Mona de Páscoa
A Mona de Páscoa é um bolo tradicional espanhol da Páscoa, muitas vezes decorado com ovos cozidos e coberturas coloridas. Este pão doce, com textura de brioche, é uma delícia para as celebrações da primavera. É perfeito para partilhar com a família e os amigos.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 4 h 30 min
- Doses
- 8
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 437 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
massa
- 500 gfarinha de trigo
- 100 gaçúcar granulado
- 25 gfermento fresco
- 120 mlleite, morno
- 2 unovo grande
- 80 gmanteiga, amolecido
- 1 ccraspas de limão
- 1 ccraspas de laranja
- 0,5 ccsal
cobertura
- 1 unovo grande, para pincelar com ovo
- 4 unovo cozido, para decoração
- 2 csconfeitos coloridos(opcional)
- 2 csaçúcar granulado grosso(opcional)
Utensílios
grade de resfriamento · assadeira · papel manteiga · tigela pequena · tigela grande de mistura · batedeira planetária
A preparação
Passo a passo
- 1
Num recipiente pequeno, dissolver o fermento biológico fresco no leite morno e juntar uma pitada do açúcar granulado. Deixar repousar durante 10 minutos até ficar espumoso.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: O leite deve estar morno, não quente, para ativar eficazmente o fermento.
- 2
Numa tigela grande, combinar a farinha de trigo, o açúcar granulado restante, o sal, a raspa de limão e a raspa de laranja.
Cerca de 2 min
- 3
Juntar os dois ovos grandes e a mistura de fermento à mistura de farinha. Misturar com uma colher ou numa batedeira com gancho de amassar até se formar uma massa irregular.
Cerca de 5 min
- 4
Juntar a manteiga amolecida, pedaço a pedaço, incorporando cada adição antes de juntar a seguinte. Amassar a massa durante 10-15 minutos até ficar lisa, elástica e já não pegajosa.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Ao amassar à mão, a superfície pode ser enfarinhada ligeiramente, se necessário, mas convém não adicionar farinha a mais.
- 5
Formar a massa numa bola e colocá-la numa tigela ligeiramente untada com óleo. Cobrir a tigela com película aderente ou com um pano de cozinha limpo e deixar levedar num local morno durante 1.5 a 2 horas, ou até duplicar de volume.
Cerca de 2 h
Nota do cozinheiro: Um forno ligeiramente morno (desligado) ou um local soalheiro pode ajudar a massa a levedar mais depressa.
- 6
Pressionar suavemente a massa levedada para libertar o ar. Dividir a massa em duas porções iguais. Moldar cada porção num pão redondo ou oval.
Cerca de 5 min
- 7
Colocar os pães moldados num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Pressionar suavemente um ovo cozido no centro de cada pão, ou dispô-los de forma decorativa.
Cerca de 3 min
- 8
Cobrir os pães de forma solta com película aderente ou com um pano de cozinha e deixar levedar novamente durante mais 45-60 minutos, ou até ficarem visivelmente fofos.
Cerca de 1 h
- 9
Pré-aquecer o forno a 180°C (350°F).
Cerca de 15 min
- 10
Bater o restante ovo grande para a pincelagem. Pincelar suavemente o topo dos pães levedados com o ovo batido.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: É preciso ter cuidado para não baixar a massa ao pincelar com o ovo batido.
- 11
Polvilhar com confeitos coloridos e/ou açúcar pérola, se usar.
Cerca de 1 min
- 12
Levar ao forno durante 25-35 minutos, ou até ficarem dourados e cozidos por dentro. Se o topo estiver a ganhar cor demasiado depressa, cobrir ligeiramente com folha de alumínio.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: Um espeto de madeira inserido no centro do pão deve sair limpo quando estiver totalmente cozido.
- 13
Retirar do forno e deixar arrefecer completamente sobre uma grelha antes de servir.
Cerca de 30 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 437kcal
- Proteína
- 12,6g
- Hidratos de carbono
- 65,2g
- Gordura
- 13,7g
- Fibra
- 1,8g
- Açúcar
- 17,8g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar a Mona de Páscoa num recipiente hermético à temperatura ambiente.
Consumir a Mona de Páscoa à temperatura ambiente; não reaquecer, pois pode secar o pão.
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