Brasilianische Tapioka-Crêpes
Diese einfachen Tapioka-Crêpes sind ein traditionelles brasilianisches Frühstück. Aus hydratisiertem Tapiokamehl gemacht, sind sie von Natur aus glutenfrei und lassen sich süß oder herzhaft füllen. Dieses Rezept setzt auf eine klassische Käsefüllung.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 20 Min.
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 464 kcal
Allergenhinweis: kann Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 1,5 TasseTapiokamehl, kristallisiert
- 0,5 TasseWasser
- 0,25 TLSalz
- 100 gMozzarella, geraspelt
Küchenutensilien
Antihaft-Bratpfanne · Feinmaschiges Sieb · Spatel · Rührschüssel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Tapiokamehl, Wasser und Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermengen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Die Mischung sollte krümelig sein, wie nasser Sand. Ist sie zu trocken, hilft nach und nach etwas mehr Wasser, jeweils etwa ein Teelöffel.
- 2
Die Mischung zwischen den Händen verreiben, um Klümpchen aufzubrechen und das Mehl gleichmäßig zu hydratisieren. Alternativ durch ein feinmaschiges Sieb drücken.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Dieser Schritt ist entscheidend für eine glatte Crêpe-Textur. Dabei lohnt sich Sorgfalt.
- 3
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Kein Öl hinzufügen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Die Pfanne sollte vor dem Einfüllen der Tapioka heiß genug sein, aber nicht rauchen.
- 4
Eine gleichmäßige Schicht des hydratisierten Tapiokamehls auf die heiße Pfanne streuen, sodass der Boden bedeckt ist und ein dünner, runder Crêpe entsteht.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Je nach Pfannengröße reichen etwa 1/4 bis 1/3 Tasse der Mehlmischung pro Crêpe.
- 5
2-3 Minuten garen, oder bis sich die Ränder lösen und die Tapioka zu einem festen Crêpe zusammengeht.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Der Crêpe sollte fest genug sein, um ihn zu handhaben, bevor die Füllung dazukommt.
- 6
Geriebenen Mozzarella auf einer Hälfte des Crêpes verteilen.
- 7
Die andere Hälfte des Crêpes über den Käse klappen. Weitere 1-2 Minuten garen und dabei leicht mit einem Pfannenwender andrücken, bis der Käse geschmolzen ist und der Crêpe leicht goldbraun ist.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Die Hitze so anpassen, dass nichts anbrennt, während der Käse schmilzt.
- 8
Den Tapioka-Crêpe aus der Pfanne nehmen und sofort servieren. Mit dem restlichen Tapiokamehl und Käse genauso verfahren.
Küchentipp: Tapioka-Crêpes schmecken am besten frisch aus der Pfanne.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 464kcal
- Eiweiß
- 9g
- Kohlenhydrate
- 81,1g
- Fett
- 11g
- Zucker
- 3,6g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Gekochte Tapioka-Crêpes schmecken am besten frisch und lassen sich nicht gut aufbewahren.
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