Gochujang-Seitan-Bulgogi

Name: Gochujang-Seitan-Bulgogi
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: korean
Ingredients: 300 g Seitan dünn geschnitten; 3 EL Gochujang; 2 EL Sojasoße; 1 EL Sesamöl; 1 EL Reisessig; 1 EL Ahornsirup; 3 Zehe Knoblauch gehackt; 1 TL Ingwer gerieben; 0,5 TL schwarzer Pfeffer; 0,5 Stk gelbe Zwiebel dünn geschnitten; 1 Stk Karotte in Streifen geschnitten; 1 Stk Paprikaschote dünn geschnitten; 2 Stk Frühlingszwiebel gehackt; 1 TL Sesamsamen geröstet (optional); 1 EL Pflanzenöl

Diese vegane Variante von koreanischem Bulgogi besteht aus zartem Seitan, der in einer würzig-herzhaften Gochujang-Sauce mariniert wird. Er wird mit Gemüse kurz angebraten und ergibt eine sättigende, aromatische Mahlzeit. Mit Reis serviert wird daraus ein vollständiges Gericht.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std. 5 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 241 kcal

Vegetarisch

Allergenhinweis: kann Gluten, Sesam und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

Hauptgericht

300 gSeitan, dünn geschnitten

Marinade

3 ELGochujang
2 ELSojasoße
1 ELSesamöl
1 ELReisessig
1 ELAhornsirup
3 ZeheKnoblauch, gehackt
1 TLIngwer, gerieben
0,5 TLschwarzer Pfeffer

Gemüse

0,5 Stkgelbe Zwiebel, dünn geschnitten
1 StkKarotte, in Streifen geschnitten
1 StkPaprikaschote, dünn geschnitten

Garnitur

2 StkFrühlingszwiebel, gehackt
1 TLSesamsamen, geröstet(optional)

Kochen

1 ELPflanzenöl

Küchenutensilien

große Schüssel · Wok · Messer · Schneidebrett · Bratpfanne

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
In einer mittelgroßen Schüssel Gochujang, Sojasauce, Sesamöl, Reisessig, Ahornsirup, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und schwarzen Pfeffer verrühren, um die Marinade zuzubereiten.
Etwa 2 Min.
2
Den in dünne Scheiben geschnittenen Seitan zur Marinade geben und sicherstellen, dass jedes Stück gut überzogen ist.
Etwa 1 Min.
3
Die Schüssel abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Für beste Ergebnisse 2-4 Stunden marinieren.
Etwa 30 Min.
4
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittelhoher Hitze erhitzen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Die Pfanne sollte heiß sein, bevor der Seitan hineinkommt, damit er schön anbrät.
5
Den marinierten Seitan nach Möglichkeit in einer einzigen Lage in die heiße Pfanne geben und bei Bedarf in Portionen braten, damit die Pfanne nicht überfüllt ist.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Nicht sofort umrühren; den Seitan erst leicht bräunen lassen, bevor er gewendet wird.
6
Den Seitan 3-4 Minuten pro Seite braten, bis er leicht gebräunt und durchgewärmt ist.
Etwa 4 Min.
7
Den Seitan aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Etwa 1 Min.
8
Die in Scheiben geschnittene gelbe Zwiebel, die in Julienne geschnittene Karotte und die geschnittene Paprika in dieselbe Pfanne geben.
9
Das Gemüse 5-7 Minuten unter Rühren braten, bis es bissfest ist.
Etwa 6 Min.
10
Den gegarten Seitan wieder in die Pfanne zum Gemüse geben und alles vermengen.
Etwa 1 Min.
11
Noch 1-2 Minuten garen, damit alles heiß und gut vermischt ist.
Etwa 2 Min.
12
Vor dem Servieren mit gehackter Frühlingszwiebel und gerösteten Sesamsamen garnieren.
Etwa 1 Min.

Pro Portion

Nährwerte

67%Score

Kalorien: 241,3kcal
Eiweiß: 21,1g
Kohlenhydrate: 25g
Fett: 8,5g
Ballaststoffe: 3,4g
Zucker: 8,9g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste von Gochujang-Seitan-Bulgogi in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

In einer Pfanne bei mittlerer Hitze oder in der Mikrowelle erhitzen, bis alles durchgewärmt ist.