Tacos de tinga de jaca e feijão

Name: Tacos de tinga de jaca e feijão
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 doses
Cuisine: mexican
Ingredients: 560 g jaca verde tenra em salmoura escorrido e lavado; 1 un cebola amarela cortado ao meio e fatiado finamente; 3 dente alho picado; 400 g tomate em cubos em lata sem escorrer; 2 un pimentas chipotle em molho de adobo picado; 1 cs molho adobo de malaguetas chipotle em lata; 120 ml caldo de legumes; 425 g feijão preto enlatado escorrido e lavado; 1 cc orégano seco; 0,5 cc cominho moído; 0,5 cc páprica defumada; 0,75 cc sal; 0,25 cc pimenta preta; 12 un tortilha de milho; 1 un limão tahiti em gomos; 0,25 chávena coentro fresco picado; 1 un abacate em cubos; 0,5 chávena natas azedas veganas (opcional)

Estes tacos veganos de tinga juntam jaca tenra e feijão preto substancioso, cozinhados em lume brando num molho chipotle fumado e picante. Servidos em tortilhas quentes com complementos frescos, resultam numa refeição saborosa e satisfatória.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 50 min
Doses: 4
Dificuldade: Média

Informação sobre alergénios: pode conter leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

560 gjaca verde tenra em salmoura, escorrido e lavado
1 uncebola amarela, cortado ao meio e fatiado finamente
3 dentealho, picado
400 gtomate em cubos em lata, sem escorrer
2 unpimentas chipotle em molho de adobo, picado
1 csmolho adobo de malaguetas chipotle em lata
120 mlcaldo de legumes
425 gfeijão preto enlatado, escorrido e lavado
1 ccorégano seco
0,5 cccominho moído
0,5 ccpáprica defumada
0,75 ccsal
0,25 ccpimenta preta
12 untortilha de milho

para servir

1 unlimão tahiti, em gomos
0,25 chávenacoentro fresco, picado
1 unabacate, em cubos
0,5 chávenanatas azedas veganas(opcional)

Utensílios

frigideira grande ou panela · faca

A preparação

Passo a passo

1
Preparar a jaca, espremendo o excesso de líquido e desfazendo-a com as mãos ou com dois garfos até parecer carne desfiada.
Cerca de 5 min
2
Aquecer uma frigideira larga ou um tacho em lume médio.
Cerca de 1 min
3
Juntar a cebola e cozinhar durante 5-7 minutos até amolecer e ficar ligeiramente caramelizada.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Mexer de vez em quando ajuda a evitar que queime.
4
Envolver o alho, as malaguetas chipotle em molho adobo, o molho adobo, os orégãos, o cominho, a paprika fumada, o sal e a pimenta-preta.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: A cozedura durante 1 minuto basta para libertar aroma.
5
Adicionar os tomates em cubos, o caldo de legumes e a jaca desfiada ao tacho.
Cerca de 1 min
6
Levar a mistura a fervura branda, depois reduzir o lume para brando, tapar e cozinhar durante 15 minutos, permitindo que os sabores se liguem.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: A jaca vai ficar ainda mais tenra.
7
Envolver o feijão preto e continuar a cozinhar em lume brando, destapado, durante mais 5-7 minutos, ou até a maior parte do líquido ser absorvida e a mistura ficar espessa.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: O tempero pode ser ajustado a gosto.
8
Enquanto a tinga cozinha em lume brando, aquecer as tortilhas de milho de acordo com as instruções da embalagem ou numa frigideira seca durante 30 segundos de cada lado.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: As tortilhas mantêm-se quentes num aquecedor de tortilhas ou embrulhadas num pano de cozinha limpo.
9
Montar os tacos, distribuindo a tinga de jaca e feijão pelas tortilhas quentes.
Cerca de 2 min
10
Finalizar com coentros frescos, abacate em cubos, um pouco de sumo de lima e uma colherada de natas ácidas vegan, se desejar.
Cerca de 1 min

Conservar bem

Conservação

Guardar a tinga que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Aquecer a tinga suavemente num tacho em lume médio-baixo ou no micro-ondas até ficar bem quente.