Großmutters Biskuitrolle

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Ein mit Rand versehenes Backblech von 25x38 cm (10x15 inch) mit Backpapier auslegen und an den kurzen Seiten etwas Überhang lassen, damit sich der Kuchen später leichter anheben lässt.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Ein Überhang macht es viel leichter, den heißen Kuchen aus der Form zu heben.

2. 2

   Ein sauberes, fusselfreies Küchentuch auf der Arbeitsfläche ausbreiten und großzügig mit Puderzucker zum Aufrollen bestäuben.

   Etwa 1 Min.

3. 3

   In einer großen Schüssel die Eier mit einem Handmixer auf hoher Stufe etwa 5 Minuten lang schlagen, bis sie dick, hell und auf das Dreifache ihres Volumens aufgegangen sind.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Dieser Schritt bringt Luft in die Masse, was für einen leichten, lockeren Kuchen entscheidend ist.

4. 4

   Den Kristallzucker nach und nach unterrühren, bis er vollständig eingearbeitet ist und die Masse glänzt. Dann Vanilleextrakt und Milch unterrühren.

   Etwa 2 Min.

5. 5

   In einer separaten Schüssel gesiebtes Weizenmehl, Backpulver und Salz mit dem Schneebesen vermischen.

   Etwa 1 Min.

6. 6

   Die trockenen Zutaten vorsichtig in zwei Portionen unter die Eiermasse heben und nur so lange mischen, bis keine trockenen Streifen mehr zu sehen sind. Nicht zu lange rühren.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Zu langes Rühren lässt die eingeschlagene Luft wieder entweichen und führt zu einem dichten Kuchen.

7. 7

   Den Teig in das vorbereitete Backblech geben und mit einer Winkelpalette zu einer gleichmäßigen Schicht verstreichen.

   Etwa 2 Min.

8. 8

   10 bis 12 Minuten backen, bis der Kuchen leicht goldbraun ist und bei leichtem Druck auf die Oberfläche zurückfedert.

   Etwa 12 Min.

9. 9

   Den heißen Kuchen sofort auf das vorbereitete Küchentuch stürzen. Das Backpapier vorsichtig abziehen.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Schnelles Arbeiten ist wichtig, solange der Kuchen noch heiß und biegsam ist, damit er nicht reißt.

10. 10

    An einem der kurzen Enden beginnen und den Kuchen mit dem Tuch darin behutsam aufrollen. Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

    Etwa 1 Min.

11. 11

    Sobald der Kuchen abgekühlt ist, vorsichtig wieder entrollen. Die Erdbeerkonfitüre gleichmäßig auf der Innenseite verstreichen und dabei rundum einen Rand von 1cm frei lassen.

    Etwa 3 Min.

12. 12

    Die Rolle erneut fest aufrollen, diesmal ohne das Tuch. Die Rolle mit der Nahtseite nach unten legen.

    Etwa 1 Min.

13. 13

    Mit dem optionalen Puderzucker bestäuben. Zum Servieren in Scheiben schneiden.

    Etwa 1 Min.

    Küchentipp: Ein gezacktes Messer sorgt für saubere Scheiben.