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Forkin

Fideos de arroz de Guilin

Esta receta de fideos de arroz de Guilin presenta finas láminas de ternera tierna y cacahuetes crujientes en un caldo sabroso y aromático. Es un plato reconfortante y lleno de sabor que lleva el gusto del sur de China a tu cocina. La combinación de texturas y sabores intensos de umami lo hace realmente satisfactorio.

Una receta original de Forkin

Tiempo total
55 min
Raciones
4
Dificultad
Media
Por ración
746 kcal
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Información sobre alérgenos: puede contener gluten, frutos secos, cacahuetes, sésamo y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Fideos de arroz de Guilin

Puesta a punto

Ingredientes

Medidas

Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.

Ingredientes

  • 300 gsolomillo de res, finamente rebanado
  • 400 gfideos de arroz, seco
  • 50 gmaní, tostado, sin sal
  • 1 cdaaceite vegetal

guarnición

  • 3 udcebolleta, picado

salsa

  • 3 dienteajo, picado
  • 1 cdajengibre, rallado
  • 4 cdasalsa de soja
  • 2 cdavinagre de arroz
  • 1 cdaaceite de sésamo
  • 1 cdaaceite de chile(opcional)

caldo

  • 1 lcaldo de res
  • 2 udanís estrellado
  • 1 udrama de canela
  • 1 udhoja de laurel

condimento

  • 0,5 cdtasal
  • 1 cdtaazúcar

Utensilios

wok · sartén grande · cucharón · olla grande · bol pequeño

Elaboración

Paso a paso

  1. 1

    Prepara la ternera cortando el solomillo en lonchas muy finas a contrapelo. Resérvala.

    Unos 5 min

    Nota de cocina: Congelar parcialmente la ternera durante 15-20 minutos puede facilitar mucho cortarla muy fina.

  2. 2

    En un cuenco pequeño, bate el ajo picado, el jengibre rallado, la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo y el aceite de chile (si lo usas) para la salsa. Resérvala.

    Unos 3 min

  3. 3

    Pon a hervir una olla grande de agua. Añade los fideos de arroz y cuécelos siguiendo las instrucciones del paquete hasta que estén tiernos pero firmes. Escúrrelos y enjuágalos con agua fría para que no se peguen, luego resérvalos.

    Unos 10 min

    Nota de cocina: Los fideos no deben cocerse demasiado, ya que después absorberán parte del caldo.

  4. 4

    En otra olla grande, combina el caldo de ternera, el anís estrellado, la rama de canela y la hoja de laurel. Llévalo a ebullición suave a fuego medio y deja que hierva suavemente durante 15 minutos para infusionar los sabores.

    Unos 15 min

  5. 5

    Mientras el caldo hierve suavemente, calienta el aceite vegetal en una sartén grande o un wok a fuego medio-alto. Añade la ternera en lonchas y saltéala rápidamente hasta que apenas se dore, unos 2-3 minutos. No llenes demasiado la sartén; cocina en tandas si hace falta.

    Unos 5 min

    Nota de cocina: Cocinar la ternera en tandas ayuda a que se dore en lugar de cocerse al vapor.

  6. 6

    Retira las especias aromáticas del caldo de ternera. Incorpora la sal y el azúcar.

    Unos 1 min

  7. 7

    Para montar el plato, reparte los fideos de arroz cocidos entre cuatro cuencos de servir. Coloca encima de cada uno una porción de ternera salteada.

    Unos 2 min

  8. 8

    Sirve con un cucharón el caldo de ternera caliente sobre los fideos y la ternera. Rocía generosamente con la salsa preparada.

    Unos 1 min

  9. 9

    Decora cada cuenco con cacahuetes tostados y cebolleta picada antes de servir de inmediato.

    Unos 1 min

Por ración

Nutrición

Calorías
746kcal
Proteínas
30,9g
Hidratos
92,5g
Grasas
28,9g
Fibra
3,5g
Azúcar
2,5g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda el caldo y los fideos sobrantes por separado en recipientes herméticos en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta el caldo suavemente en el fuego. Recalienta los fideos sumergiéndolos brevemente en agua caliente o añadiéndolos al caldo recalentado.

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