Pasta e fagioli vegana

Name: Pasta e fagioli vegana
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: italian
Ingredients: 2 cucchiaio olio d'oliva; 1 pz cipolla gialla a cubetti; 1 pz carota a cubetti; 1 pz gambo di sedano a cubetti; 3 spicchio aglio tritato; 2 cucchiaio concentrato di pomodoro; 400 g pomodori schiacciati; 6 tazza brodo di verdure; 1 lattina fagioli cannellini scolato e sciacquato; 0,75 tazza ditalini; 1 cucchiaino origano secco; 0,5 cucchiaino basilico secco; 0,5 cucchiaino sale; 0,25 cucchiaino pepe nero; 2 cucchiaio prezzemolo fresco tritato (facoltativo)

Questa pasta e fagioli vegana, sostanziosa e confortevole, è un piatto nutriente in un’unica pentola. Unisce un ricco brodo di pomodoro e verdure a fagioli teneri e pasta, perfetto per una cena appagante.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 50 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Media
Per porzione: 280 kcal

Informazioni sugli allergeni: può contenere sedano. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

2 cucchiaioolio d'oliva
1 pzcipolla gialla, a cubetti
1 pzcarota, a cubetti
1 pzgambo di sedano, a cubetti
3 spicchioaglio, tritato
2 cucchiaioconcentrato di pomodoro
400 gpomodori schiacciati
6 tazzabrodo di verdure
1 lattinafagioli cannellini, scolato e sciacquato
0,75 tazzaditalini
1 cucchiainoorigano secco
0,5 cucchiainobasilico secco
0,5 cucchiainosale
0,25 cucchiainopepe nero

guarnizione

2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato(facoltativo)

Attrezzatura

coltello · tagliere · pentola grande · tegame in ghisa

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in una cocotte a fuoco medio.
Circa 1 min
2
Aggiungere la cipolla gialla, la carota e il sedano nella pentola e soffriggere per 5-7 minuti, finché si ammorbidiscono.
Circa 7 min
3
Unire l'aglio e il concentrato di pomodoro e cuocere per altri 1-2 minuti, finché sprigionano il loro aroma.
Circa 2 min
Nota dello chef: Mescolare di continuo aiuta a evitare che l'aglio si bruci.
4
Unire i pomodori schiacciati, il brodo vegetale, i fagioli cannellini, l'origano secco, il basilico secco, il sale e il pepe nero.
Circa 1 min
5
Portare il composto a ebollizione, quindi abbassare il fuoco al minimo, coprire e far sobbollire per 15 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Circa 15 min
6
Aggiungere la pasta ditalini nella pentola e cuocere per 8-10 minuti, o secondo le istruzioni della confezione, finché la pasta è al dente.
Circa 10 min
Nota dello chef: Mescolare di tanto in tanto aiuta a evitare che la pasta si attacchi al fondo della pentola.
7
Assaggiare e regolare di sale, se necessario.
Circa 1 min
8
Distribuire la pasta e fagioli nelle ciotole e guarnire con prezzemolo fresco, se desiderato.
Circa 1 min

Per porzione

Valori nutrizionali

70%Punteggio

Calorie: 280,2kcal
Proteine: 13,7g
Carboidrati: 41,3g
Grassi: 8,3g
Fibre: 9,3g
Zuccheri: 7,9g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare gli avanzi di pasta e fagioli in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde, aggiungendo un goccio d'acqua o di brodo se si è addensata troppo.