Arroz amarelo tumpeng
Este prato festivo indonésio apresenta arroz amarelo aromático moldado em forma de cone, simbolizando montanhas. Tradicionalmente, é servido com vários acompanhamentos em celebrações. Esta receita centra-se no arroz aromatizado com curcuma.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 15 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 624 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 3 chávenaarroz jasmim, enxaguado
- 2 chávenaleite de coco, gordo
- 1 chávenaágua
- 10 gcurcuma fresca, ralado ou picado finamente
- 60 gcapim-limão, esmagado
- 2 unfolha de pandan, amarrado
- 2 unfolha de louro
- 1 ccsal
- 2 unfolha de limão kaffir
Utensílios
forma cónica · ralador · xícaras medidoras · panela grande · travessa
A preparação
Passo a passo
- 1
Enxaguar bem o arroz jasmim sob água fria corrente até a água sair límpida. Escorrer bem.
Cerca de 5 min
- 2
Num tacho grande, combinar o leite de coco, a água, a curcuma ralada, a erva-príncipe esmagada, as folhas de pandan atadas em nó, as folhas de louro, as folhas de lima kaffir e o sal.
Cerca de 2 min
- 3
Levar a mistura a fervura suave em lume médio, mexendo ocasionalmente para evitar que o leite de coco talhe.
Cerca de 5 min
- 4
Adicionar o arroz enxaguado ao tacho e mexer para incorporar. Reduzir o lume para baixo, tapar bem o tacho e cozinhar durante 15-20 minutos, ou até todo o líquido ter sido absorvido.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: Não levantar a tampa durante este tempo de cozedura.
- 5
Retirar o tacho do lume e deixar repousar, ainda tapado, durante 10 minutos. Isto permite que o arroz termine de cozinhar a vapor e fique fofo.
Cerca de 10 min
- 6
Remover cuidadosamente a erva-príncipe, as folhas de pandan, as folhas de louro e as folhas de lima kaffir do arroz cozido.
Cerca de 1 min
- 7
Soltar o arroz delicadamente com um garfo.
Cerca de 1 min
- 8
Prensar firmemente o arroz quente numa forma cónica ou num pequeno funil limpo forrado com folhas de bananeira ou película aderente. Desenformar para uma travessa de servir.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Prensar o arroz firmemente ajuda-o a manter a forma.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 624,4kcal
- Proteína
- 10,8g
- Hidratos de carbono
- 100,3g
- Gordura
- 22,5g
- Fibra
- 2,6g
- Açúcar
- 2,3g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o nasi kuning restante num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no micro-ondas com um pouco de água, ou cozinhar a vapor até aquecer por completo.
Mais receitas
Todas as receitasSinh Tố Bơ (Batido vietnamita de abacate)
Delicie-se com um batido vietnamita de abacate, cremoso, sedoso e naturalmente doce, conhecido como Sinh Tố Bơ. Esta versão vegan combina abacate maduro com bebida vegetal e leite de coco condensado adoçado, criando uma guloseima incrivelmente satisfatória e refrescante. É uma bebida deliciosa, rápida e fácil, perfeita para um pequeno-almoço saudável, um lanche revigorante ou uma sobremesa ligeira.
5 minPão com Tomate
Este pequeno-almoço ou lanche espanhol simples inclui pão torrado esfregado com alho, coberto com tomate fresco ralado e terminado com um fio de azeite e uma pitada de sal. É uma forma saborosa e leve de aproveitar tomates maduros.
15 min 419 kcalGaeng Keow Wan Gai (caril verde tailandês com frango)
Este vibrante caril verde tailandês apresenta frango tenro e rebentos de bambu macios a fervilhar num caldo rico e picante de leite de coco. Aromático com pasta de caril verde e ervas frescas, é um prato reconfortante e autêntico, perfeito para uma refeição saborosa. Fica delicioso servido com arroz jasmim cozido a vapor, que absorve todo o molho.
50 min 708 kcalKalguksu (Sopa Coreana de Massa Cortada à Faca)
Este reconfortante Kalguksu coreano apresenta massas de trigo artesanais, tenras e elásticas, num caldo saboroso de anchovas secas. É uma refeição saciante e quentinha, perfeita para qualquer altura do ano.
1 h 10 min 316 kcalTábua de Queijos
Uma clássica Tábua de Queijos francesa reúne Brie cremoso, queijo de cabra ligeiramente ácido e Gruyère com notas a frutos secos, maravilhosamente complementados por fruta fresca, frutos secos estaladiços e baguete crocante. Este aperitivo ou lanche elegante é perfeito para partilhar, oferecendo um contraste delicioso de texturas e sabores.
45 min 667 kcalQueijo da Serra da Estrela com pão torrado
Esta receita apresenta uma preparação simples de Queijo da Serra da Estrela, um queijo tradicional português de leite de ovelha, servido na consistência cremosa ideal. É acompanhado por pão levemente torrado, perfeito para ir buscando o queijo rico e amanteigado. Isto faz dele uma entrada elegante e satisfatória.
45 minSalada Mista
Esta vibrante Salada Mista portuguesa é uma mistura refrescante de alface romana estaladiça, tomates suculentos, pepino fresco e cebola em lâminas finas, tudo temperado levemente com uma simples vinagrete de azeite e vinagre de vinho tinto. Os sabores limpos e brilhantes oferecem um contraponto perfeito a pratos principais mais substanciais, permitindo que a frescura natural dos ingredientes brilhe de verdade.
15 min 127 kcal