Griechische Lammkoteletts (Paidakia)

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   In einer großen Schüssel Zitronensaft, Olivenöl, fein gehackten Knoblauch, getrockneten Oregano, gehackten frischen Rosmarin, Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen, um die Marinade herzustellen.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Der Knoblauch sollte fein gehackt sein, damit sich das Aroma gleichmäßig verteilt.

2. 2

   Die Lammkoteletts in die Schüssel mit der Marinade geben und darauf achten, dass jedes Kotelett gründlich überzogen ist. Alternativ in einen wiederverschließbaren Beutel geben.

   Etwa 1 Min.

3. 3

   Die Schüssel abdecken oder den Beutel verschließen und mindestens 30 Minuten oder bis zu 4 Stunden im Kühlschrank marinieren, damit sich die Aromen verbinden.

   Küchentipp: Für beste Ergebnisse mindestens 2 Stunden marinieren.

4. 4

   Den Grill auf mittelhohe Hitze vorheizen (etwa 200-230°C oder 400-450°F). Die Grillroste leicht einölen, damit nichts haftet.

   Etwa 10 Min.

   Küchentipp: Ein sauberer, gut eingeölter Grill verhindert Anhaften und sorgt für schöne Grillstreifen.

5. 5

   Die Lammkoteletts aus der Marinade nehmen und überschüssige Marinade abtropfen lassen. Die restliche Marinade entsorgen.

   Etwa 1 Min.

6. 6

   Die Lammkoteletts auf den heißen Grill legen. 3-5 Minuten pro Seite für medium-rare grillen oder länger bis zum gewünschten Gargrad.

   Etwa 10 Min.

   Küchentipp: Ein Fleischthermometer sorgt für Genauigkeit; 57°C (135°F) für medium-rare.

7. 7

   Die gegrillten Lammkoteletts auf einen sauberen Teller oder ein Schneidebrett legen.

8. 8

   Die Lammkoteletts locker mit Alufolie abdecken und vor dem Servieren 5-10 Minuten ruhen lassen. So verteilen sich die Säfte neu und das Fleisch bleibt zart.

   Etwa 10 Min.

   Küchentipp: Die Ruhezeit ist entscheidend für saftige Koteletts.

9. 9

   Sofort servieren, vielleicht mit einem Spritzer frischem Zitronensaft und etwas frischem Oregano.