Fischcurry aus Goa

Name: Fischcurry aus Goa
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: indian, goan
Ingredients: 600 g festes Weißfischfilet in 5 cm große Stücke geschnitten; 2 EL Kokosöl; 1 Stk gelbe Zwiebel fein gehackt; 4 Zehe Knoblauch gehackt; 1 EL Ingwer gerieben; 1 Stk grüne Chilischote der Länge nach eingeschnitten; 1 TL Kurkumapulver; 1,5 EL Korianderpulver; 1 TL Kreuzkümmelgewürz; 1 TL rotes Chilipulver; 3 Stk Kokum (optional); 400 ml Kokosmilch vollfett; 0,5 Tasse Wasser; 1 TL Salz oder nach Geschmack; 2 EL frischer Koriander gehackt, zum Garnieren

Dieses leuchtende Fischcurry aus Goa vereint festen Weißfisch, der in einer reichhaltigen, angenehm säuerlichen Sauce auf Kokosbasis sanft gegart wird. Eine Mischung aus aromatischen Gewürzen und etwas Kokum sorgt für ein wirklich authentisches Geschmacksprofil. Mit gedämpftem Reis serviert ergibt sich eine wohltuende, aromatische Mahlzeit.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 50 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 459 kcal

Glutenfrei

Allergenhinweis: kann Fisch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

600 gfestes Weißfischfilet, in 5 cm große Stücke geschnitten
2 ELKokosöl
1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
4 ZeheKnoblauch, gehackt
1 ELIngwer, gerieben
1 Stkgrüne Chilischote, der Länge nach eingeschnitten
1 TLKurkumapulver
1,5 ELKorianderpulver
1 TLKreuzkümmelgewürz
1 TLrotes Chilipulver
3 StkKokum(optional)
400 mlKokosmilch, vollfett
0,5 TasseWasser
1 TLSalz, oder nach Geschmack

Garnitur

2 ELfrischer Koriander, gehackt, zum Garnieren

Küchenutensilien

Reibe · großer Topf · Schneidebrett · Messer

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Das Kokosöl in einem großen Topf oder Dutch Oven bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
2
Die Zwiebel zugeben und 5-7 Minuten anschwitzen, bis sie weich und glasig ist.
Etwa 7 Min.
3
Knoblauch, Ingwer und grüne Chili einrühren und weitere 2 Minuten garen, bis es duftet.
Etwa 2 Min.
4
Das Kurkumapulver, Korianderpulver, Kreuzkümmelpulver und Chilipulver in den Topf geben.
5
Die Gewürze 1 Minute lang unter ständigem Rühren rösten.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Die Gewürze sollten nicht anbrennen; die Hitze wird bei Bedarf reduziert.
6
Kokosmilch und Wasser angießen, dann das Kokum (falls verwendet) und das Salz hinzufügen.
7
Das Curry sanft zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und 10 Minuten garen, damit sich die Aromen verbinden.
Etwa 10 Min.
8
Die Fischstücke vorsichtig in das köchelnde Curry geben und darauf achten, dass sie bedeckt sind.
Küchentipp: Zu starkes Umrühren sollte vermieden werden, damit der Fisch nicht zerfällt.
9
Den Topf abdecken und 8-10 Minuten garen, oder bis der Fisch nicht mehr durchscheinend und gar ist.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Die Garzeit kann je nach Dicke des Fisches variieren.
10
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen, dann vom Herd nehmen.
11
Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.

Pro Portion

Nährwerte

61%Score

Kalorien: 458,6kcal
Eiweiß: 30,9g
Kohlenhydrate: 15,2g
Fett: 36,9g
Ballaststoffe: 6,1g
Zucker: 4,4g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebenes Fischcurry aus Goa in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Auf dem Herd bei niedriger Hitze vorsichtig erwärmen, bis alles durch und durch heiß ist, und bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.