Luftiger Hähncheneintopf mit Klößchen
Ein wohltuendes, klassisches Gericht mit einer reichhaltigen Hähncheneintopf-Basis und leichten, fluffigen Klößchen. Diese Mahlzeit aus einem Topf ist herzhaft, sättigend und perfekt für einen kühlen Abend.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 10 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 696 kcal
Allergenhinweis: kann Sellerie, Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Eintopf
- 500 gausgelöstes Hähnchenschenkel ohne Haut, in 2-3 cm große Stücke geschnitten
- 2 ELWeizenmehl für alle Zwecke
- 1 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 ELungesalzene Butter
Zutaten
- 1 ELOlivenöl
- 1 Stkgelbe Zwiebel, gehackt
- 2 StkKarotte, geschält und in Scheiben geschnitten
- 2 StkSellerie, in Scheiben geschnitten
- 3 ZeheKnoblauch, gehackt
- 1 TLgetrockneter Thymian
- 1.000 mlHühnerbrühe
- 1 Tassegefrorene Erbsen
Knödel
- 1,5 TasseWeizenmehl für alle Zwecke
- 2 TLBackpulver
- 0,75 TLSalz
- 3 ELungesalzene Butter, kalt und gewürfelt
- 0,75 TasseVollmilch
Garnitur
- 2 ELfrische Petersilie, gehackt(optional)
Küchenutensilien
Rührschüssel · Löffel · Schneidebrett · Messer · Schneebesen · großer Topf oder Schmortopf
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
In einer Schüssel die Hähnchenstücke mit Mehl, Salz und schwarzem Pfeffer aus der Eintopfgruppe wenden, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
Etwa 2 Min.
- 2
Olivenöl und Butter für den Eintopf in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittelhoher Hitze erhitzen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Die Kombination aus Öl und Butter verhindert, dass die Butter verbrennt, und sorgt zugleich für Geschmack.
- 3
Das Hähnchen von allen Seiten goldbraun anbraten, bei Bedarf portionsweise arbeiten, damit der Topf nicht überfüllt ist. Das Hähnchen herausnehmen und beiseitestellen.
Etwa 8 Min.
Küchentipp: Das Anbraten entwickelt ein tiefes, herzhaftes Aroma für die Eintopfgrundlage.
- 4
Zwiebel, Karotte und Sellerie in denselben Topf geben. Unter Rühren anbraten, bis sie weich sind, etwa 5-7 Minuten.
Etwa 7 Min.
- 5
Knoblauch und getrockneten Thymian einrühren und eine Minute lang garen, bis es duftet.
Etwa 1 Min.
- 6
Das angebratene Hähnchen wieder in den Topf geben.
- 7
Die Hühnerbrühe angießen und mit einem Löffel alle braunen Röststoffe vom Boden des Topfs lösen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Diese Röststoffe stecken voller Geschmack, daher sollten sie unbedingt in den Eintopf eingearbeitet werden.
- 8
Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 20 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Etwa 20 Min.
- 9
Während der Eintopf köchelt, die Klößchen vorbereiten. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz für die Klößchen verquirlen.
Etwa 2 Min.
- 10
Die kalte, gewürfelte Butter für die Klößchen mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Kalte Butter ist der Schlüssel für leichte, luftige Klößchen.
- 11
Die Milch vorsichtig unterrühren, bis sich alles gerade so verbunden hat. Darauf achten, den Teig nicht zu stark zu verrühren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Zu starkes Rühren entwickelt Gluten und macht die Klößchen zäh.
- 12
Nach dem Köcheln den Eintopf aufdecken und die gefrorenen Erbsen unterrühren.
Etwa 1 Min.
- 13
Die Hitze erhöhen, damit ein gleichmäßiges, sanftes Köcheln erhalten bleibt. Löffelweise den Klößchenteig auf den heißen Eintopf geben.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Etwas Abstand zwischen den Klößchen lassen, da sie beim Garen aufgehen.
- 14
Die Klößchen ohne Deckel 10 Minuten garen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Das anfängliche Garen ohne Deckel hilft, dass die Unterseite der Klößchen in der Flüssigkeit gart.
- 15
Den Topf abdecken und weitere 10 Minuten garen, bis die Klößchen aufgegangen und durchgegart sind.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Durch das Abdecken können die Klößchen dämpfen und innen ganz luftig werden. Ein in die Mitte eines Klößchens gesteckter Zahnstocher sollte sauber herauskommen.
- 16
Den Topf vom Herd nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
Etwa 5 Min.
- 17
In Schüsseln schöpfen und mit frischer Petersilie garnieren, falls verwendet.
Etwa 1 Min.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 695,7kcal
- Eiweiß
- 44,7g
- Kohlenhydrate
- 55,9g
- Fett
- 32,2g
- Ballaststoffe
- 5,7g
- Zucker
- 9,1g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Auf dem Herd bei niedriger Hitze vorsichtig erwärmen, bis alles durchgewärmt ist, und bei Bedarf einen Schuss Brühe zugeben, wenn der Eintopf zu dick ist.
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