Kartoffelgratin nach Dauphinois-Art
Dieser klassische französische Gratin besteht aus dünn geschnittenen Kartoffeln, die in einer reichhaltigen, cremigen Sauce gebacken werden, bis sie zart und goldbraun sind. Er ist eine elegante und wohltuende Beilage, perfekt für ein gemütliches Essen.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 35 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 368 kcal
Allergenhinweis: kann Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 1.200 gKartoffel, geschält und dünn geschnitten
- 500 mlVollmilch
- 250 mlSahne
- 2 ZeheKnoblauch, gehackt
- 0,5 TLMuskatnuss, frisch gerieben
- 1,5 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 ELungesalzene Butter, weich gemacht
Küchenutensilien
Gratinschale · Messer · Ofen · Schneidebrett · großer Kochtopf
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen.
Etwa 5 Min.
- 2
Die Innenseite einer 2-Liter-Gratinform oder 9x13 inch Backform mit der weichen Butter einreiben.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das verhindert das Ankleben und sorgt für mehr Geschmack.
- 3
In einem großen Topf Milch, Sahne, den gehackten Knoblauch, Muskatnuss, Salz und schwarzen Pfeffer zusammengeben.
Etwa 2 Min.
- 4
Die Mischung bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren zum sanften Köcheln bringen und dann vom Herd nehmen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die Mischung sollte nicht kräftig kochen.
- 5
Die dünn geschnittenen Kartoffeln zur warmen Sahnemischung geben und vorsichtig umrühren, bis sie gleichmäßig überzogen sind.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Alle Kartoffelscheiben sollten bedeckt sein.
- 6
Die Kartoffelmischung vorsichtig in die vorbereitete Gratinform geben und die Scheiben gleichmäßig verteilen.
Etwa 3 Min.
- 7
60 Minuten backen, oder bis die Kartoffeln sehr zart sind und die Oberfläche goldbraun und blubbernd ist.
Etwa 1 Std.
Küchentipp: Ein scharfes Messer lässt sich zur Prüfung der Zartheit leicht in die Mitte schieben; es sollte mühelos hineingleiten.
- 8
Den Gratin aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Dadurch kann die Sauce anziehen und das Gratin lässt sich leichter servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 368,4kcal
- Eiweiß
- 7,7g
- Kohlenhydrate
- 40g
- Fett
- 20,5g
- Ballaststoffe
- 4,6g
- Zucker
- 6,8g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenen Gratin in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Portionen in der Mikrowelle oder im Ofen erhitzen, bis sie durchgewärmt sind.
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