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Forkin

Mimosa de coliflor

Una guarnición clásica francesa en la que unos ramilletes de coliflor al vapor se aliñan con zumo de limón y mantequilla derretida. Se termina con una pizca de parmesano, pimentón y una delicada guarnición de huevo duro tamizado.

Una receta original de Forkin

Tiempo total
20 min
Raciones
4
Dificultad
Fácil
Por ración
138 kcal
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Información sobre alérgenos: puede contener huevos y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Mimosa de coliflor

Puesta a punto

Ingredientes

Medidas

Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.

Ingredientes

  • 1 udcoliflor, aproximadamente 800g, cortado en floretes del tamaño de un bocado
  • 2 cdamantequilla sin sal, derretido
  • 2 cdaqueso parmesano, finamente rallado
  • 0,25 cdtapimentón
  • 0,5 cdtasal
  • 0,25 cdtapimienta negra, recién molido

guarnición

  • 1 udhuevo duro, pelado
  • 1 cdaperejil fresco, finamente picado

para cocinar

  • 1 cdazumo de limón, recién exprimido

para el aliño

  • 2 cdazumo de limón, recién exprimido

Utensilios

tamiz fino · olla · colador · tabla de cortar · cuchillo · bandeja de servicio

Elaboración

Paso a paso

  1. 1

    Pon los ramilletes de coliflor en una olla grande con aproximadamente 1 pulgada de agua.

    Unos 1 min

  2. 2

    Añade el zumo de limón de cocción al agua.

    Nota de cocina: Esto ayuda a mantener la coliflor blanca y añade un sabor sutil.

  3. 3

    Lleva el agua a ebullición a fuego alto, luego tapa la olla, baja el fuego a medio-bajo y cocina al vapor durante 7-10 minutos.

    Unos 10 min

    Nota de cocina: La coliflor debe quedar tierna, de forma que la puedas atravesar fácilmente con un tenedor, pero sin pasarse.

  4. 4

    Mientras la coliflor se cuece al vapor, pasa el huevo duro pelado por un colador de malla fina sobre un cuenco pequeño para lograr una textura fina y desmenuzada.

    Unos 3 min

    Nota de cocina: Si no tienes colador, puedes picar el huevo muy fino con un cuchillo.

  5. 5

    Una vez cocida, escurre con cuidado toda el agua de la coliflor con un colador.

    Unos 1 min

    Nota de cocina: Escúrrela bien para evitar que el plato final quede aguado.

  6. 6

    Pasa la coliflor caliente a una fuente de servir.

    Unos 1 min

  7. 7

    Riega de inmediato con la mantequilla derretida y el zumo de limón de aliño los ramilletes calientes.

    Unos 1 min

    Nota de cocina: Aliñar la coliflor mientras está caliente ayuda a que absorba mejor los sabores.

  8. 8

    Espolvorea por encima el queso parmesano rallado y el pimentón de forma uniforme.

    Unos 1 min

  9. 9

    Sazona con sal y pimienta negra recién molida al gusto.

    Unos 1 min

  10. 10

    Decora con el huevo tamizado y el perejil fresco finamente picado.

    Unos 1 min

  11. 11

    Sirve de inmediato mientras esté caliente.

Por ración

Nutrición

Calorías
138,4kcal
Proteínas
6,6g
Hidratos
11,4g
Grasas
8,9g
Fibra
4,2g
Azúcar
4,3g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en el microondas o en una sartén tapada a fuego bajo hasta que se caliente por completo.

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