Baresische Focaccia

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   In einer großen Schüssel Weizenmehl, Semola, Trockenhefe und Zucker vermischen.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Für einen guten Trieb sollte die Hefe frisch sein.

2. 2

   Das lauwarme Wasser nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Löffel oder den Händen mischen, bis ein grober Teig entsteht.

   Etwa 2 Min.

3. 3

   Das Salz und das native Olivenöl extra für den Teig hinzufügen und weiter mischen, bis alles vollständig eingearbeitet ist.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Salz erst zugeben, nachdem die Hefe mit der Aktivierung begonnen hat; das hilft, ihre Wirkung nicht zu hemmen.

4. 4

   Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 10-15 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.

   Etwa 15 Min.

   Küchentipp: Der Teig sollte leicht klebrig, aber gut zu handhaben sein.

5. 5

   Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, einmal wenden, damit er rundum mit Öl überzogen ist, dann mit einem sauberen Küchentuch oder Frischhaltefolie abdecken.

   Etwa 1 Min.

6. 6

   Den Teig an einem warmen Ort 1.5 bis 2 Stunden gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

   Etwa 2 Std.

   Küchentipp: Ein ausgeschalteter Ofen mit eingeschaltetem Licht schafft eine perfekte warme Umgebung zum Gehenlassen.

7. 7

   Den Backofen auf 220°C (425°F) vorheizen.

   Etwa 15 Min.

8. 8

   Eine 30x40 cm (12x16 inch) große Backform mit etwas von dem nativen Olivenöl extra zum Backen leicht einölen.

   Etwa 1 Min.

9. 9

   Den gegangenen Teig vorsichtig in die vorbereitete Backform geben und mit den Fingerspitzen gleichmäßig ausbreiten, sodass sich Mulden an der Oberfläche bilden.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Darauf achten, den Teig nicht zu stark zu entgasen.

10. 10

    Die halbierten Kirschtomaten und entsteinten schwarzen Oliven auf dem Teig verteilen und leicht in die Oberfläche drücken.

    Etwa 3 Min.

11. 11

    Großzügig mit dem restlichen nativen Olivenöl extra zum Backen beträufeln und mit getrocknetem Oregano und Flockensalz bestreuen.

    Etwa 1 Min.

    Küchentipp: Das großzügige Olivenöl sorgt für eine wunderbar knusprige Kruste.

12. 12

    20-25 Minuten backen, bis die Focaccia goldbraun und durchgebacken ist.

    Etwa 25 Min.

    Küchentipp: Auch die Unterseite sollte goldbraun und knusprig sein.

13. 13

    Aus dem Ofen nehmen und in der Form leicht abkühlen lassen, bevor sie zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter gegeben wird.

    Etwa 5 Min.