Freddo Espresso
Der klassische Freddo Espresso bietet die belebende Kühle eines beliebten griechischen Eiskaffees. Diese lebendige, milchfreie Variante verbindet kräftigen, frisch gebrühten Espresso mit einem Hauch Süße und wird zu einem luxuriösen, cremigen Schaum aufgeschlagen, der auf einem Bett aus Eis sitzt. Er ist der perfekte Muntermacher für warme Tage und bietet eine raffinierte Balance aus starkem Kaffeegeschmack und erfrischender Kühle.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 7 Min.
- Portionen
- 1
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 21 kcal
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 2 StkEspresso, frisch gebrüht
- 1 TLZucker(optional)
- 6 StkEiswürfel
- 20 mlWasser, kalt
Küchenutensilien
Espressomaschine · hohes Glas · Cocktailshaker (optional) · Handmilchaufschäumer · Servierglas
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Zwei frische Espresso-Shots direkt in ein hohes Glas oder einen Cocktailshaker brühen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Für den authentischsten Geschmack und den besten Schaum eignen sich frisch gemahlene Kaffeebohnen und eine hochwertige Espressomaschine. Die Crema auf frisch gebrühtem Espresso trägt zu einem stabilen Schaum bei.
- 2
Den Zucker, falls gewünscht, und 20 ml kaltes Wasser zum frisch gebrühten Espresso geben.
Küchentipp: Der Zucker lässt sich nach Geschmack anpassen; traditioneller Freddo Espresso kann ungesüßt, mittelsüß (metrio) oder sehr süß (glyko) sein.
- 3
2-3 Eiswürfel zur Espressomischung im Glas oder Shaker geben.
Küchentipp: Ein paar Eiswürfel an diesem Punkt helfen, den Espresso schnell zu kühlen, was für einen dicken, stabilen Schaum entscheidend ist.
- 4
Mit einem Milchaufschäumer oder einem Espressomixer die Espressomischung 15-20 Sekunden lang kräftig aufschlagen, bis sich ein dicker, reichhaltiger und hellbrauner Schaum bildet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Der Schlüssel zu einem perfekten Freddo Espresso ist der kräftige Schaum. So lange aufschlagen, bis das Volumen deutlich zunimmt und der Schaum dicht genug ist, um seine Form zu halten.
- 5
Ein separates Servierglas vollständig mit frischen Eiswürfeln füllen.
Küchentipp: Viel Eis sorgt dafür, dass das Getränk länger kalt und erfrischend bleibt. Größere Eiswürfel schmelzen langsamer.
- 6
Die aufgeschlagene Espressomischung vorsichtig über das Eis im Servierglas gießen.
Küchentipp: Langsames Gießen hilft, die klaren Schichten aus Schaum und Flüssigkeit zu erhalten. Der Schaum sollte stolz auf dem Eiskaffee sitzen.
- 7
Sofort servieren und den erfrischenden, schaumigen Freddo Espresso genießen.
Küchentipp: Zum Umrühren kann ein langer Löffel oder ein Strohhalm bereitgestellt werden, auch wenn viele lieber durch den Schaum trinken.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 21,4kcal
- Eiweiß
- 0,3g
- Kohlenhydrate
- 4,9g
- Fett
- 0,1g
- Ballaststoffe
- 0,3g
- Zucker
- 4,2g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Für eine zusätzliche Portion Cremigkeit lässt sich vor dem Übergießen über das Eis ein Schuss pflanzliche Milch, etwa Mandel- oder Hafermilch, unter den aufgeschlagenen Espresso rühren. Dadurch entsteht ein veganer Freddo Cappuccino. Dieses Getränk wird traditionell ohne Strohhalm serviert, damit man durch den dicken Schaum schlürfen kann. Dazu passt ein leichtes Gebäck, oder es lässt sich einfach als belebender Nachmittagsgenuss pur genießen.
Freddo Espresso am besten sofort nach der Zubereitung genießen. Er lässt sich nicht gut aufbewahren, da der Schaum zusammenfällt und das Eis den Kaffee verwässert.
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