Karotten-Halwa
Karotten-Halwa ist ein klassisches indisches Dessert aus geriebenen Karotten, das langsam in Milch und Zucker gekocht und mit Ghee und Nüssen verfeinert wird. Diese reichhaltige und aromatische Süßspeise eignet sich perfekt für besondere Anlässe oder als wohltuender Genuss.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 20 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 383 kcal
Allergenhinweis: kann Milch, Nüsse, Sulfite und Schalenfrüchte enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Zutaten
- 500 gKarotte, gerieben
- 750 mlMilch, vollfett
- 100 gZucker
- 30 gGhee
- 0,5 TLKardamompulver
Garnitur
- 25 gCashewnuss, gehackt
- 25 gMandel, in Scheiben geschnitten
- 15 gRosine(optional)
Küchenutensilien
Reibe · große Pfanne mit schwerem Boden · Rührlöffel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Karotten waschen und schälen, dann mit einer feinen Reibe oder Küchenmaschine fein reiben.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Für eine glattere Halwa-Textur sollten die Karotten sehr fein gerieben sein.
- 2
In einer großen Pfanne mit schwerem Boden oder einem Kadhai die geriebenen Karotten und die Milch vermengen.
- 3
Die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen und gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
Etwa 5 Min.
- 4
Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis die meiste Milch verdampft ist und die Karotten weich sind.
Etwa 40 Min.
Küchentipp: Dieser Schritt ist wichtig für die Aromaentwicklung; Geduld zahlt sich aus, und häufiges Rühren verhindert das Anbrennen.
- 5
Zucker und Ghee in die Pfanne geben.
- 6
Weiterkochen und dabei ständig rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Masse andickt und sich vom Pfannenrand löst.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Das Halwa wird glänzend und das Ghee trennt sich leicht, wenn es fertig ist.
- 7
Das Kardamompulver unterrühren.
- 8
Vor dem Servieren warm mit gehackten Cashews, gehobelten Mandeln und Rosinen garnieren.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Für zusätzliches Aroma und mehr Farbe passt auch eine Prise Safran.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 382,6kcal
- Eiweiß
- 10,3g
- Kohlenhydrate
- 53,5g
- Fett
- 15,6g
- Ballaststoffe
- 4,7g
- Zucker
- 43,4g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste des Karotten-Halwas in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Sanft in der Mikrowelle oder auf dem Herd mit einem Schuss Milch erwärmen, bis alles durchgewärmt ist.