Noodles di riso di Guilin
Questa ricetta delle tagliatelle di riso di Guilin propone sottili fette di manzo tenero e arachidi croccanti in un brodo saporito e aromatico. È un piatto confortevole e ricco di sapore che porta sulla vostra tavola i gusti della Cina meridionale. L'incontro tra consistenze diverse e sapori ricchi di umami lo rende davvero appagante.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 55 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 746 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere glutine, frutta a guscio, arachidi, sesamo e soia. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 300 glombata di manzo, affettato sottilmente
- 400 gnoodle di riso, essiccato
- 50 garachide, tostato, non salato
- 1 cucchiaioolio vegetale
guarnizione
- 3 pzcipollotto, tritato
salsa
- 3 spicchioaglio, tritato
- 1 cucchiaiozenzero, grattugiato
- 4 cucchiaiosalsa di soia
- 2 cucchiaioaceto di riso
- 1 cucchiaioolio di sesamo
- 1 cucchiaioolio di peperoncino(facoltativo)
brodo
- 1 lbrodo di manzo
- 2 pzanice stellato
- 1 pzstecca di cannella
- 1 pzalloro
condimento
- 0,5 cucchiainosale
- 1 cucchiainozucchero
Attrezzatura
wok · padella grande · mestolo · pentola grande · ciotola piccola
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preparare il controfiletto di manzo affettandolo molto sottilmente controfibra. Tenere da parte.
Circa 5 min
Nota dello chef: Congelare parzialmente il manzo per 15-20 minuti può renderlo più facile da tagliare sottilmente.
- 2
In una piccola ciotola, sbattere insieme l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato, la salsa di soia, l'aceto di riso, l'olio di sesamo e l'olio al peperoncino (se usato) per la salsa. Tenere da parte.
Circa 3 min
- 3
Portare a ebollizione una pentola capiente d'acqua. Aggiungere i noodles di riso e cuocerli secondo le istruzioni della confezione fino a quando sono teneri ma ancora sodi. Scolare e sciacquare con acqua fredda per evitare che si attacchino, quindi tenere da parte.
Circa 10 min
Nota dello chef: Non cuocere troppo le tagliatelle, perché in seguito assorbiranno parte del brodo.
- 4
In un'altra pentola capiente, unire il brodo di manzo, l'anice stellato, la stecca di cannella e la foglia di alloro. Portare a sobbollire a fuoco medio e lasciar sobbollire dolcemente per 15 minuti per far sprigionare gli aromi.
Circa 15 min
- 5
Mentre il brodo sobbolle, scaldare l'olio vegetale in una padella ampia o in un wok a fuoco medio-alto. Aggiungere il manzo affettato e saltarlo velocemente fino a quando è appena dorato, per circa 2-3 minuti. Non sovraccaricare la padella; se necessario, cuocere in lotti.
Circa 5 min
Nota dello chef: Cuocere il manzo in lotti fa sì che rosoli invece di cuocere a vapore.
- 6
Rimuovere le spezie aromatiche dal brodo di manzo. Unire il sale e lo zucchero.
Circa 1 min
- 7
Per comporre il piatto, distribuire i noodles di riso cotti in quattro ciotole da portata. Coprire ciascuna con una porzione di manzo saltato.
Circa 2 min
- 8
Versare il brodo di manzo bollente sulle tagliatelle e sul manzo. Irrorare generosamente con la salsa preparata.
Circa 1 min
- 9
Guarnire ogni ciotola con arachidi tostate e cipollotto tritato prima di servire immediatamente.
Circa 1 min
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 746kcal
- Proteine
- 30,9g
- Carboidrati
- 92,5g
- Grassi
- 28,9g
- Fibre
- 3,5g
- Zuccheri
- 2,5g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare separatamente in frigorifero il brodo e i noodles di riso avanzati in contenitori ermetici.
Riscaldare delicatamente il brodo sul fornello. Riscaldare i noodles di riso immergendoli brevemente in acqua calda o aggiungendoli al brodo riscaldato.
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