Freekeh-Schüssel mit Kräutern

Name: Freekeh-Schüssel mit Kräutern
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: middle_eastern
Ingredients: 1,5 Tasse Freekeh gespült; 3 Tasse Gemüsebrühe; 1 Stk gelbe Zwiebel fein gehackt; 2 Zehe Knoblauch gehackt; 1 Stk Paprikaschote gewürfelt; 0,5 Stk Gurke gewürfelt; 1 Tasse Kirschtomaten halbiert; 0,5 Tasse frische Petersilie gehackt; 0,25 Tasse frische Minze gehackt; 1 Stk Zitrone entsaftet; 2 EL Olivenöl; 0,5 TL Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer gemahlen; 2 EL Tahini; 2 EL Wasser

Diese herzhafte und nahrhafte Freekeh-Schüssel steckt voller frischer Kräuter und knackigem Gemüse. Sie ergibt eine sättigende pflanzliche Mahlzeit, die aromatisch ist und sich leicht zubereiten lässt.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 45 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 411 kcal

VeganVegetarisch

Allergenhinweis: kann Gluten und Sesam enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

1,5 TasseFreekeh, gespült
3 TasseGemüsebrühe
1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
2 ZeheKnoblauch, gehackt
1 StkPaprikaschote, gewürfelt
0,5 StkGurke, gewürfelt
1 TasseKirschtomaten, halbiert
0,5 Tassefrische Petersilie, gehackt
0,25 Tassefrische Minze, gehackt
1 StkZitrone, entsaftet
2 ELOlivenöl
0,5 TLSalz
0,25 TLschwarzer Pfeffer, gemahlen

Dressing

2 ELTahini
2 ELWasser

Küchenutensilien

Kochtopf · Messer · Schneebesen · Schneidebrett · Rührschüssel · Bratpfanne

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Freekeh und Gemüsebrühe in einem mittelgroßen Topf vermengen.
2
Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 20-25 Minuten sanft köcheln lassen, oder bis die Flüssigkeit aufgenommen ist und der Freekeh zart ist.
Etwa 25 Min.
Küchentipp: Gelegentliches Kontrollieren verhindert, dass etwas am Topfboden anhaftet.
3
Während der Freekeh gart, das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
4
Gelbe Zwiebel und Paprika hinzufügen und 5-7 Minuten garen, bis sie weich sind.
Etwa 7 Min.
5
Den Knoblauch einrühren und noch eine Minute garen, bis er duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Knoblauch verbrennt leicht.
6
Sobald der Freekeh gar ist, mit einer Gabel auflockern und in eine große Rührschüssel geben.
7
Die gegarte Zwiebel-Paprika-Mischung, Gurke, Kirschtomaten, Petersilie und Minze zum Freekeh geben.
8
In einer kleinen Schüssel Tahini, Wasser und Zitronensaft mit dem Schneebesen zu einem Dressing verrühren.
Küchentipp: Ist das Dressing zu dick, hilft etwas mehr Wasser.
9
Das Dressing über den Freekeh und die Gemüsemischung gießen.
10
Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und dann alles vorsichtig vermengen.
Küchentipp: Der Geschmack lässt sich bei Bedarf noch anpassen.
11
Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Pro Portion

Nährwerte

70%Score

Kalorien: 410,5kcal
Eiweiß: 13,7g
Kohlenhydrate: 62,6g
Fett: 13g
Ballaststoffe: 9,7g
Zucker: 6,7g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste der Freekeh-Schüssel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Sanft in der Mikrowelle oder auf dem Herd mit einem Schuss Wasser oder Brühe erwärmen, damit nichts austrocknet.