Russische Pilzsuppe
Diese herzhafte, erdige russische Pilzsuppe stellt die Pilze in den Mittelpunkt. Das einfache, wohltuende Gericht enthält Kartoffeln und Karotten und wird mit frischem Dill für eine aromatische Frische abgerundet.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 55 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 272 kcal
Allergenhinweis: kann Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 1 ELSonnenblumenöl
- 2 ELungesalzene Butter
- 1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
- 1 StkKarotte, geschält und gerieben
- 450 gCremini-Pilz, gereinigt und in Scheiben geschnitten
- 2 ZeheKnoblauch, gehackt
- 400 gKartoffel, geschält und in 2cm große Würfel geschnitten
- 1.500 mlGemüsebrühe
- 1 StkLorbeerblatt
- 3 ELfrischer Dill, gehackt
- 1 TLSalz, oder nach Geschmack
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Garnitur
- 4 ELSauerrahm(optional)
- 1 ELfrischer Dill, gehackt(optional)
Küchenutensilien
Gemüseschäler · Reibe · großer Topf · Schneidebrett · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Sonnenblumenöl und Butter in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist.
Etwa 1 Min.
- 2
Die gehackte Zwiebel und die geriebene Karotte hinzufügen und 6-8 Minuten anschwitzen, bis sie weich und aromatisch sind.
Etwa 8 Min.
- 3
Die geschnittenen Pilze und eine Prise Salz hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren 10-12 Minuten garen, bis die Pilze Flüssigkeit abgeben und anfangen zu bräunen.
Etwa 12 Min.
Küchentipp: Wenn die Pilze gut bräunen, entwickelt die Suppe ein deutlich tieferes, erdigeres Aroma.
- 4
Den gehackten Knoblauch einrühren und noch eine weitere Minute garen, bis er duftet.
Etwa 1 Min.
- 5
Die Gemüsebrühe angießen, dann die gewürfelten Kartoffeln und das Lorbeerblatt hinzufügen.
Etwa 1 Min.
- 6
Die Hitze erhöhen, bis die Suppe kocht, dann auf niedrige Hitze reduzieren. Zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln beim Einstechen mit einer Gabel weich sind.
Etwa 15 Min.
- 7
Den Topf vom Herd nehmen und das Lorbeerblatt herausnehmen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das Lorbeerblatt nicht vergessen zu entsorgen, da es eine Erstickungsgefahr darstellen kann und eine unangenehme Textur hat.
- 8
Den gehackten frischen Dill, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren. Abschmecken und die Würzung nach Bedarf anpassen.
Etwa 1 Min.
- 9
Die heiße Suppe in Schüsseln schöpfen. Nach Belieben mit einem Klecks Sauerrahm und etwas zusätzlichem frischen Dill garnieren.
Etwa 1 Min.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 271,8kcal
- Eiweiß
- 8,3g
- Kohlenhydrate
- 31,8g
- Fett
- 13,9g
- Ballaststoffe
- 4,8g
- Zucker
- 7,4g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Die Suppe bei niedriger bis mittlerer Hitze vorsichtig auf dem Herd erhitzen, bis sie durchgewärmt ist.
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