Pesto génois vegan
Ce pesto vegan éclatant reprend les saveurs classiques de Gênes sans produits laitiers. Du basilic frais, des pignons de pin, de l'ail et de la levure nutritionnelle sont mixés avec de l'huile d'olive pour créer une sauce riche et aromatique. Elle est parfaite pour les pâtes, les sandwichs ou en tartinade.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 10 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 372 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir fruits à coque. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
- 2 tassefeuilles de basilic frais, tassé
- 0,33 tassepignon de pin
- 2 gousseail
- 3 c. à s.levure nutritionnelle
- 0,5 tassehuile d'olive vierge extra
- 1 c. à s.jus de citron
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir
Matériel
robot culinaire
La préparation
Étape par étape
- 1
Ajoutez les feuilles de basilic frais, les pignons de pin, l'ail, la levure nutritionnelle, le jus de citron, le sel et le poivre noir dans un robot culinaire.
Environ 1 min
Note du chef : Un basilic bien sec après lavage évite un pesto trop aqueux.
- 2
Mixez par impulsions les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient grossièrement hachés.
Environ 1 min
- 3
Pendant que le robot culinaire tourne à faible vitesse, versez lentement l'huile d'olive extra vierge en filet jusqu'à obtenir une pâte lisse d'un vert éclatant.
Environ 5 min
Note du chef : L'ajout lent de l'huile aide à émulsionner le pesto et lui donne une texture plus crémeuse.
- 4
Raclez les parois du robot culinaire au besoin pour vous assurer que tous les ingrédients sont bien incorporés.
Environ 1 min
- 5
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, en ajoutant davantage de sel ou de jus de citron selon votre goût.
Environ 2 min
Par portion
Nutrition
- Calories
- 371,8kcal
- Protéines
- 7,9g
- Glucides
- 7,4g
- Lipides
- 36,1g
- Fibres
- 3g
- Sucres
- 0,6g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez le pesto restant dans un récipient hermétique au réfrigérateur, avec une fine couche d'huile d'olive à la surface pour éviter qu'il ne brunisse.
Laissez vide s'il est consommé froid.