Gildas-Spieße
Mit diesen klassischen Gildas-Spießen kommen die lebendigen Aromen Spaniens auf den Tisch. Dieser typische Pintxo vereint perfekt salzige Oliven, würzige Sardellen und die pikante Schärfe von Guindilla-Pfefferoni. Diese einfach zusammenzustellenden Häppchen bieten eine herrliche Explosion aus herzhaften und leicht scharfen Noten und sind eine unwiderstehliche Vorspeise für jede Gelegenheit.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 10 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 60 kcal
Allergenhinweis: kann Fisch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 12 Stkentsteinte grüne Olive
- 6 StkSardellenfilet in Öl, abgetropft und trocken getupft
- 6 StkGuindilla-Chili, aus dem Glas, abgetropft
Zum Servieren
- 1 ELnatives Olivenöl extra(optional)
Küchenutensilien
6× kleine Spieße · 6× Zahnstocher (optional) · Serviertablett · kleiner Teller
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Sardellenfilets vorsichtig aus dem Öl nehmen, überschüssiges Öl abtropfen lassen und auf einen kleinen Teller legen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Hochwertige Sardellen in Olivenöl verstärken den Geschmack der Gildas deutlich.
- 2
Ein Sardellenfilet der Länge nach vorsichtig zur Hälfte zusammenfalten und dann noch einmal in der Mitte falten, sodass ein kompaktes kleines Bündel entsteht.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das saubere Falten sorgt dafür, dass die Sardelle sicher am Spieß sitzt und eine angenehme Textur behält.
- 3
Eine entsteinte grüne Olive auf einen kleinen Spieß oder Zahnstocher stecken und etwa bis zur Hälfte hinunterschieben.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Die Oliven sollten fest und von guter Qualität sein, da sie ein zentrales Element dieses Pintxos bilden.
- 4
Anschließend das gefaltete Sardellenfilet vorsichtig auf den Spieß fädeln und eng an die grüne Olive setzen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Beim Aufspießen der Sardelle hilft ein behutsames Vorgehen, damit sie nicht reißt.
- 5
Zum Schluss eine Guindilla-Pfefferoni auf den Spieß fädeln und darauf achten, dass alle Zutaten sicher zusammengehalten werden.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Guindilla-Pfefferoni bringen eine milde, leicht säuerliche Schärfe mit. Falls sie nicht erhältlich sind, kann eine kleine eingelegte Pepperoncini als Ersatz dienen, auch wenn der Geschmack dann etwas anders ausfällt.
- 6
Diesen Zusammenbau wiederholen, bis insgesamt 6 Gildas-Spieße entstanden sind, wobei jeder Spieß eine Olive, ein Sardellenbündel und eine Guindilla-Pfefferoni enthält.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Alle Zutaten in getrennten Schüsseln bereitzustellen, bevor das Zusammensetzen beginnt, macht den Ablauf deutlich einfacher.
- 7
Die fertigen Gildas-Spieße ansprechend auf einer Servierplatte anrichten.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Für eine elegante Präsentation eignet sich eine lange, schmale Platte oder ein rustikales Holzbrett.
- 8
Die zusammengesetzten Gildas kurz vor dem Servieren leicht mit hochwertigem nativem Olivenöl extra beträufeln.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Ein letzter Schuss guten Olivenöls verleiht einen luxuriösen Abschluss und hebt das gesamte Aromaprofil hervor.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 59,8kcal
- Eiweiß
- 1,8g
- Kohlenhydrate
- 1,6g
- Fett
- 5,4g
- Ballaststoffe
- 0,6g
- Zucker
- 0,4g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Diese klassischen spanischen Pintxos sind unglaublich vielseitig. Sie passen hervorragend zu anderen Tapas wie Patatas Bravas oder Tortilla Española für ein rundes spanisches Erlebnis. Dazu schmeckt ein trockener, frischer Weißwein wie Albariño oder ein gekühltes Glas Fino-Sherry ausgezeichnet. Als kleine Variation lässt sich auch eine kleine eingelegte Zwiebel oder ein Stück geröstete rote Paprika auf den Spieß geben.
Übrig gebliebene Gildas in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Am besten schmecken sie frisch, lassen sich aber für kurze Zeit aufbewahren.
Gildas werden kalt serviert und müssen nicht erhitzt werden.
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