Churros in stile cubano con zucchero alla cannella
Questi churros croccanti sono una delizia irresistibile, molto diffusa nei caffè e nelle pasticcerie cubane. Preparati con una semplice pasta choux, vengono fritti fino a doratura e poi ricoperti con una dolce miscela di zucchero e cannella. Da gustare tiepidi come dessert o spuntino confortante.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 35 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 559 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 240 mlacqua
- 55 gburro non salato, tagliato a pezzi
- 130 gFarina per tutti gli usi
- 1 pzuovo grande
- 720 mlolio vegetale, da friggere
impasto per churro
- 1 cucchiaiozucchero semolato
- 0,25 cucchiainosale
zucchero alla cannella
- 0,5 tazzazucchero semolato
- 1 cucchiainocannella in polvere
Attrezzatura
forbici da cucina · punta a stella · piatto fondo basso · casseruola · schiumarola · carta assorbente · ciotola · pentola grande · griglia di raffreddamento · cucchiaio di legno · termometro per caramelle · sac à poche
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Unire l'acqua, il burro, lo zucchero semolato per l'impasto dei churros e il sale in una casseruola media. Portare il composto a bollore vivace a fuoco medio-alto, mescolando finché il burro si è sciolto.
Circa 5 min
- 2
Togliere la casseruola dal fuoco. Aggiungere tutta in una volta la farina e mescolare energicamente con un cucchiaio di legno fino a formare una palla di impasto che si stacca dai lati della pentola.
Circa 2 min
- 3
Trasferire l'impasto in una ciotola media e lasciarlo intiepidire per 5 minuti.
Circa 5 min
- 4
Aggiungere l'uovo grande all'impasto raffreddato e sbattere con un cucchiaio di legno o con uno sbattitore elettrico fino a completo assorbimento e a ottenere un impasto liscio.
Circa 2 min
- 5
Trasferire l'impasto in una sac a poche munita di una grossa punta a stella (come un modello Ateco 826 o 827).
Circa 1 min
- 6
Scaldare l'olio vegetale in una pentola grande dal fondo spesso o in una cocotte a fuoco medio-alto fino a 175°C (350°F).
Circa 5 min
Nota dello chef: Un termometro da zucchero aiuta a controllare la temperatura dell'olio per ottenere il risultato migliore.
- 7
Formare con la sac a poche bastoncini di impasto lunghi 10-15 cm (4-6 pollici) direttamente nell'olio caldo, tagliando l'impasto dalla sac a poche con forbici da cucina o un coltello. Friggere 3-4 churros alla volta per evitare di affollare la pentola.
- 8
Friggere i churros per 2-3 minuti per lato, o finché sono dorati e cotti al centro.
Circa 6 min
- 9
Con una schiumarola, rimuovere i churros cotti dall'olio e disporli su una griglia rivestita di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Circa 1 min
- 10
In un piatto basso, mescolare lo zucchero semolato con la cannella in polvere per preparare lo zucchero alla cannella.
Circa 1 min
- 11
Quando i churros sono ancora tiepidi, rotolarli nella miscela di zucchero e cannella fino a ricoprirli in modo uniforme.
Circa 1 min
- 12
Servire subito i churros.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 559,4kcal
- Proteine
- 5g
- Carboidrati
- 59,1g
- Grassi
- 34,4g
- Fibre
- 1,2g
- Zuccheri
- 34g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Consumare preferibilmente appena fatti. Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
Riscaldare per pochi minuti in un fornetto tostapane o in una friggitrice ad aria fino a tornare croccanti.
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