Russische Pilzsuppe

Name: Russische Pilzsuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: russian
Ingredients: 1 EL Sonnenblumenöl; 2 EL ungesalzene Butter; 1 Stk gelbe Zwiebel fein gehackt; 1 Stk Karotte geschält und gerieben; 450 g Cremini-Pilz gereinigt und in Scheiben geschnitten; 2 Zehe Knoblauch gehackt; 400 g Kartoffel geschält und in 2cm große Würfel geschnitten; 1.500 ml Gemüsebrühe; 1 Stk Lorbeerblatt; 3 EL frischer Dill gehackt; 1 TL Salz oder nach Geschmack; 0,5 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 4 EL Sauerrahm (optional); 1 EL frischer Dill gehackt (optional)

Diese herzhafte, erdige russische Pilzsuppe stellt die Pilze in den Mittelpunkt. Das einfache, wohltuende Gericht enthält Kartoffeln und Karotten und wird mit frischem Dill für eine aromatische Frische abgerundet.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 55 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Einfach
Pro Portion: 272 kcal

VegetarischGlutenfrei

Allergenhinweis: kann Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

1 ELSonnenblumenöl
2 ELungesalzene Butter
1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
1 StkKarotte, geschält und gerieben
450 gCremini-Pilz, gereinigt und in Scheiben geschnitten
2 ZeheKnoblauch, gehackt
400 gKartoffel, geschält und in 2cm große Würfel geschnitten
1.500 mlGemüsebrühe
1 StkLorbeerblatt
3 ELfrischer Dill, gehackt
1 TLSalz, oder nach Geschmack
0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Garnitur

4 ELSauerrahm(optional)
1 ELfrischer Dill, gehackt(optional)

Küchenutensilien

Gemüseschäler · Reibe · großer Topf · Schneidebrett · Messer

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Sonnenblumenöl und Butter in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist.
Etwa 1 Min.
2
Die gehackte Zwiebel und die geriebene Karotte hinzufügen und 6-8 Minuten anschwitzen, bis sie weich und aromatisch sind.
Etwa 8 Min.
3
Die geschnittenen Pilze und eine Prise Salz hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren 10-12 Minuten garen, bis die Pilze Flüssigkeit abgeben und anfangen zu bräunen.
Etwa 12 Min.
Küchentipp: Wenn die Pilze gut bräunen, entwickelt die Suppe ein deutlich tieferes, erdigeres Aroma.
4
Den gehackten Knoblauch einrühren und noch eine weitere Minute garen, bis er duftet.
Etwa 1 Min.
5
Die Gemüsebrühe angießen, dann die gewürfelten Kartoffeln und das Lorbeerblatt hinzufügen.
Etwa 1 Min.
6
Die Hitze erhöhen, bis die Suppe kocht, dann auf niedrige Hitze reduzieren. Zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln beim Einstechen mit einer Gabel weich sind.
Etwa 15 Min.
7
Den Topf vom Herd nehmen und das Lorbeerblatt herausnehmen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das Lorbeerblatt nicht vergessen zu entsorgen, da es eine Erstickungsgefahr darstellen kann und eine unangenehme Textur hat.
8
Den gehackten frischen Dill, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren. Abschmecken und die Würzung nach Bedarf anpassen.
Etwa 1 Min.
9
Die heiße Suppe in Schüsseln schöpfen. Nach Belieben mit einem Klecks Sauerrahm und etwas zusätzlichem frischen Dill garnieren.
Etwa 1 Min.

Pro Portion

Nährwerte

68%Score

Kalorien: 271,8kcal
Eiweiß: 8,3g
Kohlenhydrate: 31,8g
Fett: 13,9g
Ballaststoffe: 4,8g
Zucker: 7,4g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Die Suppe bei niedriger bis mittlerer Hitze vorsichtig auf dem Herd erhitzen, bis sie durchgewärmt ist.