Kräftige Rindergulaschsuppe

Name: Kräftige Rindergulaschsuppe
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 25 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: german, central_european
Ingredients: 900 g Rindernacken in 2,5 cm große Würfel geschnitten; 2 EL Olivenöl; 2 Stk gelbe Zwiebel gehackt; 4 Zehe Knoblauch gehackt; 3 EL Paprika süß; 1 TL Kümmel; 2 EL Tomatenmark; 6 Tasse Rinderbrühe; 2 Stk Lorbeerblatt; 450 g Kartoffel geschält und in Würfel geschnitten; 2 Stk Karotte geschält und in Scheiben geschnitten; 1 TL Salz; 0,5 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 2 EL frische Petersilie gehackt (optional)

Diese reichhaltige, herzhafte Gulaschsuppe ist ein wärmendes Gericht, perfekt für kalte Tage. Zartes Rindfleisch und weiche Kartoffeln ziehen in einer aromatischen, mit Paprika gewürzten Brühe, bis alles wunderbar sättigend ist. Eine kräftige Suppe, die als Hauptgericht ganz für sich steht.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 2 Std. 25 Min.
Portionen: 6
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 527 kcal

Glutenfrei

Mise en Place

Zutaten

900 gRindernacken, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
2 ELOlivenöl
2 Stkgelbe Zwiebel, gehackt
4 ZeheKnoblauch, gehackt
3 ELPaprika, süß
1 TLKümmel
2 ELTomatenmark
6 TasseRinderbrühe
2 StkLorbeerblatt
450 gKartoffel, geschält und in Würfel geschnitten
2 StkKarotte, geschält und in Scheiben geschnitten
1 TLSalz
0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Garnitur

2 ELfrische Petersilie, gehackt(optional)

Küchenutensilien

Schöpflöffel · Schmortopf · Messer · Schneidebrett

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Die Rindfleischwürfel mit Küchenpapier trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Durch das Trockentupfen bekommt das Fleisch eine bessere Kruste und mehr Aroma.
2
Das Olivenöl in einem großen Schmortopf oder einem schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
3
Das Rindfleisch portionsweise anbraten, dabei den Topf nicht überladen, bis es rundherum angebräunt ist. Das gebräunte Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Das Anbraten schafft eine kräftige Geschmacksbasis für die Suppe.
4
Die gelbe Zwiebel in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 5-7 Minuten garen, bis sie weich und glasig ist.
Etwa 7 Min.
5
Knoblauch, Paprikapulver und Kümmel einrühren und 1 Minute unter Rühren garen, bis alles duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Paprikapulver sollte nicht anbrennen, sonst wird es bitter.
6
Das Tomatenmark zugeben und unter ständigem Rühren weitere 2 Minuten garen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Durch das Garen wird das Tomatenmark aromatischer.
7
Das angebratene Rindfleisch wieder in den Topf geben, dann die Rinderbrühe angießen und das Lorbeerblatt hinzufügen.
Etwa 1 Min.
8
Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 60 Minuten sanft köcheln lassen.
Etwa 1 Std.
9
Die Kartoffeln und Karotten in den Topf geben.
Etwa 1 Min.
10
Weiter zugedeckt weitere 40-50 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Rindfleisch und das Gemüse sehr zart sind.
Etwa 50 Min.
11
Das Lorbeerblatt entfernen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Bedarf nachwürzen.
Etwa 1 Min.
12
Die heiße Gulaschsuppe in Schalen schöpfen und nach Wunsch mit frischer Petersilie garnieren.

Pro Portion

Nährwerte

55%Score

Kalorien: 526,9kcal
Eiweiß: 35,5g
Kohlenhydrate: 30g
Fett: 31g
Ballaststoffe: 5,5g
Zucker: 6,4g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste der Gulaschsuppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Schonend auf dem Herd bei mittlerer bis niedriger Hitze oder in der Mikrowelle erhitzen, bis sie durchgewärmt ist.