Frankfurter-Suppe

Name: Frankfurter-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: hungarian
Ingredients: 4 Stk Frankfurter in Runden geschnitten; 1 Stk gelbe Zwiebel gehackt; 2 Zehe Knoblauch gehackt; 2 Stk Kartoffel geschält und gewürfelt; 300 g Sauerkraut abgetropft; 750 ml Hühnerbrühe; 2 EL Tomatenmark; 1 EL süßer Paprika; 0,5 TL Kümmel; 1 EL Pflanzenöl; 0,5 Tasse Sauerrahm; 1 EL frische Petersilie gehackt (optional); 1 Prise Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer frisch gemahlen

Eine herzhafte und aromatische Suppe mit Frankfurtern, Kartoffeln und Sauerkraut in einer kräftig mit Paprika gewürzten Brühe. Dieses wohltuende Gericht ist perfekt für kalte Tage und ist mit einfachen Zutaten schnell gemacht.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 45 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Einfach

Glutenfrei

Allergenhinweis: kann Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

4 StkFrankfurter, in Runden geschnitten
1 Stkgelbe Zwiebel, gehackt
2 ZeheKnoblauch, gehackt
2 StkKartoffel, geschält und gewürfelt
300 gSauerkraut, abgetropft
750 mlHühnerbrühe
2 ELTomatenmark
1 ELsüßer Paprika
0,5 TLKümmel
1 ELPflanzenöl
0,5 TasseSauerrahm
1 PriseSalz
1 Priseschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Garnitur

1 ELfrische Petersilie, gehackt(optional)

Küchenutensilien

großer Topf · Holzlöffel · Schneidebrett · Messer

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
2
Die gelbe Zwiebel dazugeben und 5-7 Minuten andünsten, bis sie weich und glasig ist.
Etwa 6 Min.
3
Knoblauch, edelsüßes Paprikapulver und Kümmel unterrühren und noch eine Minute braten, bis es duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das Paprikapulver sollte nicht anbrennen, sonst wird es bitter.
4
Das Tomatenmark hinzufügen und 2 Minuten unter ständigem Rühren kochen, damit sich das Aroma vertieft.
Etwa 2 Min.
5
Die Hühnerbrühe angießen und die Mischung zum Köcheln bringen.
Etwa 3 Min.
6
Kartoffel und Sauerkraut in den Topf geben.
Etwa 1 Min.
7
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 15-20 Minuten sanft köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln zart sind.
Etwa 18 Min.
8
Die Frankfurter unterrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit sie durchwärmen.
Etwa 5 Min.
9
Den Topf vom Herd nehmen und die saure Sahne unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Wenn die saure Sahne außerhalb der Hitze zugegeben wird, gerinnt sie nicht.
10
Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Küchentipp: Die Würzung lässt sich bei Bedarf noch anpassen.
11
Die Suppe in Schalen schöpfen und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebene Frankfurter-Suppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Sanft auf dem Herd bei niedriger Hitze erwärmen, bis alles durchgewärmt ist, oder in der Mikrowelle.