Fruchtige Genusskekse

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Den Backofen auf 190°C (375°F) vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

   Etwa 5 Min.

2. 2

   In einer großen Schüssel die gehackten Datteln, kandierten Kirschen, kandierte Ananas und gehackte Pekannüsse vermengen.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Wenn Früchte und Nüsse in etwa gleich groß gehackt sind, verteilt sich alles in jedem Keks gleichmäßig.

3. 3

   Die kleinere Menge Mehl zur Frucht-Nuss-Mischung geben und alles gründlich darin wenden, bis alles gut überzogen ist. Diese Schüssel beiseitestellen.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Das Ummanteln der Früchte mit Mehl verhindert, dass sie beim Backen auf den Boden der Kekse sinken.

4. 4

   In einer separaten mittelgroßen Schüssel die größere Menge Mehl, Natron, Salz und gemahlenen Zimt mit dem Schneebesen vermengen.

   Etwa 2 Min.

5. 5

   In einer weiteren großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer die weiche ungesalzene Butter und den Kristallzucker auf mittelhoher Stufe etwa 2-3 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Für das beste Aufschlagergebnis sollte die Butter Zimmertemperatur haben.

6. 6

   Das Ei zur Buttermischung geben und schlagen, bis es vollständig eingearbeitet ist, dabei die Schüsselwände nach Bedarf abkratzen.

   Etwa 1 Min.

7. 7

   Die Rührgeschwindigkeit auf niedrig reduzieren und die trockene Mischung nach und nach zugeben, dabei nur so lange mischen, bis ein Teig entsteht und keine trockenen Streifen mehr zu sehen sind.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Den Teig nicht zu lange mischen, damit die Kekse zart bleiben.

8. 8

   Die mit Mehl bedeckte Frucht-Nuss-Mischung mit einem Spatel unter den Keksteig heben, bis sie gleichmäßig verteilt ist.

   Etwa 2 Min.

9. 9

   Mit einem Löffel gehäufte Esslöffelportionen Teig auf die vorbereiteten Backbleche setzen und dabei etwa 5 cm (2 Zoll) Abstand lassen.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Ein Keksteig-Portionierer kann helfen, Kekse in gleichmäßiger Größe zu formen.

10. 10

    10 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun und die Mitte fest ist.

    Etwa 12 Min.

11. 11

    Die Kekse 5 Minuten auf den Backblechen abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter setzen, bis sie vollständig ausgekühlt sind.

    Etwa 5 Min.

    Küchentipp: Die kurze Abkühlzeit auf dem Blech hilft den Keksen, sich zu setzen, damit sie beim Umsetzen nicht auseinanderfallen.