Francesinha
Ein kräftiges und aromatisches portugiesisches Sandwich mit Schichten aus verschiedenen Fleischsorten und Käse, die unter einer reichhaltigen, würzigen Tomaten- und Biersauce miteinander verschmelzen. Es ist eine herzhafte Mahlzeit und wird traditionell mit Pommes frites serviert, damit die übrige Sauce aufgenommen wird.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 15 Min.
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Schwierig
- Pro Portion
- 1.503 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Sauce
- 0,5 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
- 2 ZeheKnoblauch, gehackt
- 2 ELOlivenöl
- 2 ELTomatenmark
- 1 TasseRinderbrühe
- 1 TasseBier, Lager-Stil
- 1 StkLorbeerblatt
- 1 TLPiri-Piri-Sauce
Sandwich
- 4 StkWeißbrot, dicke Scheiben
- 200 gSteak, dünn geschnittenes Rinderfilet oder Minute Steak
- 100 gLinguica-Wurst, in Scheiben geschnitten
- 100 gfrische Wurst, in Scheiben geschnitten, wie Chipolata
- 4 ScheibeNasspökelschinken
- 8 ScheibeProvolone-Käse
Zutaten
- 1 PriseSalz
- 1 Priseschwarzer Pfeffer
Garnitur
- 300 gPommes frites, zum Servieren(optional)
Küchenutensilien
ofenfester Teller · Kochtopf · Bratpfanne · Messer · Ofen
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Mit der Zubereitung der Francesinha-Sauce beginnen. Das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 2
Die gelbe Zwiebel hinzufügen und anschwitzen, bis sie weich und glasig ist, etwa 5-7 Minuten.
Etwa 7 Min.
- 3
Den Knoblauch und das Tomatenmark einrühren und unter ständigem Rühren weitere 2 Minuten garen.
Etwa 2 Min.
- 4
Die Rinderbrühe und das Bier angießen, dann das Lorbeerblatt und die Piri-Piri-Sauce hinzufügen.
Etwa 1 Min.
- 5
Die Sauce leicht köcheln lassen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und mindestens 30 Minuten weitergaren, damit sich die Aromen verbinden und die Sauce leicht eindickt.
Etwa 30 Min.
Küchentipp: Je länger die Sauce köchelt, desto kräftiger wird ihr Geschmack. Gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
- 6
Während die Sauce köchelt, die Komponenten des Sandwichs vorbereiten. Das Steak mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Etwa 2 Min.
- 7
In einer separaten Pfanne das Steak von beiden Seiten kurz anbraten, bis es den gewünschten Gargrad erreicht hat. Die Linguica-Wurst und die frische Wurst braten, bis sie gebräunt sind.
Etwa 8 Min.
Küchentipp: Das Steak nicht übergaren; es sollte zart bleiben.
- 8
Die Weißbrotscheiben leicht toasten.
Etwa 2 Min.
- 9
Zum Zusammenstellen jedes Sandwichs eine Scheibe getoastetes Weißbrot auf einen ofenfesten Teller legen. Mit Kochschinken, Steak, Linguica-Wurst und frischer Wurst belegen.
Etwa 2 Min.
- 10
Eine weitere Scheibe getoastetes Weißbrot auf die Fleischschichten legen.
- 11
Die obere Brotscheibe und die Seiten des Sandwichs vollständig mit Provolone-Scheiben bedecken.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Der Käse sollte das gesamte sichtbare Brot und Fleisch bedecken, damit ein dichter Verschluss entsteht.
- 12
Den Backofengrill oder den Ofen auf höchste Stufe vorheizen.
Etwa 5 Min.
- 13
Die zusammengesetzten Sandwiches unter den Grill oder in den heißen Ofen geben, bis der Käse vollständig geschmolzen und blubbernd ist, etwa 2-4 Minuten.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Sorgfältig beobachten, damit nichts anbrennt.
- 14
Das Lorbeerblatt aus der fertigen Sauce entfernen. Jedes mit Käse bedeckte Sandwich großzügig mit der heißen Francesinha-Sauce übergießen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Die Sauce sollte das Sandwich vollständig umhüllen.
- 15
Sofort servieren, optional mit Pommes frites, um die köstliche Sauce aufzunehmen.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 1.502,5kcal
- Eiweiß
- 81,3g
- Kohlenhydrate
- 75,4g
- Fett
- 93g
- Ballaststoffe
- 6,7g
- Zucker
- 9,9g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Francesinha schmeckt am besten frisch; das Aufbewahren ist wegen der Sauce und des Käses nicht empfehlenswert.