Vongole alla marinara

Name: Vongole alla marinara
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: spanish
Ingredients: 1000 g vongola spazzolati e purgati; 2 cucchiaio olio d'oliva; 3 spicchio aglio tritato; 0,5 tazza vino bianco secco; 1 cucchiaio concentrato di pomodoro; 1 cucchiaino paprica affumicata; 0,25 cucchiaino peperoncino in fiocchi (facoltativo); 2 cucchiaio prezzemolo fresco tritato; 0,5 cucchiaino sale; 0,25 cucchiaino pepe nero macinato

Questo classico piatto spagnolo presenta vongole fresche cotte in una saporita salsa all'aglio, vino bianco e paprika. È un antipasto semplice ma elegante, perfetto da condividere con pane croccante.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 25 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Facile
Per porzione: 271 kcal

Senza glutine

Informazioni sugli allergeni: può contenere pesce, molluschi e solfiti. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

1000 gvongola, spazzolati e purgati
2 cucchiaioolio d'oliva
3 spicchioaglio, tritato
0,5 tazzavino bianco secco
1 cucchiaioconcentrato di pomodoro
1 cucchiainopaprica affumicata
0,25 cucchiainopeperoncino in fiocchi(facoltativo)
0,5 cucchiainosale
0,25 cucchiainopepe nero, macinato

guarnizione

2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato

Attrezzatura

padella grande · coperchio · coltello

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Se le vongole non sono già state spurgate, metterle in ammollo in una ciotola di acqua fredda salata da 30 minuti a un'ora; questo le aiuterà a espellere l'eventuale sabbia. Strofinare bene il guscio delle vongole sotto acqua corrente fredda.
Circa 15 min
Nota dello chef: Scartare le vongole aperte che non si chiudono quando vengono picchiettate, perché potrebbero essere morte.
2
Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande e profonda o in una pentola a fuoco medio.
Circa 1 min
3
Aggiungere l'aglio e cuocere per 1-2 minuti, fino a quando sarà fragrante, facendo attenzione a non bruciarlo.
Circa 2 min
4
Unire il vino bianco secco, il concentrato di pomodoro, la paprika affumicata e i fiocchi di peperoncino rosso (se si usano). Portare il composto a leggero sobbollore.
Circa 2 min
5
Aggiungere le vongole preparate nella pentola, coprire bene e cuocere per 5-7 minuti, scuotendo la pentola di tanto in tanto, fino a quando tutte le vongole si saranno aperte.
Circa 7 min
Nota dello chef: La padella non deve essere sovraffollata; se necessario, la cottura va fatta in più riprese.
6
Scartare le vongole che non si sono aperte durante la cottura.
7
Aggiustare di sale e pepe nero la salsa di vongole a piacere.
Nota dello chef: La salsa va assaggiata prima di aggiungere il sale, perché le vongole possono essere naturalmente sapide.
8
Guarnire con prezzemolo fresco e servire subito con pane croccante da intingere.

Per porzione

Valori nutrizionali

30%Punteggio

Calorie: 271,2kcal
Proteine: 33,1g
Carboidrati: 10,9g
Grassi: 9,4g
Fibre: 0,6g
Zuccheri: 1,1g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare eventuali vongole e salsa avanzate in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso fino a quando non saranno ben calde, aggiungendo un goccio d'acqua o di vino se la salsa è troppo densa.