Rindfleisch-Vorspeise mit Fünf-Gewürzen
Dieses herzhafte Rindfleisch mit Fünf-Gewürzen ist eine aromatische Vorspeise, ideal zum Teilen. Dünn geschnittenes Rindfleisch wird mariniert und dann sanft geschmort, bis es zart ist und die würzigen Aromen aufgenommen hat. Es bietet eine köstliche Balance aus süßen und herzhaften Noten.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 3 Std. 20 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 380 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 500 gRinderflanke, in 2 große Stücke geschnitten
Marinade
- 60 mlSojasoße
- 30 mlReiswein
- 15 gZucker
- 5 gFünf-Gewürze-Pulver
- 2 StkSternanis
- 1 StkZimtstange
- 2 StkIngwer, in Scheiben geschnitten
- 2 ZeheKnoblauch, zerdrückt
- 500 mlWasser
Garnitur
- 2 StkFrühlingszwiebel, in Scheiben geschnitten
Küchenutensilien
Topf · Schneidebrett · Messer · luftdichter Behälter
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Stücke vom Rinderflankensteak in einen mittelgroßen Topf geben.
- 2
Sojasauce, Reiswein, Zucker, Fünf-Gewürze-Pulver, Sternanis, Zimtstange, Ingwer und Knoblauch zum Rindfleisch in den Topf geben.
Etwa 2 Min.
- 3
Das Wasser angießen, sodass das Rindfleisch größtenteils bedeckt ist; bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, um es zu bedecken.
Etwa 1 Min.
- 4
Die Flüssigkeit bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze sofort auf niedrig reduzieren.
Etwa 5 Min.
- 5
Den Topf abdecken und 60 Minuten sanft köcheln lassen, oder bis das Rindfleisch beim Einstechen mit einer Gabel sehr zart ist.
Etwa 1 Std.
Küchentipp: Ein sanftes Köcheln verhindert, dass das Rindfleisch zäh wird.
- 6
Den Topf vom Herd nehmen und das Rindfleisch vollständig in der Schmorflüssigkeit abkühlen lassen.
Etwa 1 Std.
Küchentipp: Das Abkühlen in der Flüssigkeit hilft, dass das Fleisch mehr Aroma aufnimmt und saftig bleibt.
- 7
Sobald es abgekühlt ist, das Rindfleisch in einen luftdichten Behälter geben und mindestens 1 Stunde, vorzugsweise über Nacht, weiterhin in der Flüssigkeit im Kühlschrank ziehen lassen.
Etwa 1 Std.
Küchentipp: Das Kühlen macht das Rindfleisch viel leichter schneidbar.
- 8
Vor dem Servieren das Rindfleisch aus der Flüssigkeit nehmen und quer zur Faser sehr dünn schneiden.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Mit einem scharfen Messer gelingen die besten Scheiben.
- 9
Das geschnittene Rindfleisch auf einer Servierplatte anrichten und mit Frühlingszwiebelringen garnieren.
Etwa 2 Min.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 379,6kcal
- Eiweiß
- 34g
- Kohlenhydrate
- 8,5g
- Fett
- 24g
- Ballaststoffe
- 1,5g
- Zucker
- 4,1g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste des Rindfleischs mit Fünf-Gewürzen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank mit etwas Schmorflüssigkeit aufbewahren.
Kalt oder bei Zimmertemperatur servieren; das geschnittene Rindfleisch nicht erneut erhitzen, da es trocken werden kann.
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