Fritule

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz mit dem Schneebesen verrühren.

   Etwa 2 Min.

2. 2

   In einer separaten mittelgroßen Schüssel das Ei leicht verquirlen, dann Joghurt, optionalen dunklen Rum und Zitronenabrieb einrühren, bis alles gut vermischt ist.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Ei und Joghurt bei Zimmertemperatur erleichtern das Vermengen des Teigs.

3. 3

   Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und mit einem Teigspatel rühren, bis alles gerade eben vermischt ist. Die optionalen Rosinen vorsichtig unterheben.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Den Teig nicht zu stark verrühren, da die Fritule sonst zäh werden.

4. 4

   Die Schüssel abdecken und den Teig 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit er eindickt und Geschmack entwickelt.

5. 5

   In einem tiefen Topf mit schwerem Boden das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze auf 175°C (350°F) erhitzen.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Ein Küchenthermometer sorgt für Genauigkeit. Wenn keines vorhanden ist, ist das Öl bereit, sobald ein kleiner Tropfen Teig in etwa 30 Sekunden brutzelt und goldbraun wird.

6. 6

   Portionsweise arbeiten und mit zwei Teelöffeln vorsichtig kleine Teighäufchen in das heiße Öl geben. Den Topf nicht überfüllen.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Das gelegentliche Eintauchen der Löffel in das heiße Öl hilft, dass der Teig nicht daran kleben bleibt.

7. 7

   2-3 Minuten pro Charge frittieren, dabei gelegentlich wenden, bis sie aufgegangen, tief goldbraun und durchgegart sind.

   Etwa 8 Min.

   Küchentipp: Die Fritule drehen sich beim Garen oft von selbst um.

8. 8

   Mit einer Schaumkelle die fertigen Fritule auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller heben, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.

   Etwa 2 Min.

9. 9

   Die warmen Fritule großzügig mit Puderzucker bestäuben und für die beste Textur sofort servieren.

   Etwa 2 Min.