Gaeng Keow Wan Gai (Thai-Grünes Curry mit Hähnchen)
Dieses lebendige thailändische grüne Curry vereint zartes Hähnchen und weiche Bambussprossen, die in einer reichhaltigen, würzigen Kokosmilchbrühe sanft köcheln. Mit grüner Currypaste und frischen Kräutern duftet es herrlich und ergibt ein wohltuendes, authentisches Gericht, das perfekt für eine sättigende Mahlzeit ist. Dazu passt gedämpfter Jasminreis, der die köstliche Sauce aufsaugt.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 50 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 708 kcal
Allergenhinweis: kann Krebstiere, Fisch und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 800 mlKokosmilch
- 4 ELgrüne Currypaste
- 500 gHühnerbrust, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 200 gBambussprosse, in Scheiben, aus der Dose oder frisch
- 150 gThai-Aubergine, geviertelt(optional)
- 2 ELFischsauce
- 1 ELPalmzucker, gehackt oder gerieben
- 4 StkKaffirlimettenblatt, gerissen
- 0,5 TasseThai-Basilikumblatt
Garnitur
- 1 Stkrote Chilischote, in Scheiben, zum Garnieren(optional)
Küchenutensilien
Wok · großer Topf · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Hälfte der Kokosmilch in einen großen Topf oder Wok gießen und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren zum Köcheln bringen, bis sich das Öl absetzt und an die Oberfläche steigt, etwa 5-7 Minuten.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Wenn sich das Kokosöl absetzt, ist die Milch eingekocht und ergibt eine reichhaltigere Currybasis.
- 2
Die grüne Currypaste zur köchelnden Kokosmilch geben und gut verrühren. 2-3 Minuten unter ständigem Rühren garen, bis die Paste duftet.
Etwa 3 Min.
- 3
Die Hähnchenstücke in den Topf geben und gründlich mit der Currypaste überziehen. 5 Minuten garen, bis das Hähnchen leicht gebräunt ist.
Etwa 5 Min.
- 4
Die restliche Kokosmilch dazugießen, die Bambussprossen und die Thai-Auberginen (falls verwendet) hinzufügen. Das Curry sanft köcheln lassen.
Etwa 3 Min.
- 5
Das Curry mit Fischsauce und Palmzucker würzen. Rühren, bis sich der Palmzucker vollständig aufgelöst hat.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Abschmecken und die Würze nach Geschmack anpassen – es sollte eine Balance aus scharf, salzig und süß sein.
- 6
Die Kaffirlimettenblätter hinzufügen und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, oder bis das Hähnchen gar ist und das Gemüse zart ist.
Etwa 15 Min.
- 7
Die Thai-Basilikumblätter kurz vor dem Servieren unterrühren. Sofort vom Herd nehmen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das Basilikum am Ende hinzuzufügen bewahrt sein frisches Aroma und seine leuchtende Farbe.
- 8
Nach Belieben mit geschnittenen roten Chilis garnieren und heiß mit gedämpftem Jasminreis servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 708kcal
- Eiweiß
- 45,6g
- Kohlenhydrate
- 20,9g
- Fett
- 58,7g
- Ballaststoffe
- 7,1g
- Zucker
- 11,7g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenes grünes Curry in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Auf dem Herd bei niedriger Hitze vorsichtig erwärmen und dabei gelegentlich umrühren, bis alles durchgewärmt ist. Nicht kochen lassen, damit die Kokosmilch nicht gerinnt.
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