Gepresster Fünf-Gewürze-Tofu
Dieses Rezept verwandelt festen Tofu mit einer einfachen Marinade aus Fünf-Gewürze-Pulver in eine aromatische, bissfeste Proteinquelle. Perfekt für Pfannengerichte, Salate oder pur. Das Pressen des Tofus ist der Schlüssel für die ideale Textur und die beste Aufnahme der Marinade.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 15 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 192 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten, Sesam und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 400 gfester Tofu, extra-fest, gepresst und in Scheiben geschnitten
- 1 ELMaisstärke
Marinade
- 4 ELSojasoße
- 2 ELReisessig
- 1 ELSesamöl
- 1 TLFünf-Gewürze-Pulver
- 0,5 TLKnoblauchpulver
- 0,5 TLIngwerpulver
Zum Kochen
- 2 ELPflanzenöl
Küchenutensilien
Tofu-Presse · Spatel · flache Schale · Schneebesen · große Antihaftpfanne
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den festen Tofu mindestens 30 Minuten pressen, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Dafür in Küchenpapier wickeln, zwischen zwei Teller legen und den oberen Teller mit etwas Schwerem beschweren.
Etwa 30 Min.
Küchentipp: Das Pressen hilft dem Tofu, die Marinade besser aufzunehmen und eine bissfestere Textur zu bekommen.
- 2
Nach dem Pressen den Tofu je nach Vorliebe in 1/2-Zoll-dicke Scheiben oder 1-Zoll-Würfel schneiden.
Etwa 2 Min.
- 3
In einer flachen Schale Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Fünf-Gewürze-Pulver, Knoblauchpulver und Ingwerpulver verquirlen, um die Marinade zuzubereiten.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Die Gewürze sollten sich vollständig auflösen, damit der Geschmack gleichmäßig ist.
- 4
Den geschnittenen Tofu in die Marinade geben, sodass alle Stücke gut bedeckt sind. Mindestens 20 Minuten marinieren lassen oder für mehrere Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, damit er mehr Geschmack annimmt.
Etwa 20 Min.
Küchentipp: Der Tofu sollte zwischendurch vorsichtig gewendet werden, damit er gleichmäßig mariniert.
- 5
Nach dem Marinieren den Tofu aus der Schale nehmen und die übrige Marinade aufbewahren. Jedes Tofustück leicht mit Speisestärke bestäuben.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Eine leichte Schicht Speisestärke sorgt für eine knusprige Oberfläche.
- 6
Das Pflanzenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das Öl sollte heiß sein, bevor der Tofu hineinkommt, damit er nicht klebt und schön anbrät.
- 7
Die mit Speisestärke überzogenen Tofustücke vorsichtig in einer einzigen Lage in die heiße Pfanne legen, ohne die Pfanne zu überladen. Bei Bedarf in mehreren Durchgängen braten.
Etwa 1 Min.
- 8
4-6 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Die Hitze kann bei Bedarf angepasst werden, damit nichts anbrennt und der Tofu dennoch knusprig wird.
- 9
Wenn der gesamte Tofu gegart ist, die aufbewahrte Marinade optional in die Pfanne geben und 1-2 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist, dann den gegarten Tofu darin wenden.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Dieser Schritt verleiht zusätzliches Aroma und eine glänzende Oberfläche.
- 10
Sofort als Hauptgericht servieren oder zu Lieblings-Pfannengerichten, Nudelgerichten oder Salaten geben.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 191,9kcal
- Eiweiß
- 9,2g
- Kohlenhydrate
- 5,7g
- Fett
- 15,4g
- Ballaststoffe
- 0,7g
- Zucker
- 0,9g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Gepressten Tofu-Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
In einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, bis er durchgewärmt ist, oder in der Mikrowelle.
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