Einfaches ungarisches Lecsó
Lecsó ist ein klassischer ungarischer Gemüseeintopf mit süßen Paprikaschoten, Tomaten und Zwiebeln, der mit Paprikapulver gewürzt wird. Dieses vielseitige Gericht lässt sich mit Brot als rustikale Hauptspeise oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch servieren. Ein einfaches, wohltuendes Rezept, das spätsommerliches Gemüse in den Mittelpunkt stellt.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 50 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 146 kcal
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 1 Stkgelbe Zwiebel, dünn geschnitten
- 3 StkPaprikaschote, entkernt, entkernt und in Streifen geschnitten
- 4 StkTomate, grob gehackt
- 2 ELSonnenblumenöl
- 3 ZeheKnoblauch, gehackt
- 1 ELsüßer Paprika
- 0,5 TLscharfe Paprika(optional)
- 1 TLSalz, oder nach Geschmack
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Küchenutensilien
großer Topf · Holzlöffel · Schneidebrett · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das Sonnenblumenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Ein Topf mit schwerem Boden verhindert das Anbrennen und sorgt für gleichmäßiges Garen.
- 2
Die in Scheiben geschnittene gelbe Zwiebel hinzufügen und etwa 5–7 Minuten glasig und weich dünsten.
Etwa 7 Min.
- 3
Den Topf kurz vom Herd nehmen und edelsüßes Paprikapulver, nach Wunsch scharfes Paprikapulver und gehackten Knoblauch einrühren. 30 Sekunden garen, bis die Mischung duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Den Topf vom Herd zu nehmen verhindert, dass das Paprikapulver verbrennt und bitter schmeckt.
- 4
Den Topf wieder auf den Herd stellen, die in Streifen geschnittenen Paprikaschoten hinzufügen und umrühren, bis sie von der Zwiebel-Gewürz-Mischung überzogen sind.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Gelbe, orangefarbene oder hellgrüne Paprikaschoten sind traditionell und schmecken süßer als grüne Paprikaschoten.
- 5
Die Paprikaschoten unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten garen, bis sie weich zu werden beginnen.
Etwa 10 Min.
- 6
Gehackte Tomaten, Salz und schwarzen Pfeffer in den Topf geben. Alles verrühren.
Etwa 1 Min.
- 7
Die Mischung zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 15–20 Minuten garen, bis das Gemüse sehr weich und die Sauce eingedickt ist.
Etwa 20 Min.
Küchentipp: Wenn der Eintopf zu trocken wirkt, einen Schuss Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen.
- 8
Vor dem Servieren abschmecken und bei Bedarf mit mehr Salz oder Pfeffer nachwürzen.
Etwa 1 Min.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 146kcal
- Eiweiß
- 3,5g
- Kohlenhydrate
- 18,6g
- Fett
- 8,1g
- Ballaststoffe
- 4,9g
- Zucker
- 9,5g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
In einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
In einem Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze vorsichtig vollständig erwärmen.
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