Gnocco fritto

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   In einer kleinen Schüssel das warme Wasser, die Trockenhefe und den Zucker vermischen. Vorsichtig umrühren und 5-10 Minuten stehen lassen, bis die Hefe schaumig ist.

   Etwa 10 Min.

   Küchentipp: Das Wasser sollte warm, nicht heiß sein, damit die Hefe richtig aktiviert wird.

2. 2

   In einer großen Rührschüssel Mehl und Salz verquirlen. In der Mitte eine Mulde formen.

   Etwa 1 Min.

3. 3

   Die aktivierte Hefemischung und das Olivenöl in die Mulde geben.

   Etwa 1 Min.

4. 4

   Mit einem Holzlöffel oder mit den Händen mischen, bis ein grober Teig entsteht, dann auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben.

   Etwa 2 Min.

5. 5

   Den Teig etwa 8-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.

   Etwa 10 Min.

   Küchentipp: Der Teig sollte bei leichtem Druck zurückfedern.

6. 6

   Eine saubere Schüssel leicht einölen, den Teig hineinlegen und wenden, sodass er rundum bedeckt ist. Die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Küchentuch abdecken.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Ein wenig Olivenöl eignet sich zum Ausfetten der Schüssel.

7. 7

   Den Teig 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, oder bis er sein Volumen verdoppelt hat.

   Etwa 1 Std.

   Küchentipp: Ein leicht warmer, ausgeschalteter Ofen kann ein guter Ort zum Gehenlassen sein.

8. 8

   Nach dem Gehen den Teig vorsichtig zusammendrücken und auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. Den Teig zu einem Rechteck von etwa 3mm Dicke ausrollen.

   Etwa 5 Min.

9. 9

   Den Teig in Rauten oder Quadrate von etwa 5cm Länge schneiden.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Ein Pizzaschneider oder ein scharfes Messer eignet sich dafür gut.

10. 10

    Das Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder Bräter auf 175°C (350°F) erhitzen.

    Etwa 5 Min.

    Küchentipp: Mit einem Thermometer sicherstellen, dass das Öl die richtige Temperatur für gleichmäßiges Frittieren hat.

11. 11

    Die Teigstücke portionsweise, jeweils einige auf einmal, 1-2 Minuten pro Seite frittieren, bis sie aufgebläht und goldbraun sind.

    Etwa 10 Min.

    Küchentipp: Den Topf nicht überfüllen, da sonst die Öltemperatur sinkt und das Frittieren nicht gleichmäßig gelingt.

12. 12

    Die frittierten Stücke mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit überschüssiges Öl abtropft.

    Etwa 1 Min.

13. 13

    Sofort servieren, optional mit etwas Olivenöl bestreichen und mit einer Prise zusätzlichem Salz bestreuen.