Griechischer Salat (Horiatiki)
Mit diesem authentischen Horiatiki-Salat lassen sich die lebendigen Aromen Griechenlands entdecken, eine erfrischende Mischung aus knackigem Gemüse, salzigen Kalamata-Oliven und einem großzügigen Stück cremigem Feta-Käse. Verfeinert mit kräftigem nativem Olivenöl extra und duftendem Oregano ist dieser einfache, aber elegante Salat ein perfektes leichtes Gericht oder eine frische Beilage zu jedem mediterranen Festmahl.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 15 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 298 kcal
Allergenhinweis: kann Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 1 StkGurke, geschält und in Scheiben geschnitten
- 3 StkTomate, in Spalten geschnitten
- 0,5 Stkrote Zwiebel, dünn geschnitten
- 1 Stkgrüne Paprikaschote, entkernt und geschnitten
- 0,5 TasseKalamata-Olive, entsteint
- 150 gFetakäse, im Block
- 4 ELnatives Olivenöl extra
- 1 TLgetrockneter Oregano
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Küchenutensilien
Schneidebrett · Kochmesser · große Salatschüssel · Gemüseschäler
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das gesamte frische Gemüse gründlich unter kaltem, fließendem Wasser waschen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Saubere Zutaten sind die Grundlage; so werden Schmutz und Rückstände entfernt.
- 2
Die Gurke schälen und dann in dicke Halbmondscheiben von etwa 1/4-Zoll Dicke schneiden.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Für einen weniger wässrigen Salat können die Kerne vor dem Schneiden herausgelöst werden, auch wenn das für Horiatiki nicht traditionell ist.
- 3
Die reifen Tomaten in rustikale Spalten schneiden, je nach Größe 6-8 Spalten pro Tomate anstreben.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Ein gezahntes Messer hilft, reife Tomaten sauber zu schneiden, ohne sie zu zerdrücken.
- 4
Die rote Zwiebel in feine Ringe oder Halbmonde schneiden.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Wenn der Geschmack der roten Zwiebel zu kräftig ist, lassen sich die Scheiben 10-15 Minuten in kaltem Wasser einweichen, damit sie milder werden.
- 5
Die grüne Paprika entkernen, Samen und weiße Häute entfernen und dann in dünne Streifen oder Ringe schneiden.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Eine feste, leuchtend grüne Paprika sorgt für den besten Biss und das beste Aroma.
- 6
In einer großen, flachen Salatschüssel die vorbereitete Gurke, die Tomatenspalten, die fein geschnittene rote Zwiebel, die grüne Paprika und die ganzen Kalamata-Oliven vorsichtig vermengen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das Gemüse dekorativ in der Schüssel anrichten und so eine farbenfrohe Basis für den Feta schaffen.
- 7
Den ganzen Block Feta-Käse vorsichtig direkt in die Mitte des Salats auf das gemischte Gemüse legen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Ein authentischer Horiatiki besteht aus einem einzelnen, großzügigen Feta-Block, den die Gäste selbst zerbrechen können.
- 8
Das native Olivenöl extra großzügig über den Feta-Käse und das gesamte Gemüse träufeln.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Ein hochwertiges kaltgepresstes natives Olivenöl extra ist eine Schlüsselzutat dieses einfachen Salats.
- 9
Den getrockneten Oregano gleichmäßig über Feta und Gemüse streuen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Wenn der getrocknete Oregano vor dem Streuen zwischen den Handflächen verrieben wird, entfalten sich seine aromatischen Öle.
- 10
Den Salat mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Vor dem Salzen erst ein kleines Stück Tomate oder Gurke probieren, da Feta und Oliven bereits deutlich Salz mitbringen.
- 11
Den griechischen Salat sofort servieren, damit die Gäste die Zutaten am Tisch vermengen und alle frischen Aromen verbinden können.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Dieser Salat schmeckt am besten frisch; zu frühes Vermengen kann das Gemüse wässrig machen.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 297,6kcal
- Eiweiß
- 7,6g
- Kohlenhydrate
- 14,1g
- Fett
- 24,8g
- Ballaststoffe
- 3,4g
- Zucker
- 8,1g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Zu diesem Horiatiki-Salat passen gegrilltes Hähnchen, Fisch oder einfach knuspriges Brot, um das köstliche Dressing aus Olivenöl aufzutunken. Für eine zusätzliche Note können ein paar Kapern oder ein Spritzer Rotweinessig hinzugefügt werden, auch wenn Horiatiki traditionell ganz auf die Qualität frischer Zutaten und des Olivenöls setzt. Dazu passt ein Glas trockener Weißwein wie Assyrtiko oder ein leichter Rosé.
Übrig gebliebenen Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Innerhalb von 24 Stunden verzehren.
Nicht aufwärmen. Am besten gekühlt oder bei Zimmertemperatur genießen.
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