Griechische Lammkoteletts (Paidakia)

Name: Griechische Lammkoteletts (Paidakia)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: greek
Ingredients: 8 Stk Lammkotelett mit Knochen, ca. 2,5 cm dick; 1 Stk Zitrone entsaftet; 0,25 Tasse Olivenöl; 3 Zehe Knoblauch gehackt; 2 TL getrockneter Oregano; 1 EL frischer Rosmarin fein gehackt; 1 TL Salz; 0,5 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen

Diese griechischen Lammkoteletts, bekannt als Paidakia, werden in einer einfachen, aber aromatischen Mischung aus Zitrone, Knoblauch und Kräutern mariniert. Traditionell werden sie perfekt gegrillt, sodass zartes, saftiges Fleisch mit schöner Röstung entsteht. Als Klassiker griechischer Tavernen sind sie überraschend einfach zu Hause zuzubereiten.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 40 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 579 kcal

Glutenfrei

Mise en Place

Zutaten

8 StkLammkotelett, mit Knochen, ca. 2,5 cm dick
1 StkZitrone, entsaftet
0,25 TasseOlivenöl
3 ZeheKnoblauch, gehackt
2 TLgetrockneter Oregano
1 ELfrischer Rosmarin, fein gehackt
1 TLSalz
0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Küchenutensilien

Zange · Grill · große Schüssel · Fleischthermometer · Schneebesen

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
In einer großen Schüssel Zitronensaft, Olivenöl, fein gehackten Knoblauch, getrockneten Oregano, gehackten frischen Rosmarin, Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen, um die Marinade herzustellen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Der Knoblauch sollte fein gehackt sein, damit sich das Aroma gleichmäßig verteilt.
2
Die Lammkoteletts in die Schüssel mit der Marinade geben und darauf achten, dass jedes Kotelett gründlich überzogen ist. Alternativ in einen wiederverschließbaren Beutel geben.
Etwa 1 Min.
3
Die Schüssel abdecken oder den Beutel verschließen und mindestens 30 Minuten oder bis zu 4 Stunden im Kühlschrank marinieren, damit sich die Aromen verbinden.
Küchentipp: Für beste Ergebnisse mindestens 2 Stunden marinieren.
4
Den Grill auf mittelhohe Hitze vorheizen (etwa 200-230°C oder 400-450°F). Die Grillroste leicht einölen, damit nichts haftet.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Ein sauberer, gut eingeölter Grill verhindert Anhaften und sorgt für schöne Grillstreifen.
5
Die Lammkoteletts aus der Marinade nehmen und überschüssige Marinade abtropfen lassen. Die restliche Marinade entsorgen.
Etwa 1 Min.
6
Die Lammkoteletts auf den heißen Grill legen. 3-5 Minuten pro Seite für medium-rare grillen oder länger bis zum gewünschten Gargrad.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Ein Fleischthermometer sorgt für Genauigkeit; 57°C (135°F) für medium-rare.
7
Die gegrillten Lammkoteletts auf einen sauberen Teller oder ein Schneidebrett legen.
8
Die Lammkoteletts locker mit Alufolie abdecken und vor dem Servieren 5-10 Minuten ruhen lassen. So verteilen sich die Säfte neu und das Fleisch bleibt zart.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Die Ruhezeit ist entscheidend für saftige Koteletts.
9
Sofort servieren, vielleicht mit einem Spritzer frischem Zitronensaft und etwas frischem Oregano.

Pro Portion

Nährwerte

43%Score

Kalorien: 578,7kcal
Eiweiß: 39,7g
Kohlenhydrate: 4,9g
Fett: 45,2g
Ballaststoffe: 1,6g
Zucker: 0,8g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebene Lammkoteletts in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

In einer Pfanne bei niedriger Hitze oder im Ofen bei 150°C (300°F) vorsichtig wieder erwärmen, bis sie gerade durchgewärmt sind, damit sie nicht austrocknen.