischem Brot garniert.

Pro Portion

Nährwerte

79%Score

Kalorien: 341,7kcal
Eiweiß: 48,3g
Kohlenhydrate: 17,3g
Fett: 9,5g
Ballaststoffe: 4,3g
Zucker: 5,6g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste der Fischersuppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Auf dem Herd bei niedriger Hitze vorsichtig erwärmen, bis sie durch und durch heiß ist, dabei darauf achten, den Fisch nicht zu überkochen.