Käseplatte

Name: Käseplatte
Prep time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: french
Ingredients: 150 g Brie; 100 g Ziegenkäse Scheit; 100 g Gruyère-Käse; 150 g rote Weintraube am Stock; 1 Stk grüner Apfel in Scheiben geschnitten; 2 Stk Feige frisch, halbiert (optional); 30 g Walnuss; 30 g Mandel; 1 Stk Baguette in Scheiben geschnitten; 2 EL Honig (optional)

Genießen Sie eine klassische französische Käseplatte mit cremigem Brie, würzigem Ziegenkäse und nussigem Greyerzer, wunderbar ergänzt durch frisches Obst, knackige Nüsse und knuspriges Baguette. Dieser elegante Appetithappen oder Snack ist ideal zum Teilen und bietet ein herrliches Zusammenspiel von Texturen und Aromen.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 45 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Einfach
Pro Portion: 667 kcal

Allergenhinweis: kann Gluten, Milch, Nüsse und Schalenfrüchte enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

Käse

150 gBrie
100 gZiegenkäse, Scheit
100 gGruyère-Käse

Frucht

150 grote Weintraube, am Stock
1 Stkgrüner Apfel, in Scheiben geschnitten
2 StkFeige, frisch, halbiert(optional)

Nüsse

30 gWalnuss
30 gMandel

Brot

1 StkBaguette, in Scheiben geschnitten

Würzmittel

2 ELHonig(optional)

Küchenutensilien

Servierbrett · Kochmesser · Schneidebrett · kleine Schüssel

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Brie, Ziegenkäse und Greyerzer aus dem Kühlschrank nehmen und auspacken.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Wenn Käsesorten vor dem Servieren mindestens 30 Minuten Raumtemperatur annehmen, werden sie deutlich weicher, aromatischer und geschmacklich runder.
2
Die Käsesorten dekorativ auf einer großen Servierplatte oder einem Servierbrett anrichten und auf eine gute optische Balance achten.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Ein Wechsel der Anordnung schafft visuelles Interesse; härtere Käsesorten wirken neben weicheren besonders schön.
3
Die roten Trauben gründlich unter kaltem fließendem Wasser waschen und trocken tupfen.
Etwa 1 Min.
4
Den grünen Apfel waschen, dann dünn in Scheiben oder Spalten schneiden und das Kerngehäuse entfernen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Damit die Apfelscheiben nicht braun werden, können sie leicht in etwas Zitronensaft gewendet werden.
5
Die frischen Feigen halbieren, falls verwendet, um ihr lebendiges Inneres zu zeigen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Am besten eignen sich pralle, auf Druck weiche Feigen mit vollem Aroma und schöner Textur.
6
Die vorbereiteten roten Trauben, den geschnittenen grünen Apfel und die halbierten Feigen um die Käsesorten auf der Platte verteilen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Eine gleichmäßige Verteilung des Obstes sorgt dafür, dass jeder Gast leicht verschiedene Beilagen erreicht.
7
Kleine, einladende Häufchen aus Walnüssen und Mandeln anlegen, um freie Stellen auf der Platte zu füllen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Kurz vor dem Servieren entfalten die Nüsse nach ein paar Minuten in einer trockenen Pfanne leicht geröstet noch mehr Aroma und Biss.
8
Das Baguette in dünne, schräge Scheiben schneiden.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Eine leichte Röstung im Ofen verleiht den Baguettescheiben nach ein paar Minuten eine goldbraune, knusprige Textur.
9
Die Baguettescheiben direkt auf der Platte oder in einem separaten Brotkorb daneben anrichten.
Etwa 1 Min.
10
Den Honig in eine kleine, elegante Schale gießen und zum Beträufeln auf die Platte stellen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Ein kleiner Löffel oder ein Honiglöffel erleichtert das Servieren.
11
Die Käsesorten vor dem Servieren 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, um optimalen Geschmack und optimale Textur zu erreichen.
Etwa 30 Min.
Küchentipp: Diese Ruhezeit ist entscheidend, damit die Käsesorten ihr volles Aromaprofil und ihre cremige Konsistenz entfalten können.
12
Die Käseplatte unmittelbar nach der Ruhezeit servieren und genießen.
Etwa 1 Min.

Pro Portion

Nährwerte

56%Score

Kalorien: 666,9kcal
Eiweiß: 29,3g
Kohlenhydrate: 62,6g
Fett: 34,4g
Ballaststoffe: 5,5g
Zucker: 25,6g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Küchentipp:

Diese Käseplatte ist unglaublich vielseitig. Tauschen Sie die Käsesorten gern gegen Ihre Favoriten aus, etwa einen kräftigen Cheddar oder einen cremigen Blauschimmelkäse. Für mehr Aromatiefe passen Cornichons, Oliven oder eine Feigenmarmelade gut dazu. Dazu passt hervorragend ein spritziger Weißwein wie Sauvignon Blanc oder ein leichter Rotwein wie Pinot Noir.

Aufbewahrung

Übrig gebliebene Käsestücke, fest in Pergamentpapier und dann Frischhaltefolie gewickelt, in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Obst und Nüsse getrennt in luftdichten Behältern aufbewahren. Das Baguette bei Raumtemperatur in einem Brotsack lagern.

Aufwärmen

Am besten frisch genießen. Die Käsesorten sollten vor dem erneuten Servieren 15-20 Minuten auf Raumtemperatur gebracht werden. Das Baguette kann nach Belieben leicht getoastet werden.