Sosaties

Name: Sosaties
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 6 h 45 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: south_african, cape_malay
Ingredients: 600 g pierna de cordero cortado en cubos de 2,5 cm; 2 ud cebolla amarilla cortado en gajos grandes; 100 g albaricoque seco remojado en agua caliente durante 15 minutos, luego escurrido; 2 cda mermelada de albaricoque; 2 cda vinagre de vino blanco; 1 cda curry en polvo; 0,5 cdta cúrcuma en polvo; 2 diente ajo picado; 1 cdta jengibre rallado; 0,5 cdta sal; 0,25 cdta pimienta negra recién molido; 2 cda aceite de oliva

Los sosaties son un plato tradicional sudafricano de carne marinada ensartada en brochetas, normalmente de cordero o cerdo, con albaricoques secos y cebolla. El equilibrio entre dulce y salado es una seña de identidad de la cocina malaya del Cabo. Esta receta lleva un marinado de curry muy sabroso que ablanda la carne de maravilla.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 6 h 45 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 629 kcal

Sin gluten

Información sobre alérgenos: puede contener sulfitos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

carne

600 gpierna de cordero, cortado en cubos de 2,5 cm

brocheta

2 udcebolla amarilla, cortado en gajos grandes
100 galbaricoque seco, remojado en agua caliente durante 15 minutos, luego escurrido

marinada

2 cdamermelada de albaricoque
2 cdavinagre de vino blanco
1 cdacurry en polvo
0,5 cdtacúrcuma en polvo
2 dienteajo, picado
1 cdtajengibre, rallado
0,5 cdtasal
0,25 cdtapimienta negra, recién molido
2 cdaaceite de oliva

Utensilios

parrilla · pincho · bol mediano · batidor

Elaboración

Paso a paso

1
En un bol mediano, bate la mermelada de albaricoque, el vinagre de vino blanco, el curry en polvo, la cúrcuma en polvo, el ajo picado, el jengibre rallado, la sal, la pimienta y el aceite de oliva para hacer el marinado.
Unos 5 min
Nota de cocina: Todos los ingredientes deben quedar bien integrados para que el sabor sea uniforme.
2
Añade los cubos de cordero al marinado y asegúrate de que queden bien cubiertos. Tapa el bol y refrigéralo durante al menos 6 horas, o preferiblemente toda la noche, para que los sabores se integren y la carne se ablande.
Nota de cocina: Un marinado más largo hace que los sosaties queden más tiernos y sabrosos.
3
Si usas brochetas de madera, déjalas en remojo en agua durante al menos 30 minutos antes de montarlas para que no se quemen en la parrilla.
4
Ensarta alternando el cordero marinado, las cuñas de cebolla y los albaricoques secos escurridos en las brochetas.
Unos 15 min
Nota de cocina: Dejar espacio entre los ingredientes ayuda a que se cocinen de forma uniforme.
5
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
Unos 5 min
6
Haz los sosaties en la parrilla durante 10-15 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que el cordero esté cocinado por completo y ligeramente chamuscado por todos lados.
Unos 15 min
Nota de cocina: El tiempo exacto de cocción dependerá del grosor de los cubos de cordero y del punto que prefieras.
7
Sirve los sosaties calientes, opcionalmente con arroz o una ensalada fresca.

Por ración

Nutrición

48%Puntuación

Calorías: 628,9kcal
Proteínas: 39,9g
Hidratos: 30,6g
Grasas: 39g
Fibra: 4,5g
Azúcar: 20,8g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda los sosaties sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta los sosaties en el microondas o en el horno hasta que se calienten por completo.