Germknödel

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   In einer kleinen Schüssel die lauwarme Milch, die Trockenhefe und einen Teelöffel des Kristallzuckers verquirlen. 5-10 Minuten stehen lassen, bis sich Schaum bildet.

   Etwa 10 Min.

   Küchentipp: Wenn die Hefemischung nicht schaumig wird, ist die Hefe möglicherweise inaktiv; dann mit frischer Hefe neu beginnen.

2. 2

   In einer großen Schüssel oder der Schüssel einer Küchenmaschine das Weizenmehl, den restlichen Kristallzucker, Salz und Zitronenabrieb vermengen.

   Etwa 2 Min.

3. 3

   Die schaumige Hefemischung, das Ei und die geschmolzene Butter zur Mehlmischung geben. Mit dem Knethaken oder von Hand auf niedriger Stufe 8-10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.

   Etwa 10 Min.

   Küchentipp: Sobald der Teig fertig ist, löst er sich von den Schüsselwänden.

4. 4

   Den Teig zu einer Kugel formen und in eine leicht geölte Schüssel legen. Mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat.

   Etwa 1 Std.

5. 5

   Den Teig vorsichtig zusammendrücken und auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. Den Teig in vier gleich große Stücke teilen.

   Etwa 3 Min.

6. 6

   Jedes Teigstück zu einem etwa 1 cm dicken Kreis flach drücken. Einen großzügigen Löffel der dicken Pflaumenmarmelade in die Mitte jedes Kreises geben.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Nicht zu viel füllen, da das Verschließen der Knödel sonst schwierig wird.

7. 7

   Die Teigränder vorsichtig über die Füllung ziehen und fest zusammendrücken, damit sie dicht verschlossen sind und eine saubere Kugel entsteht. Sanft zwischen den Handflächen rollen, um die Naht zu glätten.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Der Verschluss sollte fest sein, damit die Füllung beim Dämpfen nicht ausläuft.

8. 8

   Die verschlossenen Knödel mit der Naht nach unten auf eine leicht bemehlte Fläche legen. Mit einem Tuch abdecken und weitere 20 Minuten ruhen lassen.

   Etwa 20 Min.

9. 9

   Während die Knödel ruhen, einen großen Topf mit etwa 5 cm Wasser füllen, das Salz für das Dämpfwasser hinzufügen und zu einem sanften Simmern bringen. Einen Dampfeinsatz hineinstellen.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Der Dampfeinsatz kann leicht mit Butter eingefettet oder mit Backpapier ausgelegt werden, damit nichts anhaftet.

10. 10

    Die Knödel vorsichtig in den Dämpfeinsatz legen und Abstand lassen, da sie noch aufgehen. Den Topf mit einem dicht schließenden Deckel abdecken und 15-20 Minuten dämpfen.

    Etwa 20 Min.

    Küchentipp: Während des Dämpfens den Deckel nicht anheben, da der Temperaturabfall die Knödel zusammenfallen lassen kann.

11. 11

    Während die Knödel dämpfen, das Topping vorbereiten. Die Butter für das Topping in einem kleinen Topf schmelzen. In einer separaten kleinen Schüssel den gemahlenen Mohn und den Puderzucker vermischen.

    Etwa 5 Min.

12. 12

    Nach dem Dämpfen die Knödel vorsichtig aus dem Topf nehmen. Sofort servieren, großzügig mit zerlassener Butter beträufelt und mit der Mohn-Zucker-Mischung bestreut.

    Etwa 2 Min.