Knusprige Pfannen-Mandu
Gun Mandu sind knusprig in der Pfanne gebratene koreanische Teigtaschen, die typischerweise mit einer herzhaften Mischung aus Fleisch und Gemüse gefüllt sind. Sie eignen sich hervorragend als Vorspeise oder sättigender Snack. Dazu passt eine einfache Sojasauce-Essig-Dipsoße.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 50 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
Allergenhinweis: kann Gluten, Sesam und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Füllung
- 250 gSchweinehackfleisch
- 100 gChinakohl, fein gehackt
- 100 gTofu, gepresst und zerbröselt
- 50 gGlasnudeln, gekocht und gehackt
- 2 ZeheKnoblauch, gehackt
- 1 TLIngwer, gerieben
- 1 ELSojasoße
- 1 TLSesamöl
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer
Zusammenstellung
- 30 StkTeigblätter für Mandu (Mandu-pi), rund oder quadratisch
- 50 mlWasser
Kochen
- 4 ELPflanzenöl
Dipsauce
- 2 ELSojasoße
- 1 ELReisessig
- 0,5 TLSesamöl
- 1 TLSesamsamen, geröstet(optional)
Küchenutensilien
große Schüssel · Deckel · Antihaftpfanne
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Füllung zubereiten: In einer großen Schüssel das Hackfleisch vom Schwein, den Chinakohl, den Tofu, die Glasnudeln, den gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer, die Sojasauce, das Sesamöl und den schwarzen Pfeffer vermengen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Der Tofu sollte gut ausgepresst sein, damit überschüssiges Wasser entfernt wird, sonst wird die Füllung wässrig.
- 2
Die Füllung gründlich mischen, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Mit den Händen lässt sich die Füllung oft am besten vermengen.
- 3
Die Mandu zusammenstellen: Einen Mandu-Teigfladen nehmen und einen kleinen Löffel Füllung in die Mitte setzen.
Küchentipp: Die Teigfladen nicht zu voll füllen, sonst lassen sie sich schwer verschließen.
- 4
Den Finger in Wasser tauchen und die Ränder des Teigfladens anfeuchten.
- 5
Den Teigfladen zur Hälfte zusammenklappen, sodass eine Halbmondform entsteht, und die Ränder fest zusammendrücken, um sie zu verschließen. Die Ränder können für eine dekorative Optik gekräuselt werden.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Darauf achten, dass sich keine Lufttaschen in der Teigtasche befinden, damit sie beim Garen nicht platzt.
- 6
Mit den restlichen Teigfladen und der restlichen Füllung wiederholen.
Küchentipp: Die geformten Mandu auf einer leicht bemehlten Fläche ablegen, damit sie nicht kleben.
- 7
Die Mandu garen: Das Pflanzenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Eine Pfanne verwenden, in die mehrere Mandu passen, ohne dass sie gedrängt liegen.
- 8
Eine einzelne Lage Mandu in das heiße Öl legen und 2-3 Minuten braten, bis die Unterseiten goldbraun und knusprig sind.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Die Pfanne nicht überfüllen; falls nötig in mehreren Durchgängen garen.
- 9
Eine kleine Menge Wasser in die Pfanne geben, sofort mit einem Deckel abdecken und die Mandu 5-7 Minuten dämpfen, bis die Füllung durchgegart und die Teighüllen zart sind.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Das Wasser erzeugt Dampf und sorgt dafür, dass die Füllung gründlich gart, während die Teighüllen weich bleiben.
- 10
Den Deckel abnehmen und noch 1-2 Minuten weitergaren, damit das restliche Wasser verdampft und die Unterseiten wieder knusprig werden.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Dieser Schritt sorgt für einen perfekt knusprigen Boden und eine zarte Oberseite.
- 11
Während die Mandu garen, die Dipsoße zubereiten, indem Sojasauce, Reisessig und Sesamöl in einer kleinen Schüssel vermengt werden.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Nach Belieben geröstete Sesamsamen für zusätzliches Aroma und mehr Textur hinzufügen.
- 12
Die Gun Mandu heiß mit der Dipsoße servieren.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebene gegarte Mandu in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
In einer leicht geölten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie wieder knusprig und durchgewärmt sind, oder in der Heißluftfritteuse.
Weitere Rezepte
Alle RezepteGeschmolzener Käse-Dip
Dieser reichhaltige und herrlich schmelzende Käse-Dip ist eine klassische mexikanische Vorspeise, perfekt zum Teilen. Geschmolzener Käse wird mit angebratenen Zwiebeln, Chilis und einem Hauch Schärfe kombiniert und heiß mit warmen Tortillas serviert.
35 Min. 542 kcalTumpeng aus gelbem Reis
Dieses festliche indonesische Reisgericht besteht aus aromatischem gelbem Reis in Kegelform, der Berge symbolisiert. Traditionell wird es zu Feierlichkeiten mit verschiedenen Beilagen serviert. Dieses Rezept konzentriert sich auf den aromatischen, mit Kurkuma verfeinerten Reis.
1 Std. 15 Min. 624 kcalTürkische Manti
Würzige, mit Rindfleisch gefüllte Teigtaschen, gekocht und mit einer reichhaltigen Knoblauchjoghurtsauce sowie würziger Chilibutter serviert. Dieses traditionelle türkische Gericht ist eine wohltuende und sättigende Mahlzeit.
1 Std. 25 Min. 802 kcalKichererbsen-Spinat-Eintopf
Dieser herzhafte vegane Eintopf mit zarten Kichererbsen und frischem Spinat schmort in einer reichhaltigen, rauchigen Tomatenbrühe. Es ist ein wohltuendes und nahrhaftes Gericht aus einem Topf, perfekt für ein Abendessen unter der Woche.
50 Min. 265 kcalBlumenkohl Mimosa
Ein klassisches französisches Beilagengericht, bei dem zarte gedämpfte Blumenkohlröschen mit Zitronensaft und geschmolzener Butter angerichtet werden. Abgerundet wird es mit einer Prise Parmesan, Paprika und einer feinen Garnitur aus durchgesiebtem hartgekochten Ei.
20 Min. 138 kcalBengalisches Fischcurry
Macher Jhol ist ein traditionelles bengalisches Fischcurry mit leichter, suppiger Brühe und fein ausbalancierter Gewürzmischung. Dieses Rezept setzt auf zarten Weißfisch, der in einer aromatischen Sauce sanft köchelt, und eignet sich perfekt für ein wohltuendes Essen.
50 Min. 266 kcalVeganes Pesto Genovese
Dieses leuchtende vegane Pesto fängt die klassischen Aromen Genuas ohne Milchprodukte ein. Frisches Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch und Nährhefe werden mit Olivenöl zu einer reichhaltigen und aromatischen Sauce verarbeitet. Es passt perfekt zu Pasta, Sandwiches oder als Aufstrich.
10 Min. 372 kcal