Frisches Minzchutney
Dieses leuchtende indische Frische Minzchutney bietet einen erfrischenden Ausbruch kühler Minze und Korianderblätter, ausbalanciert mit einem spritzigen Hauch von Zitrone und feiner Würze. Perfekt als Dip, Brotaufstrich oder Beilage hebt es jede Mahlzeit mit seinen hellen, kräuterigen Aromen und seiner samtigen Textur auf ein neues Niveau.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 10 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 11 kcal
Mise en Place
Zutaten
- 1,5 Tassefrische Minzblätter, gepresst
- 0,5 Tassefrische Korianderblätter, gepresst
- 1 Stkgrüne Chilischote, Stiel entfernt
- 4 gIngwer, geschält
- 1 ZeheKnoblauch, geschält(optional)
- 1 ELZitronensaft
- 0,5 TLKreuzkümmelgewürz
- 0,5 TLschwarzes Salz
- 2 ELWasser
Küchenutensilien
kleiner Mixer · Küchenmaschine (optional) · Kochmesser · Schneidebrett · Messlöffel · luftdichter Behälter · Gummispatel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die frischen Minz- und Korianderblätter gründlich unter kaltem fließendem Wasser abspülen, um Schmutz und Rückstände zu entfernen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Überschüssiges Wasser vorsichtig abschütteln, dann die Kräuter auf ein sauberes Küchentuch oder Küchenpapier legen und vollständig trocken tupfen. So wird das Chutney nicht wässrig und seine leuchtende Farbe bleibt erhalten.
- 2
Dicke Stiele von Minze und Koriander sorgfältig abschneiden und nur die zarten Blätter und dünnen Stiele verwenden.
Etwa 1 Min.
- 3
Grüne Chili, Ingwer und Knoblauchzehe (falls verwendet) grob in kleinere Stücke schneiden, damit sich alles leichter mixen lässt.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Für weniger Schärfe die Kerne und das weiße Innere der grünen Chili vor dem Schneiden entfernen. Für ein schärferes Chutney bleiben sie drin.
- 4
Die getrockneten Minzblätter, Korianderblätter, gehackte grüne Chili, Ingwer, Knoblauch, Zitronensaft, Kreuzkümmelpulver und schwarzes Salz in den Behälter eines kleinen Mixers oder einer Küchenmaschine geben.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Alle Zutaten sollten vor dem Mixen hineingegeben werden, damit eine gleichmäßige Konsistenz und Geschmacksverteilung entsteht.
- 5
Die 2 Esslöffel Wasser zusammen mit den übrigen Zutaten in den Mixer geben.
- 6
Den Deckel fest verschließen und die Mischung auf hoher Stufe mixen, bis eine glatte, leuchtend grüne Paste entsteht.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Nach Bedarf kurz stoppen und die Seiten des Mixers mit einem Spatel abstreifen, damit alle Zutaten erfasst und gleichmäßig püriert werden. Ist die Mischung zum Mixen zu dick, nach und nach jeweils einen weiteren Esslöffel Wasser sparsam hinzufügen, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.
- 7
Das frisch gemixte Chutney abschmecken und nach Wunsch würzen, dabei für zusätzliche Schärfe mehr schwarzes Salz, Zitronensaft oder eine Prise Chilipulver hinzufügen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Schwarzes Salz (Kala Namak) verleiht ein einzigartiges, herzhaftes, leicht schwefeliges Aroma, das für indische Chutneys typisch ist. Falls keines vorhanden ist, kann normales Salz verwendet werden, der Geschmack fällt dann jedoch etwas anders aus.
- 8
Das fertige Minzchutney in einen sauberen, luftdichten Behälter umfüllen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Für besten Geschmack das Chutney vor dem Servieren mindestens 15-30 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden und vertiefen.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 10,6kcal
- Eiweiß
- 0,6g
- Kohlenhydrate
- 1,8g
- Fett
- 0,2g
- Ballaststoffe
- 0,8g
- Zucker
- 0,2g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Dieses vielseitige Chutney passt wunderbar zu indischen Snacks wie Samosas, Pakoras oder Kebabs. Es eignet sich auch hervorragend als Aufstrich für Sandwiches, Wraps oder als frische Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Gemüse. Für ein etwas anderes Geschmacksprofil lässt sich ein kleines Stück geröstete grüne Chili oder eine Prise Zucker hinzufügen, um die Säure auszugleichen.
Im Kühlschrank in einem sauberen, luftdichten Behälter aufbewahren.
Gekühlt oder bei Raumtemperatur servieren; ein Aufwärmen ist nicht erforderlich.