Karotten-Halwa
Karotten-Halwa ist ein klassisches indisches Dessert aus geriebenen Karotten, das langsam in Milch und Zucker gekocht und mit Ghee und Nüssen verfeinert wird. Diese reichhaltige und aromatische Süßspeise eignet sich perfekt für besondere Anlässe oder als wohltuender Genuss.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 20 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 383 kcal
Allergenhinweis: kann Milch, Nüsse, Sulfite und Schalenfrüchte enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 500 gKarotte, gerieben
- 750 mlMilch, vollfett
- 100 gZucker
- 30 gGhee
- 0,5 TLKardamompulver
Garnitur
- 25 gCashewnuss, gehackt
- 25 gMandel, in Scheiben geschnitten
- 15 gRosine(optional)
Küchenutensilien
Reibe · große Pfanne mit schwerem Boden · Rührlöffel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Karotten waschen und schälen, dann mit einer feinen Reibe oder Küchenmaschine fein reiben.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Für eine glattere Halwa-Textur sollten die Karotten sehr fein gerieben sein.
- 2
In einer großen Pfanne mit schwerem Boden oder einem Kadhai die geriebenen Karotten und die Milch vermengen.
- 3
Die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen und gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
Etwa 5 Min.
- 4
Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis die meiste Milch verdampft ist und die Karotten weich sind.
Etwa 40 Min.
Küchentipp: Dieser Schritt ist wichtig für die Aromaentwicklung; Geduld zahlt sich aus, und häufiges Rühren verhindert das Anbrennen.
- 5
Zucker und Ghee in die Pfanne geben.
- 6
Weiterkochen und dabei ständig rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Masse andickt und sich vom Pfannenrand löst.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Das Halwa wird glänzend und das Ghee trennt sich leicht, wenn es fertig ist.
- 7
Das Kardamompulver unterrühren.
- 8
Vor dem Servieren warm mit gehackten Cashews, gehobelten Mandeln und Rosinen garnieren.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Für zusätzliches Aroma und mehr Farbe passt auch eine Prise Safran.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 382,6kcal
- Eiweiß
- 10,3g
- Kohlenhydrate
- 53,5g
- Fett
- 15,6g
- Ballaststoffe
- 4,7g
- Zucker
- 43,4g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste des Karotten-Halwas in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Sanft in der Mikrowelle oder auf dem Herd mit einem Schuss Milch erwärmen, bis alles durchgewärmt ist.
Weitere Rezepte
Alle RezeptePekannuss-Kaubonbons
Pekannuss-Kaubonbons sind ein reichhaltiges, karamellartiges Konfekt voller gerösteter Nüsse. Dieses einfache Rezept für den Herd ergibt eine süße Süßigkeit, die bis zum Hartball-Stadium gekocht, dann abgekühlt und in mundgerechte Stücke geschnitten wird.
2 Std. 35 Min. 220 kcalKubanischer Schweinebraten
Kubanischer Schweinebraten ist ein traditionelles kubanisches Gericht mit geröstetem Schweinefleisch, das oft zu besonderen Anlässen serviert wird. Dieses Rezept setzt auf eine ganze Schweineschulter, die in einer aromatischen Mojo-Marinade aus Zitrusfrüchten, Knoblauch und Kräutern mariniert wird. Durch das langsame Braten wird das Fleisch unglaublich zart und saftig, die Haut herrlich knusprig.
6 Std. 50 Min. 928 kcalRindfleisch-Dill-Nudelauflauf
Ein wohltuender gebackener Nudelauflauf mit einer herzhaften Fleisch-Tomatensauce und einer cremigen Füllung aus Käse und Dill. Der frische Dill verleiht diesem deftigen Gericht ein helles, unverwechselbares Aroma und macht es perfekt für ein Familienessen.
1 Std. 20 Min. 570 kcalFritule
Diese kleinen, fluffigen Krapfen sind eine beliebte Spezialität vom Balkan. Der einfache Teig wird mit Zitronenabrieb und optionalem Rum aromatisiert, dann goldbraun ausgebacken und mit Puderzucker bestäubt.
1 Std. 392 kcalMazamorra Morada
Dieses traditionelle peruanische Dessert besteht aus einem leuchtend violetten Maispudding, der langsam mit Früchten und Gewürzen gekocht wird. Sein einzigartiges Aromaprofil ist süß und duftend und macht ihn zu einer wohltuenden Köstlichkeit. Die Konsistenz ist dick und glatt; oft wird er warm serviert.
1 Std. 20 Min.Prebranac (Gebackener Riesenbohnen-Auflauf)
Prebranac ist ein traditionelles serbisches Gericht aus gebackenen Bohnen, das oft als Beilage oder als herzhafte vegetarische Hauptspeise serviert wird. Große weiße Bohnen werden langsam mit reichlich karamellisierten Zwiebeln und Paprika gebacken und sorgen für ein wohliges, aromatisches Ergebnis. Dieses Rezept ist von Natur aus vegan und steckt voller herzhafter Aromen.
3 Std. 20 Min. 391 kcalSchlesische Klöße
Diese traditionellen schlesischen Klöße werden aus gekochten Kartoffeln und Kartoffelmehl zubereitet und haben eine herrlich weiche, leicht zähe Konsistenz. Charakteristisch ist die kleine Mulde in der Mitte, in der sich Sauce perfekt sammelt. Sie passen vielseitig als Beilage zu deftigen Schmorgerichten oder Braten.
35 Min. 353 kcal