Gegrillte Rinderdärme (Gopchang Gui)

Name: Gegrillte Rinderdärme (Gopchang Gui)
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: korean
Ingredients: 500 g Rinderdünndarm gereinigt, in 5 cm große Stücke geschnitten; 4 Zehe Knoblauch gehackt; 3 EL Sojasoße; 2 EL Sesamöl; 2 EL Reiswein; 1 EL Zucker; 0,5 TL schwarzer Pfeffer; 2 Stk Frühlingszwiebel gehackt; 1 TL Sesamsamen geröstet

Gopchang Gui ist ein beliebtes koreanisches Gericht mit gegrillten Rinderdünndärmen. Es ist bekannt für seine einzigartige zähe Textur und seinen reichhaltigen, herzhaften Geschmack. Dieses Rezept enthält eine aromatische Marinade, die den Gopchang vor dem Grillen zart macht und würzt.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std. 20 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel

Allergenhinweis: kann Gluten, Sesam und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

Hauptgericht

500 gRinderdünndarm, gereinigt, in 5 cm große Stücke geschnitten

Marinade

4 ZeheKnoblauch, gehackt
3 ELSojasoße
2 ELSesamöl
2 ELReiswein
1 ELZucker
0,5 TLschwarzer Pfeffer

Garnitur

2 StkFrühlingszwiebel, gehackt
1 TLSesamsamen, geröstet

Küchenutensilien

Grill · Zange · Schüssel · Serviertablett

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Den Rinderdünndarm gründlich unter kaltem Wasser abspülen, dann mit grobem Salz einreiben und erneut abspülen. Diesen Vorgang 2-3 Mal wiederholen, um Verunreinigungen und Geruch zu entfernen.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Ein sehr sauberer Gopchang ist entscheidend für den besten Geschmack.
2
In einer mittelgroßen Schüssel den fein gehackten Knoblauch, Sojasauce, Sesamöl, Reiswein, Zucker und schwarzen Pfeffer zu einer Marinade verrühren.
Etwa 2 Min.
3
Den gereinigten Rinderdünndarm in die Marinade geben und darauf achten, dass alle Stücke gut bedeckt sind.
Etwa 1 Min.
4
Die Schüssel abdecken und mindestens 45 Minuten, höchstens 2 Stunden, im Kühlschrank ziehen lassen, damit der Gopchang die Aromen aufnehmen kann.
Etwa 45 Min.
Küchentipp: Je länger mariniert wird, desto intensiver wird der Geschmack.
5
Den Grill auf mittelhohe Hitze vorheizen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Eine gusseiserne Grillplatte oder ein Grill im Freien eignet sich für dieses Gericht gut.
6
Den marinierten Rinderdünndarm direkt auf den heißen Grill legen.
7
15-20 Minuten grillen und gelegentlich wenden, bis der Gopchang schön gebräunt, außen knusprig und durchgegart ist.
Etwa 20 Min.
Küchentipp: Die Garzeit kann je nach Grillart und Dicke des Gopchang variieren.
8
Den gegarten Gopchang vom Grill nehmen und auf eine Servierplatte legen.
9
Vor dem sofortigen Servieren mit gehackten Frühlingszwiebeln und gerösteten Sesamkörnern garnieren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Dazu passt eine Dip-Sauce wie Ssamjang oder Salz mit Sesamöl.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste von Gopchang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Auf einer Pfanne oder dem Grill bei mittlerer Hitze erhitzen, bis alles durchgewärmt und leicht knusprig ist.